Sự khác biệt giữa đậu thận và đậu đỏ

Đậu thận so với đậu đỏ
Đậu đỏ và đậu thận là một trong cùng một. Có nhiều nhầm lẫn về sự khác biệt thực sự giữa chúng. Trong thực tế, có hai nốt giữa hai hạt đậu nhỏ.

Phaseolus Vulgaris là tên khoa học của loại đậu phổ biến, và họ mà đậu đỏ thuộc về. Đậu này được gọi là đậu đỏ hoặc đậu thận, tuy nhiên đậu thận là những gì bạn sẽ tìm thấy được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn. Những hạt đậu này được bao phủ bởi một màu đỏ sẫm, da dày và chúng có hình dạng giống như cơ quan của con người, thận. Vì lý do này, chúng thường được gọi là đậu thận hoặc đậu đỏ.

Đậu thường được sử dụng trong thực phẩm Ấn Độ, thực phẩm Tây Ban Nha và trong ẩm thực ở Louisiana. Trong thực phẩm Ấn Độ, chúng thường được phục vụ ở dạng cà ri. Trong thực phẩm Tây Ban Nha, chúng được sử dụng trong các món ăn ớt, như ớt con carne. Ở miền nam Louisiana nấu ăn, chúng được sử dụng trong creole. Những loại đậu này cũng được đóng gói với protein và chất xơ có xu hướng làm giảm số lượng cholesterol. Chúng cũng là một nguồn chất sắt tốt và cân bằng cho lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường. Đậu được sử dụng trên toàn thế giới vì chúng được trồng quanh năm, tươi lâu trong thời gian dài và là dạng protein rẻ tiền.

Đậu thận sống không nên ăn vì chúng có chứa một chất độc được gọi là phytohaemagglutinin. Độc tố này bị phá hủy sau khi đun sôi ít nhất 15 phút. Nếu bạn tiêu thụ bất kỳ loại đậu thô nào, thậm chí chỉ với 5 hạt, nó sẽ gây buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Mỗi năm, hàng ngàn người trên khắp thế giới mắc bệnh vì không nấu được đậu đủ lâu hoặc vì họ mắc sai lầm khi tiêu thụ đậu sống. Các nhà khoa học khuyên bạn nên ngâm đậu trong nước trong hơn 5 giờ và sau đó đun sôi trong nước sạch trong 15 phút đã đề cập trước đó. Sự bùng phát của phytohaemagglutinin là phổ biến hơn ở các nước thế giới thứ ba và không rõ lý do tại Vương quốc Anh. Mặc dù những ngộ độc nhỏ có liên quan đến đậu, chúng vẫn được sử dụng trong nấu ăn trên toàn thế giới. Hương vị mạnh mẽ của đậu luộc làm cho nó trở nên phổ biến để thêm hương vị và kết cấu cho các món ăn ở khắp mọi nơi, tuy nhiên hầu hết các nhà hàng đều biết rằng họ không thể phục vụ những loại đậu này.

Đậu đỏ và đậu thận không có sự khác biệt, thực tế chúng chỉ là hai tên mô tả khác nhau được sử dụng cho cùng một loại đậu có màu đỏ và hình thận.
Tóm lược

1. Đậu thận và đậu đỏ trên thực tế là cùng một loại đậu, tên của chúng chỉ khác nhau dựa trên người mô tả chúng.
2. Đậu thận có màu đỏ và có hình dạng giống quả thận thật.
3. Đậu được sử dụng trong ẩm thực Tây Ban Nha, Ấn Độ và Louisiana. Chúng cũng được sử dụng trong các món ăn khác nhau trên khắp thế giới.
4. Những loại đậu này giàu protein, cholesterol tốt, chất xơ và sắt.