Sự khác biệt giữa Aldose và Ketose

Aldose vs Ketose

Đồ ngọt đã chinh phục sự thèm ăn của mọi người. Một bữa ăn đầy đủ không thể được gọi là đầy đủ mà không có món tráng miệng được phục vụ trên bàn của chúng tôi. Sau khóa học chính, việc ăn đồ ngọt hoặc món tráng miệng là truyền thống. Khi chúng ta còn nhỏ, các bà mẹ của chúng ta sẽ phục vụ sôcôla, bánh pho mát và kẹo mút. Trẻ em rất háo hức để nhai sô cô la và bánh pho mát và có một cái liếm trên kẹo mút. Người lớn có thể thích trái cây ngọt như xoài và dâu tây. Những người khác có thể thích bánh rán và bánh quy. Kẹo là những phát minh thực sự tuyệt vời bởi vì chúng đã chiếm được trái tim của mọi người.

Bởi vì tất cả mọi người đều thích đồ ngọt, có những ngày lễ cụ thể cho họ. Khi tháng 2 đến, nhiều đồ ngọt đang được sản xuất vì đó là Ngày lễ tình nhân. Sôcôla là ngôi sao cho sự kiện nói trên. Phụ nữ và nam giới đều thích nhận sôcôla trong Ngày Valentine. Một kỳ nghỉ ngọt ngào khác là lừa hoặc chiêu đãi Halloween! Halloween không chỉ dành cho ma và ghoul; đó cũng là lúc nhận kẹo.

Đồ ngọt rất giàu carbohydrate vì chúng được làm từ đường. Đồ ngọt có thể rất vừa miệng, nhưng bạn nên theo dõi sức khỏe và chế độ ăn uống của mình! Vì chúng ta đã nói về đường, chúng ta hãy thảo luận về sự khác biệt giữa aldose và ketose.

Theo một số nguồn trực tuyến đáng tin cậy, aldose là một monosacarit với một nhóm aldehyd. Aldose có thể được phân thành năm loại cụ thể là: diose, triose, tetroses, pentoses và hexoses. Theo hexose là: allose, altrose, mannose, gulose, idose, Talose, galactose, và nhóm phổ biến nhất, glucose. Aldoses chủ yếu được tìm thấy trong thực vật. Sau đó, chúng được xử lý để chuyển đổi thành một thứ hữu ích hơn như glucose. Nguồn thực phẩm giàu glucose là ngũ cốc, trái cây, rau, các sản phẩm từ sữa và đường tinh chế.

Các ví dụ trên thuộc về nhóm aldose vì chúng chỉ có một nguyên tử carbon trong nhóm aldehyd. Các phân tử aldose cũng có năm nhóm hydroxyl khác. Phần lớn các phân tử aldose có cấu trúc tuần hoàn. Thông thường, khi các phân tử có cấu trúc tuần hoàn, chúng tạo thành cấu trúc vòng sáu thành viên được gọi là vòng hemiacet vì sự hiện diện của carbon.

Mặt khác, ketose là một loại đường có một nhóm ketone cho mỗi phân tử. Ví dụ về ketoses là: bộ ba, tetroses, pentose, hexoses, heptoses, octoses và nonoses. Hexoses cũng là ketoses nếu nhóm của chúng bao gồm: fructose, psicose, sorbose và tagatose. Nguồn fructose phong phú là trái cây như agave. Các nguồn khác của fructose là: nho khô, mận, chà là và quả sung. Yêu thích của chúng tôi, mật ong và mật rỉ, cũng chứa liều cao fructose. Thực phẩm chế biến như: sốt cà chua, nước sốt thịt nướng, hỗn hợp nước chanh cô đặc, nước trộn salad, ngũ cốc có đường và nước sốt chua ngọt đều là những nguồn cung cấp fructose cao.

Theo các nghiên cứu, nguyên tử carbon trong nhóm ketone luôn có được số hai. Nếu aldose tạo thành một vòng sáu thành viên, ketose, giống như fructose, tạo thành một vòng năm thành viên được gọi là hemiketal. Tên hóa học của đường ketose phụ thuộc vào số lượng nguyên tử carbon mà chúng sở hữu. Nếu có năm nguyên tử carbon, nó sẽ được gọi là ketopentose, v.v..

Tiêu thụ đồ ngọt thực sự là khó cưỡng. Tuy nhiên, đồ ngọt không phải lúc nào cũng tốt cho cơ thể và sức khỏe. Bạn có thể dễ bị tiểu đường vì tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt. Aldose và ketose có thể là lý do tại sao chúng ta có rất nhiều niềm vui khi ăn, nhưng chúng ta nên luôn nhớ rằng bất kỳ lượng đường dư thừa này đều gây bất lợi cho sức khỏe của chúng ta.

Tóm lược:

1. Aldose là một monosacarit có nhóm aldehyd. Ketose là một loại đường có một nhóm ketone cho mỗi phân tử.

2. Aldoses chủ yếu được tìm thấy trong thực vật. Một ví dụ về aldose là glucose.

3. Ketoses có thể được tìm thấy trong thực phẩm chế biến. Một ví dụ về ketose là fructose.