Sự khác biệt giữa Hake và Pollock

Hake vs Pollock

Cá là một trong những thực phẩm chính mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày nhưng thường được cho là nơi chúng đến. Ở nhiều nơi trên thế giới, cá trắng được tiêu thụ hàng ngày. Cá trắng là một thuật ngữ thường được sử dụng trong nghề cá để chỉ các loài sống và được thu hoạch gần đáy đáy biển (còn gọi là cá demersal). Chúng bao gồm Cod và Haddock phổ biến. Hake và Pollock là hai giống cá trắng ít được biết đến khác.

Cá Hake là một loài cá nhỏ, nước cạn, được phân loại là cá trắng. Hake đến từ họ Phycidae, là một đơn đặt hàng của Gadiformes. Nó phát triển đến chiều dài khoảng 3 feet và nặng khoảng 8 lbs., Nhưng mẫu vật lớn hơn không phải là chưa từng đạt tới 60 lbs. Loài này ở trong nước biển sâu trong hầu hết các ngày và nâng lên độ sâu cao hơn vào ban đêm. Chúng ăn những con cá nhỏ hơn và những con mồi nhỏ khác có thể được tìm thấy ở độ sâu tương tự mà chúng sinh sống. Môi trường sống của chúng thay đổi đến độ sâu tới 350 mét. Con đực và con cái của Hake rất khó khăn nếu không thể phân biệt được nếu không xem xét kỹ lưỡng. Khi sinh sản, trứng Hake nổi lên mặt nước. Sau khi ấu trùng phát triển, những con rắn nhỏ sẽ di chuyển sâu hơn xuống biển khoảng 200 mét. Tuổi thọ của Hake có thể đạt tới khoảng 14 năm.

Có khoảng 12 loài Hakes trên thế giới, đáng chú ý nhất là Hake Argentina được tìm thấy ở Argentina (cũng như một phần của Uruguay); Hake châu Âu ở Địa Trung Hải và Biển Đen (chủ yếu là Pháp, Hy Lạp, Ý, Tây Ban Nha); Hake ngoài khơi, phổ biến ở Hoa Kỳ; Hake miền Nam được tìm thấy ở Chile và Peru; và vùng nước nông và nước sâu Hake cả bản địa ở Nam Đại Tây Dương. Đây là những loài quen thuộc nhất và được sử dụng thương mại được thu hoạch làm sản phẩm tại các địa điểm riêng lẻ của chúng. Bắt cá Hake chủ yếu thông qua lưới kéo (đối với Hake nước sâu) và đánh bắt trên bờ hoặc câu cá dài.

Các vùng nước nông và nước sâu đặc biệt có nhu cầu cao, đặc biệt là ở các khu vực thuộc Châu Âu như Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha. Chỉ riêng ở Tây Ban Nha, Hake chiếm khoảng 25-30% lượng tiêu thụ cá hàng năm ở nước này. Pháp và Ý cũng đáng chú ý về lượng Hake được tiêu thụ mỗi năm. Hake thường được phân phối dưới dạng tươi hoặc đông lạnh, dưới dạng phi lê hoặc bít tết, và như muối hoặc hun khói.

Pollock (còn được gọi không chính xác là củ Poll Pollack) là một loại cá trắng thuộc chi Pollachius. Thực tế có hai loài Pollachius: Pollachius và Virens; tuy nhiên, cả hai thường được gọi là cá Pollock. Cả hai loài Pollachius này đều có thể dài tới 3 feet và nặng khoảng 40 lbs. Sự khác biệt giữa hai loài có thể thấy rõ ở chiều dài hàm của chúng (với Pollachius có hàm dưới dài hơn) và màu của vảy của chúng, vì Pollachius có màu nâu hoặc vàng (có màu sẫm hơn dọc theo lưng) trong khi Virens có màu bạc với tông màu xanh lục trên lưng. Ngoài ra còn có các loài khác được gọi là Pollock nhưng không thuộc chi Pollachius. Chúng bao gồm Pollock Alaska và Pollock Na Uy. Tuy nhiên, cả hai đều thuộc chi Theragra, có liên quan đến chi Pollachius bởi họ Gadidae.

Pollock không phổ biến như cá thịt trắng cho đến những năm gần đây do đánh bắt quá mức của cá Cod và Haddock. Vì điều này, Pollock đã tăng nhu cầu thay vì chỉ đơn giản là một sự thay thế cho Cod và Haddock. Nó đặc biệt phổ biến ở Na Uy trước đây, nhưng đã được hưởng mức tiêu thụ lớn hơn ở Đức, Hàn Quốc và Vương quốc Anh. Pollock được phân phối tươi hoặc đông lạnh, chủ yếu được cắt dưới dạng philê, mặc dù nó cũng được chế biến dưới dạng băm nhỏ, ướp muối hoặc hun khói.

Tóm lược:

1.Hake và Pollock đều là giống cá trắng.
2.Có khoảng 12 loài Hake so với 2 loài Pollock (Pollock Alaska và Na Uy thực sự thuộc một chi khác).
3.Hake phổ biến ở các khu vực của Châu Âu như Pháp, Ý, Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha; Pollock phổ biến ở Alaska và Na Uy nhưng đang tăng nhu cầu ở các khu vực của Đức, Hàn Quốc và Vương quốc Anh như là một thay thế cho Cod.
4.Both Hake và Pollock được phân phối dưới dạng tươi hoặc đông lạnh cũng như cắt phi lê và bít tết và được chế biến dưới dạng muối hoặc hun khói.