Sự khác biệt giữa Crystal Malt và Caramel Malt

Pha lê vs Caramel mạch nha

Khi nói về mạch nha, có nhiều loại mạch nha khác nhau và hai loại đó là mạch nha pha lê và caramel. Khá thường xuyên, mạch nha caramel và pha lê được sử dụng thay thế cho nhau.

Trong mạch nha pha lê, thành phần chính là lúa mạch. Mặt khác, mạch nha caramal được làm từ các loại ngũ cốc khác như lúa mạch đen và lúa mì.

Trong khi mạch nha Crystal cứng, mạch nha caramel mềm. Mạch nha pha lê thường được biết là có vị ngọt giòn, mạch nha caramel có độ ngọt kém hơn.

Mạch nha tinh thể, thường được gọi là mạch nha nitơ cao, được điều chế từ mạch nha nhạt. Mạch nha pha lê đầu tiên được làm ướt và sau đó được rang trong một cái trống quay trước khi chúng được nung. Pha lê mạch nha đi kèm với một hương vị kẹo bơ cứng ngọt ngào. Hơn nữa, các loại ngũ cốc được chuyển đổi đủ để không cần phải nghiền để chiết xuất hương vị. Chúng có sẵn trong các màu tối khác nhau. Trong quá trình nung, một số loại đường có thể caramen và trở nên không thể ăn được. Tinh thể mạch nha không có enzyme.

Không giống như mạch nha Crystal, mạch nha caramel sử dụng nhiều nhiệt độ hơn, mang lại nhiều màu sắc và hương vị hơn. Ở malt Crystal, nhiệt độ thấp được sử dụng ngay từ đầu và một khi bề mặt mưa khô đi, nhiệt độ cao hơn được sử dụng để tối đa hóa hoạt động của enzyme.

Caramel Malts được sản xuất với quy trình hầm nhiệt đặc biệt ngay sau khi malting, giúp kết tinh đường. Trong mạch nha caramel, đường được caramen thành chuỗi dài để chúng không chuyển đổi thành đường đơn giản trong quá trình nghiền. Quá trình này mang lại cho mạch nha caramel một vị ngọt ngào. Những mạch nha này cũng có nhiều màu. Một số loại mạch nha caramel là Caramel 10, Caramel 40, Caramel 60, Caramel 80, Caramel 120 và Special B 220 L.

Tóm lược

1. Trong mạch nha pha lê, thành phần chính là lúa mạch. Mặt khác, mạch nha caramal được làm từ các loại ngũ cốc khác như lúa mạch đen và lúa mì.

2. Mạch nha pha lê thường được biết là có vị ngọt giòn, mạch nha caramel có độ ngọt kém hơn.

3. Trong khi mạch nha pha lê cứng, mạch nha caramel mềm.

4. Mạch nha pha lê trước tiên được làm ướt và sau đó được rang trong một cái trống quay trước khi chúng được nung. Ở malt Crystal, nhiệt độ thấp được sử dụng ngay từ đầu và một khi bề mặt mưa khô đi, nhiệt độ được sử dụng nhiều hơn để tối đa hóa hoạt động của enzyme.

5. Trong mạch nha caramel, đường được caramen thành chuỗi dài để chúng không chuyển đổi thành đường đơn giản trong quá trình nghiền.