Sự khác biệt giữa thảo quả đen và xanh

Thảo quả đen và xanh của Autopilot (Công việc riêng) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) hoặc CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // creativecommons. org / giấy phép / by-sa / 3.0)

Có nguồn gốc từ Ấn Độ, thảo quả là một loại cây lá lớn phát triển mạnh ở các nước có khí hậu nhiệt đới. Vỏ được thu hoạch từ cây và hạt sau đó được sấy khô và trình bày như một loại gia vị cho mục đích nấu ăn và làm thuốc. Chủ yếu, có hai loại cây thảo quả có sẵn. Thảo quả xanh và thảo quả đen. Mỗi nhà máy sản xuất viên nang nhỏ. Mỗi viên nang chứa một bộ hạt sau đó được sấy khô và sử dụng như một loại gia vị.

Hình thức phổ biến nhất của pod được sử dụng là thảo quả xanh. Trước khi cây đạt đến độ chín hoàn toàn, vỏ hạt được thu hoạch và sấy khô trong quá trình đóng rắn. Thu hoạch vỏ ở giai đoạn đầu như vậy đảm bảo vỏ quả vẫn đóng. Thảo quả sau đó giữ lại màu xanh lá cây được đánh giá cao của nó. Thảo quả xanh được phân loại là loại cao cấp nhất hiện có và sẽ có được mức giá vượt trội tại thị trường gia vị. Bạch đậu khấu xanh có hương vị mạnh mẽ, độc đáo và thường được sử dụng để hương vị các món ăn ngọt được tìm thấy trong ẩm thực Ấn Độ. Các hạt giống được lưu trữ tốt nhất trong vỏ kín của chúng trước khi sử dụng; một khi chúng được tiếp xúc, chúng sẽ nhanh chóng mất đi hương vị của chúng. Thay vì mở vỏ để lộ hạt, thảo quả xanh thường được sử dụng như một quả. Thảo quả xanh cũng có thể được sử dụng trong y học. Người dân ở Đông Nam Á thường sử dụng hạt giống để điều trị nhiễm trùng miệng và làm dịu mọi vấn đề tiêu hóa. Đáng ngạc nhiên, mọi người cũng sử dụng hạt giống để điều trị vết cắn của nọc độc.

Thảo quả đen thường được xem là anh em họ thấp kém với vỏ quả xanh. Điều này chắc chắn không phải là trường hợp. Thảo quả đen được thu hoạch muộn hơn nhiều so với đối tác xanh của nó và hương vị của nó khác biệt rõ rệt với giống xanh. Nhiều người thích hương long như hương vị thường được kết hợp với hạt bạch đậu khấu đen. Thảo quả đen thường được làm khô bằng cách phơi vỏ quả với sức nóng dữ dội thông qua việc đặt chúng trên hố lửa. Điều này có thể tạo ra một hương vị Smokey mạnh mẽ được ưa chuộng hơn trong một số món ăn Ấn Độ. Mặc dù không đắng, nhưng hạt từ vỏ quả bạch đậu khấu đen mát hơn nhiều trong hương vị của chúng. Nhiều người nói rằng các hạt giống như một chất khử trùng, làm tê lưỡi của họ, thay vì nhai kẹo bạc hà thực sự mạnh mẽ. Thảo quả đen có vỏ lớn hơn nhiều so với thảo quả xanh thu hoạch sớm. Không giống như vỏ quả xanh, vỏ màu đen bị loại bỏ và chỉ có hạt được sử dụng. Điều này cho phép gia vị của thảo quả đen trở nên rẻ hơn về mặt kinh tế; làm cho nó có sẵn rộng rãi hơn so với đối tác đắt tiền của nó. Thảo quả đen cũng có thể được sử dụng trong y học. Người Trung Quốc dùng hạt bạch đậu khấu đen để chữa táo bón và kiết lỵ.

Tóm lược

1. Thảo quả xanh và đen là từ cùng một họ thực vật.
2. Thảo quả xanh được thu hoạch trước khi nó đạt đến độ chín và vỏ thường được sử dụng toàn bộ.
3. Thảo quả đen được sấy khô và hạt được chiết xuất.
4. Thảo quả xanh được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn ngọt và thảo quả đen được sử dụng cho hương vị cay nồng hơn.
5. Bạch đậu khấu xanh là một loại gia vị có giá cao trong khi thảo quả đen có sẵn trên thị trường.
6. Hạt bạch đậu khấu đen và xanh có hương vị và cách sử dụng khác nhau.