Chow Mein vs Lo Mein
Share
Sự khác biệt chính giữa chow mein và lo mein là các phương pháp khác nhau được sử dụng để làm cho các món mì xào. Cả chow mein và lo mein đều sử dụng mì trứng bột mì. Mì chin mein đích thực hơn được chiên giòn, trong khi mì lo mein được luộc đến mềm. Bản thân mì có giá trị dinh dưỡng tương tự, nhưng món chow mein hay lo mein có tốt cho sức khỏe hay không phụ thuộc vào các thành phần được sử dụng với chúng trong món xào.
Biểu đồ so sánh
Sự khác biệt - Điểm tương đồng -| Châu Tinh Trì | Lo Mein | |
|---|---|---|
| Giới thiệu | Chow mein là một thuật ngữ của Trung Quốc cho một món mì xào giòn. | Lo mein là một món ăn Trung Quốc với mì bột mì mềm. |
| Nghĩa đen | Mì xào | Mì xào |
| Kết cấu | Giòn | Mềm mại |
| Tên truyền thống | Chao mian | Lo mian |
| Thành phần | Mì trứng - bột mì với trứng | Mì trứng - bột mì với trứng |
| Sự chuẩn bị | Bắt đầu với mì tươi hoặc khô, parboil; thêm mì parboiled để xào. | Bắt đầu với mì tươi, parboil; đổ nguyên liệu và nước sốt lên mì, khuấy đều. |
| Hình dạng mì | Hoặc phẳng hoặc tròn | Làm tròn |
| Món ăn đặc trưng | Thịt như thịt bò, thịt gà hoặc tôm xào với rau; nước sốt đậu nành; mì xào như một patty. | Thịt như thịt bò, thịt gà hoặc tôm xào với rau; dầu hào hoặc nước tương. |
| Nước xuất xứ | Trung Quốc | Trung Quốc |
Nội dung: Chow Mein vs Lo Mein
- 1 Chuẩn bị và kết cấu
- 2 Dinh dưỡng
- 3 món ăn tiêu biểu
- 4 Nguồn gốc
- 4.1 Biến thể khu vực
- 4.2 Từ nguyên
- 5. Tài liệu tham khảo
Chuẩn bị và kết cấu
Cả hai món chow mein và lo mein đều bắt đầu bằng mì trứng, được làm từ hoa lúa mì trộn với trứng. Mì Chow mein có thể bằng phẳng hoặc tròn. Để chuẩn bị, đầu bếp bắt đầu với mì tươi hoặc khô, sau đó được nấu chín. Mì parboiled sau đó được thêm vào hỗn hợp xào và nấu cho đến khi giòn. Chuẩn bị này dẫn đến một loạt các kết cấu trong món ăn.
Đầu bếp thường chỉ bắt đầu với mì tươi cho các món lo mein. Đây cũng là parboiled. Sau đó, họ có thể được thêm vào một món xào với rất nhiều nước sốt, ném chúng chỉ đủ lâu để họ ngấm nước sốt. Nếu không, nấu ăn chỉ cần đổ xào lên mì đã nấu và khuấy. Lo mein mì được biết đến để ngấm nước sốt. Video dưới đây cung cấp một tour du lịch ẩm thực của các loại mì châu Á khác nhau như soba và lo mein, trong số những người khác:
Dinh dưỡng
Bởi vì mì bắt đầu giống hệt nhau, bản thân mì có cùng một chất dinh dưỡng: 237 calo, 125 calo từ chất béo, 13,8 gram chất béo, 25,9 gram carbohydrate và 198 miligam natri.
Tuy nhiên, các phương pháp chuẩn bị rất khác nhau dẫn đến dinh dưỡng khác nhau. Bởi vì mì chow mein được chiên lâu hơn, chúng thường có chất béo cao hơn mì lo mein. Tùy thuộc vào nước sốt, mì lo mein có thể cao hơn natri.
Món ăn đặc trưng
Có nhiều loại chow mein. Chúng thường bao gồm một loại thịt như thịt bò, thịt gà hoặc tôm xào với rau. Món xào thường bao gồm các loại rau giòn như cần tây và cà rốt. Hành tây, bắp cải và giá đỗ là những thành phần tiêu biểu khác. Nước sốt thường là đậu nành. Đôi khi nấu xào mì thành một patty và phục vụ xào qua này. Mạng lưới thực phẩm có một số công thức nấu ăn chin mein đích thực cũng như sáng tạo.
Tôm hùm chin mein (trái) và chow mein giòn trong cốc (phải) Lo mein món ăn cũng có nhiều loại. Chúng cũng bao gồm một món xào thịt như thịt bò, thịt gà hoặc tôm với rau. Bok choy và bắp cải là những loại rau phổ biến cho lo mein. Nước sốt có thể dựa trên đậu nành hoặc dựa trên nước sốt hàu. Các món ăn me me thường bao gồm nhiều nước sốt hơn các món chow mein làm.
Lo mein mì trong một bát vuông (trái) và gà lo mein (phải) Gốc
Cả chow mein và lo mein đều đến từ miền bắc Trung Quốc, nơi các món ăn làm từ lúa mì phổ biến hơn các món ăn làm từ gạo. Cả hai đều có sẵn rộng rãi trong ẩm thực Trung Quốc Mỹ.
Biến thể khu vực
Tuy nhiên, chow mein cũng vượt qua ẩm thực Trung Quốc ở các nền văn hóa khác. Ẩm thực Nhật Bản Brazil có chow mein tương tự như phiên bản Mỹ với mì giòn hơn và thêm nước tương cũng như dầu mè. Trong ẩm thực Trung Quốc Canada, mì mỏng hơn được chiên giòn và ăn kèm với nước sốt đậm đặc. Các món ăn Nam Á, chẳng hạn như phục vụ ở Ấn Độ, có nhiều khả năng là ăn chay và phục vụ với nước thịt. Ẩm thực Trung Quốc Nepal phục vụ một chow mein với thịt trâu nước.
Các món lo mein không có xu hướng khác biệt đáng kể ngoại trừ trong nước sốt, không thuộc khu vực.
Từ nguyên
Cả chow mein và lo mein đều là những món mì từ Trung Quốc. Tên của họ là phiên bản sai lệch của tên truyền thống Trung Quốc, chow mein cho chao mian và lo mein cho lo mian. Mian đơn giản có nghĩa là mì. Chao có nghĩa là xào, vì vậy chow mein là mì xào. Lo nghĩa là quăng, nên lo mein là quăng mì.
Người giới thiệu
- Wikipedia: Chow mein
- Wikipedia: Lo mein
- Chop Suey và Chow Mein - About.com Thực phẩm Trung Quốc
- Calo trong mì, Trung Quốc, Chow Mein - Lượng calo
- Bí quyết Lo Mein - About.com Thực phẩm Trung Quốc
