Sự khác biệt giữa Thịt ức bò và Thịt ức bò

Thịt ức bò và thịt ức ngô có thể gây nhầm lẫn cho một số người như thể họ đề cập đến cùng một cuộc gặp gỡ với người khác có ngô. Thịt ức bò không nhất thiết phải có ngô trong đó; từ ngô dùng để chỉ cách thức thịt bò được chế biến so với thịt bò chưa qua chế biến. Có sự khác biệt đáng chú ý giữa các điều khoản này và bài viết này mở ra chúng.

Thịt ức bò là gì?

Thịt ức bò dùng để chỉ một loại thịt chưa qua chế biến được cắt từ thân trước của con bò. Con bò chủ yếu sử dụng thân trước để cân bằng trọng lượng của nó do đó thịt từ phần đó cứng hơn và dày đặc hơn với mô liên kết. Bộ râu có thể được cắt ở hai dạng: cắt phẳng và cắt điểm. Điểm cắt là hình tam giác với một phần mỡ còn lại trên một phần, và nó cũng dày và có hình dạng nhọn do đó tên là điểm Point cut. Mặt khác, chất béo cắt có ít chất béo còn lại sau khi cắt thịt ức. Cắt phẳng là phổ biến trong các nhà hàng và nó đắt hơn so với cắt điểm.

Thịt ức bò được nấu từ từ để phá vỡ và làm mềm collagen trong mô liên kết. Đó là hương vị với ít chất béo. Sau khi được nấu chín, nó có vẻ ngoài ẩm ướt do nước ép của nó. Nếu thịt ức được hun khói hoặc nướng trong nồi, nó cũng có thể mềm ra và do đó thời gian nấu có thể giảm. Nói chung, thịt bò cần vài giờ, nấu từ từ để làm mềm nó vì nó là một loại thịt dai hơn từ mô liên kết dày đặc của một con bò.

Thịt bò nướng bắp là gì?

Như đã nói ở trên, thịt ức bò không có nghĩa là nó có ngô trong đó. Thịt được chế biến để bảo quản nó. Các đặc điểm rõ ràng của thịt ức bắp là một màu hồng được quy cho bột prague. Bột này được làm từ natri nitrit và natri nitrat giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn để thịt có thể được bảo quản.

Thịt bò bắp được cắt nhỏ trong dung dịch nước muối và sau đó rắc muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác do đó nó có vị mặn. Giải pháp này để lại thịt bò mềm và hương vị. Trước khi nấu món thịt bò nướng bắp, nó phải được ngâm để loại bỏ hàm lượng muối và nó cũng được nấu từ từ để làm mềm nó lên.

Thịt ức bò vẫn là một bổ sung ưa thích và phổ biến trong chế độ ăn uống của người Mỹ do hương vị đậm đà và phong phú của nó. Thông thường, thịt bò nướng bắp có thể được cắt lát để giảm thời gian nấu và dễ dàng thêm vào nhiều công thức nấu ăn.

Sự khác biệt chính giữa Thịt ức bò và Thịt ức bò

Định nghĩa

Corned thịt bò là một loại thịt được làm từ một miếng thịt bò được chế biến bằng cách chữa trong nước muối và bọc với muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác để bảo quản nó. Thịt ức bò là một loại thịt chưa qua chế biến được cắt từ thân trước của con bò. Nó khó khăn hơn do các mô liên kết dày đặc vì trọng lượng của bò được giữ bởi thân trước.

Nấu nướng

Thịt ức bò thường được rang hoặc hun khói để làm mềm nó để giảm thời gian nấu. Nó được nấu chậm trong vài giờ để phá vỡ và làm mềm collagen trong mô liên kết. Thịt bò nướng bắp phải được ngâm để loại bỏ hàm lượng muối đã được thêm vào để bảo quản trước khi nấu. Cắt lát thịt bò bắp làm giảm thời gian nấu.

Màu sắc

Thịt ức bò vẫn giữ được màu sắc bình thường của thịt bò trong khi thịt ức bò có màu hồng từ dung dịch được xử lý do đó làm cho nó có màu hồng nhạt.

Biểu đồ so sánh cho Beef Brisket Vs. Thịt bò nướng bắp

Tóm tắt về Bò Brisket Vs. Thịt bò nướng bắp

• Thịt bò là thịt được cắt từ thân trước của một con bò
• Thịt ức bò chưa qua chế biến. Nó có thể được cắt thành một hình phẳng hoặc điểm; hình dạng phẳng có ít chất béo trong khi điểm cắt có quá nhiều chất béo
• Thịt bò bắp là một miếng thịt bò chế biến được chữa khỏi trong dung dịch nước muối, xát với hạt tiêu, muối và các loại gia vị khác để bảo quản nó
• Bột prague được sử dụng trong thịt ức bắp cho nó có màu hồng
• Cả hai loại thịt bò có thể được nấu chậm.
• Thịt ức bò có thể được nướng hoặc hun khói để làm mềm nó lên
• Thịt bò nướng bắp phải được ngâm để loại bỏ hàm lượng muối vì quá mặn để ăn
• Thịt bò bắp có thể được cắt lát và sau đó thêm vào một loạt các món ăn