Sữa trâu so với sữa bò
Share
Sữa bò khác với sữa trâu trong sự phong phú và thành phần. Sữa trâu có cholesterol thấp hơn nhưng nhiều calo và chất béo hơn so với sữa bò. Sữa trâu được tiêu thụ ở Nam Á, với Ấn Độ, Trung Quốc và Pakistan là nhà sản xuất lớn nhất.
Biểu đồ so sánh
Sự khác biệt - Điểm tương đồng -| Sữa trâu | Sữa bò | |
|---|---|---|
| Tính chất | Hàm lượng chất béo nhiều hơn 100% so với sữa bò; có thể được bảo quản lâu hơn | Ít chất béo hơn sữa trâu; bảo quản ít thời gian hơn. |
| Dinh dưỡng | Sữa trâu cực kỳ giàu canxi, và là một nguồn khoáng chất tốt như magiê, kali và phốt pho. | Sữa bò rất giàu khoáng chất, vitamin và protein, Nó cũng là một nguồn canxi tuyệt vời. |
| Lợi ích sức khỏe | Ít cholesterol, nhiều chất béo, nhiều calo. Nó tốt cho xương khỏe mạnh, sức khỏe răng miệng, sức khỏe tim mạch và tăng cân. | Nhiều cholesterol, ít chất béo, ít calo. Nó có lợi cho xương khỏe mạnh, sức khỏe răng miệng, giảm béo phì ở trẻ em, bảo vệ khỏi các bệnh về tuyến giáp và sức khỏe tim mạch. |
| Công dụng | Sản xuất các sản phẩm sữa đặc và kem phù hợp để sản xuất các sản phẩm sữa truyền thống như sữa chua và phô mai (gọi là "paneer" ở Nam Á), cũng như các sản phẩm sữa bản địa như khoa và ghee. | Các sản phẩm sữa: sữa đông, kẹo, phô mai - nhưng ít dày và kem |
| Người tiêu dùng và nhà sản xuất hàng đầu | Sữa trâu rất phổ biến ở Nam Á (Ấn Độ, Pakistan) và Ý. | Sữa bò được tiêu thụ trên toàn thế giới, bao gồm cả những vùng cũng tiêu thụ sữa trâu. |
| Calo | 237 (1 cốc, khoảng 244g) | 148 (1 cốc, khoảng 244g) |
| Tổng số chất béo | 17g (26% giá trị hàng ngày) (trong 1 cốc) | 8g (12% giá trị hàng ngày) (trong 1 cốc) |
| Chất béo bão hòa | 11g (55% DV) | 4,6g (22% giá trị hàng ngày) |
| Natri | 127mg (6% DV) | 105mg (9% DV) |
| Tổng carbohydrate | 13g (4% DV) | 12g (4% DV) |
| Chất xơ | 0g | 0g |
| Đường | 13g | 12g |
| Chất đạm | 9,2g (18% DV) | 8g (16%) |
| Vitamin A | 9% | 7% |
| Canxi | 41% | 27% |
| Bàn là | 2% | 0% |
Nội dung: Sữa trâu vs sữa bò
- 1 Sản xuất
- 2 thuộc tính
- 3 người tiêu dùng / nhà sản xuất hàng đầu
- 4 lợi ích sức khỏe
- 4.1 Không dung nạp
- 5 công dụng
- 6 tài liệu tham khảo
Sản xuất
Một người đàn ông vắt sữa trâu. Chụp màn hình từ video này. Một con bò sản xuất khoảng 15 đến 20 lít sữa, trong khi một con trâu cho năng suất từ 7 đến 11 lít sữa mỗi ngày.
Tính chất
sữa trâu chứa tổng chất rắn cao hơn sữa bò, làm cho nó đặc hơn. Sữa trâu có hàm lượng chất béo cao hơn 100% so với sữa bò, khiến cho kem đặc hơn và đặc hơn. Do hoạt động của peroxidase cao (họ enzyme là chất xúc tác cho các phản ứng), sữa trâu có thể được bảo quản tự nhiên trong thời gian dài hơn. Sữa trâu chứa nhiều canxi, tỷ lệ canxi và phốt pho tốt hơn và ít natri và kali khiến nó bổ sung dinh dưỡng tốt hơn cho trẻ sơ sinh. Sữa bò rất giàu iốt. Nó có lượng khoáng chất tốt như Canxi và Phốt pho.
Người tiêu dùng / nhà sản xuất hàng đầu
Ấn Độ tiếp theo là Pakistan là nhà sản xuất sữa trâu hàng đầu. Trung Quốc và Ý làm theo. Ấn Độ là nhà sản xuất và tiêu thụ sữa bò và trâu hàng đầu. Các nước phương Tây tiêu thụ chủ yếu là sữa bò.
Lợi ích sức khỏe
Tổng chất rắn trong sữa trâu cao hơn cũng cung cấp nhiều calo hơn sữa bò (100 calo có nguồn gốc từ 100g sữa trâu trong khi 70 calo từ 100g sữa bò). Sữa trâu chứa ít cholesterol (tổng cholesterol 275 mg và cholesterol tự do 212mg trên 100 g chất béo) so với sữa bò (tổng cholesterol 330 mg và cholesterol tự do 280mg trên 100 g chất béo) Sữa trâu tốt cho xương khỏe mạnh, sức khỏe răng miệng, sức khỏe tim mạch và tăng cân.
Sữa bò có lợi cho xương khỏe mạnh, sức khỏe răng miệng, giảm béo phì ở trẻ em, bảo vệ khỏi các vấn đề về tuyến giáp và một trái tim khỏe mạnh hơn.
Không khoan dung
Nhiều người không dung nạp đường sữa hoặc không dung nạp hoặc dị ứng nhẹ với sữa bò thấy rằng uống sữa trâu giúp giảm bớt mọi vấn đề - chẳng hạn như bệnh chàm hoặc bệnh vẩy nến - bắt nguồn từ dị ứng chế độ ăn uống của họ. Tuy nhiên, bằng chứng là giai thoại [1] [2] chứ không phải được thiết lập thông qua nghiên cứu khoa học nghiêm ngặt.
Một số người cũng báo cáo khả năng dung nạp sữa bò tốt hơn khi protein là A2 chứ không phải A1. Sữa chứa protein-casein; tùy thuộc vào giống bò, đây là loại chủ yếu là A1 hoặc chủ yếu là A2. Công ty sữa a2 ở Úc đã phổ biến sự khác biệt giữa protein A1 và A2 và tuyên bố rằng A2 tốt cho sức khỏe hơn. Xem xét các cáo buộc của công ty rằng protein A2 không lành mạnh, Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu đã tiến hành một cuộc điều tra vào năm 2008 và đưa ra một báo cáo kết luận rằng không có bằng chứng nào cho thấy sữa A2 có hại cho sức khỏe.
Công dụng
Sữa trâu sản xuất các sản phẩm sữa đặc và đặc, phù hợp để sản xuất các sản phẩm sữa truyền thống (bản địa Ấn Độ) như khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi và một thứ bơ.
Sữa bò, ít kem và đặc hơn, được sử dụng tốt hơn cho đồ ngọt chenna sản phẩm dựa trên như sandesh, rasagolla, chumchum và rasamalai. Sữa trâu được sử dụng ở một số nước phương Tây để sản xuất phô mai mozzarella trâu.
Người giới thiệu
- Wikipedia: Sữa
- Giá trị dinh dưỡng của sữa trâu và sữa bò - Thành phần hữu cơ
- Sữa bò Versus Sữa bò - Bò sữa.com
