Pho mát Cheddar so với phô mai Parmesan
Share
Cheddar phô mai là một loại phô mai tiếng Anh cứng, trong khi Parmesan là một loại phô mai Ý cứng. Parmesan có hương vị phong phú và ít thời gian lão hóa trong khi
Nội dung: Pho mát Cheddar vs Phô mai Parmesan
- 1 Lịch sử
- 2 đặc điểm
- 3 Sản xuất
- 4 công dụng
- 4.1 Thay thế
- 5 Thông tin dinh dưỡng
- 6 giá
- 7 Cách làm Cheddar và Parmesan tại nhà?
- 8 tài liệu tham khảo
Bánh phô mai nhỏ với khoai tây chiên parmesan Lịch sử
Phô mai Cheddar có nguồn gốc từ làng Cheddar của Anh ở Somerset, Anh. Nó đã được sản xuất ở đó từ ít nhất là vào thế kỷ thứ 12.
Phô mai Parmesan được tạo ra từ thời Trung cổ ở Bibbiano, Ý.
Đặc điểm
Phô mai Cheddar là một loại phô mai cứng, có vị. Màu sắc tự nhiên của nó dao động từ vàng nhạt đến trắng nhạt, mặc dù một số nhà sản xuất tô màu phô mai với màu vàng sáng hơn. Nó hơi vỡ vụn.
Phô mai Parmesan cứng và dạng hạt, với vị umami (đậm đà và thơm ngon). Nó thường có màu rơm.
Sản xuất
Phô mai Cheddar được làm bằng sữa bò. Sau khi đun nóng, sữa đông được nhào bằng muối, cắt thành khối để thoát váng sữa, sau đó xếp chồng lên nhau và quay. Sau đó, nó được trưởng thành ở nhiệt độ không đổi, ví dụ: trong hang động, từ 3 đến 18 tháng.
Phô mai Parmesan cũng được làm cho sữa bò. Sữa nguyên chất được trộn với sữa tách kem tự nhiên, trước khi thêm váng sữa khởi động và nhiệt độ tăng lên 33 - 35 celcius. Rennet bê sau đó được thêm vào và để lại để uốn cong. Sữa đông được chia thành các mảnh nhỏ và để lại một lần nữa, trước khi nó được thu thập với các mảnh muslin, đặt vào khuôn và được ủ trong 12 đến 16 tháng.
Trái cây và rau quả với que phô mai cheddar, cần tây, cà rốt; dâu tây và quả việt quất Công dụng
Phô mai Cheddar là loại phô mai phổ biến nhất ở Anh và là loại phô mai phổ biến thứ hai ở Mỹ. Nó được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn.
Phô mai Parmesan được sử dụng phổ biến nhất trong các món ăn Ý. Nó thường được nghiền qua các món mì ống, khuấy vào súp và risottos hoặc ăn riêng. Nó cũng xuất hiện trong món salad Caesar và thường được nghiền trên pizza ở Mỹ.
Thay thế
Nếu bạn không có quyền truy cập vào phô mai cheddar, bạn có thể sử dụng phô mai Colby, Cheshire hoặc phô mai Mỹ.
Parmesan có thể được thay thế bằng phô mai asiago, grana padano hoặc romano.
Thông tin dinh dưỡng
Phô mai Cheddar và Parmesan thay đổi một chút về giá trị dinh dưỡng. Cả hai đều là một chất bổ sung tốt của Canxi và sắt, không thêm đường, nhưng rất giàu chất béo bão hòa và natri. Calo thay đổi dựa trên loại sữa được sử dụng (chất béo / không béo) để làm phô mai.
| Cheddar phô mai (mỗi 100g) | Parmesan cheese (mỗi 100g) | |
|---|---|---|
| Calo | 403 | 431 |
| Canxi | 95% lượng hàng ngày | 111% lượng hàng ngày |
| Bàn là | 5% lượng hàng ngày | 5% lượng hàng ngày |
| Mập | 33g | 29g |
| Chất béo bão hòa | 21g | 17g |
| Cholestrol | 105mg | 88mg |
| Natri | 612mg | 1529mg |
| Carbohydrate | 1g | 4g |
| Chất đạm | 25g | 38g |
Giá bán
Giá phô mai khác nhau, nhưng một pound cheddar hiện có giá từ 4,99 đô la cho cheddar nhẹ và 21,99 đô la cho cheddar 12 năm cực kỳ sắc nét.
Parmesan có giá khoảng 6,89 USD mỗi pound.
Giá hiện tại cho phô mai Cheddar và Parmesan có sẵn trên Amazon.com:
Cách làm Cheddar và Parmesan tại nhà?
Dưới đây là một vài video thú vị về cách làm phô mai Cheddar và phô mai Parmesan tại nhà:
Người giới thiệu
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
- http://www.food.com/l Library / parmesan-archese-467
- http://nutritiondata.elf.com/facts/durine-and-egg-products/31/2
- http://nutritiondata.elf.com/facts/durine-and-egg-products/8/2
- http://www.foodsub.com/Chefirm.html
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varests.htmlm
