Sự khác biệt giữa Marinara và nước sốt pizza

Sốt cà chua: Như bạn thích

Khi nói đến nước sốt dựa trên cà chua, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức và biến thể như ngô cát trên bãi biển. Bạn có thể tìm thấy công thức nấu món sốt marinara gốc của Nhật Bản trên các trang web ở California, Ai Cập và Ấn Độ. Cũng đa dạng như các công thức nấu ăn cho marinara, các công thức nấu ăn cho nước sốt pizza. Có hoặc không có tỏi, có hoặc không có hành, với quế, ớt hoặc hạt tiêu đen, mọi thứ đều ổn. Đoán xem cái gì? Các gia vị làm cho tất cả sự khác biệt, và chúng thay đổi từ văn hóa để văn hóa. Những gì còn lại cuối cùng từ bản gốc là nghi vấn. Nhưng sau đó một lần nữa: Miễn là nó ngon, ai quan tâm?

Nước sốt marinara thực sự ban đầu tồn tại, tất nhiên. Giống như nhiều tác phẩm kinh điển của Ý, nó bắt nguồn từ thành phố Naples, phía nam Rome, nơi người dân nghèo, danh dự đòi hỏi phải giết chóc và những người mẹ phục vụ những đĩa mì ống sang trọng. Có một điều chắc chắn là. Không có nước sốt marinara trước giữa thế kỷ 16, khi người Tây Ban Nha giới thiệu cà chua đến châu Âu. Tuy nhiên, người Ý đã chấp nhận thành phần mới này một cách nhanh chóng. Đầu bếp người Ý Antonio Latini là người đầu tiên xuất bản công thức làm nước sốt cà chua trong cuốn sách nấu ăn của mình Lo Scalco mộtlla Hiện đại, xuất bản thành hai tập vào năm 1692 và 1694. Kể từ đó, nước sốt cà chua đã phát triển thành nhiều biến thể.

Phiên bản vợ của mariner - vợ của mariner là bản dịch theo nghĩa đen của marinara - ra đời ở Napoli. Khi chính xác, điều đó vẫn còn mơ hồ. Những gì có thể nói chắc chắn là nước sốt marinara giống với nguyên bản của Ý có ít hơn nhiều thành phần. Một chút hành tây và tỏi, nhiều cà chua đóng hộp, húng quế và / hoặc oregano và / hoặc húng tây và dầu ô liu là những thành phần chính cho nước sốt marinara kiểu Ý. Cà chua đóng hộp, không tươi - nhiều người Ý thề rằng họ có vị ngon hơn trong nước sốt so với cà chua tươi.

Là nguồn gốc của nước sốt marinara, do đó, vẫn là nguồn gốc của bánh pizza thực sự - hơi âm u. Dường như chắc chắn rằng người dân ở Napoli thích bánh mì nướng với sốt cà chua và nhiều thứ khác vào cuối thế kỷ 18. Cho đến ngày hôm nay, vẫn tồn tại những chiếc bánh pizza ở Napoli, chỉ phục vụ hai loại: loại mar mararaara và món bơ lề. Dĩ nhiên, marinara được làm với nước sốt marinara thơm oregano, trong khi bơ được phát minh vào năm 1889 để vinh danh Nữ hoàng Margherita của Savoy, được tô điểm bởi nước sốt cà chua, mozzarella và húng quế tươi.

Có sự khác biệt giữa marinara và nước sốt pizza? Có và không. Nước sốt Marinara làm topping hoàn hảo cho bất kỳ loại pizza nào. Tuy nhiên, một số người thích phết cà chua xay nhuyễn, đôi, đơn giản lên trên bánh pizza của họ. Cà chua xay nhuyễn này có sẵn trong các gói tetra trên toàn thế giới và có thể được sử dụng trên bất kỳ bánh pizza nào. Nó có lợi thế là chỉ cung cấp hương vị của cà chua và không can thiệp vào hương vị của các loại toppings khác. Nó có thêm lợi thế không yêu cầu nấu ăn.

Mặt khác, nhiều người thích thưởng thức pizza của họ với sốt cà chua giúp tăng nhiều hương vị, đặc biệt là ở Mỹ. Một trong những đặc điểm nổi bật của nấu ăn Mỹ là sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau cùng nhau, theo hướng dẫn: càng nhiều, càng tốt. Những người này được khuyên nên sử dụng nước sốt pizza được chuẩn bị đặc biệt. Giống như bất kỳ nước sốt cà chua, nó có thể dễ dàng nấu tại nhà hoặc mua trong nhiều biến thể trong bất kỳ siêu thị. Hãy nhớ rằng: Nó phải ngon; đó là tất cả những gì quan trọng.

Công thức cho nước sốt Marinara:

Thành phần:

• 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tây thái hạt lựu
• 4 tép tỏi, nghiền nát
• 2 muỗng cà phê oregano khô hoặc húng quế hoặc húng tây hoặc tất cả
• 1 hộp cà chua lớn từ Ý
• 1 muỗng đường
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phương pháp:

Đun nóng dầu trong chảo. Chiên hành và tỏi trên lửa vừa trong khoảng hai phút cho đến khi hành tây trong mờ. Thêm các loại thảo mộc, cà chua và đường. Đun sôi rồi hạ xuống lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong 30 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.

Công thức cho nước sốt Pizza:

Thành phần:

• 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 3 tép tỏi
• 1 hộp cà chua lớn từ Ý
• 1 muỗng đường
• Bất kỳ loại thảo mộc bạn thích
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phương pháp:

Đun nóng dầu trong chảo. Thêm hành tây, gia vị và tép tỏi nghiền nát. Khuấy đều, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.