Sự khác biệt giữa Parmesan và Pecorino

Parmesan vs Pecorino

Pho mát đã được con người tiêu thụ từ thời cổ đại. Mặc dù không rõ khi nào nó bắt đầu, tiêu thụ phô mai có lẽ bắt đầu ở Trung Đông và Trung Á, nơi mọi người thường giữ thức ăn của họ bên trong các cơ quan nội tạng bị thổi phồng, đặc biệt là dạ dày.
Sữa có thể đã được đặt vào dạ dày của động vật có rennet, một loại enzyme biến sữa thành sữa đông và váng sữa. Những nơi khác nhau tạo ra các loại phô mai khác nhau từ sữa bò, dê, cừu, trâu và ewes.
Hương vị, kết cấu và hình thức của phô mai khác nhau tùy thuộc vào quá trình sử dụng để làm phô mai. Nó có thể được hương vị với các loại thảo mộc và gia vị và cuộn lại bằng cách thêm giấm hoặc nước chanh. Có hàng trăm loại phô mai, và chúng được phân loại như sau:

Phô mai mềm đến cứng phụ thuộc vào độ ẩm, áp suất và thời gian lão hóa.
Phô mai tươi, váng sữa và sữa đông có thể dễ dàng làm hỏng.
Chín mềm, rửa sạch, và phô mai gân xanh phụ thuộc vào sự hiện diện của nấm mốc.
Phô mai chế biến được làm với các thành phần bổ sung, chất tạo màu và chất bảo quản.
Nội dung phụ thuộc vào loại động vật sản xuất sữa, chẳng hạn như:

Phô mai Parmesan, từ sữa bò và phô mai Pecorino, từ sữa của ewe. Hai loại phô mai này có kết cấu và hương vị khác nhau. Parmesan là trái cây và hạt tiêu với kết cấu cứng và hạt. Nó cũng được gọi là Parmigiano-Reggiano và chỉ được sản xuất tại Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna và Mantova, Ý. Nó được làm bằng cách trộn sữa bò tươi nguyên chất với sữa tách kem vào tối hôm trước.
Phô mai Pecorino, mặt khác, cứng, mặn, hạt dẻ, bơ, và có một kết cấu vụn. Một vài thành phần khác như hạt tiêu, mảnh ớt, quả óc chó hoặc nấm cục cũng được thêm vào. Có bốn loại phô mai Pecorino:

Pecorino Romano được sản xuất tại Sardinia, Lazio và Grosseto. Đây là loại phổ biến nhất.
Pecorino Sardo cũng được sản xuất tại Sardinia.
Pecorino Toscano được sản xuất ở Nam Tuscany.
Pecorino Siciliano được sản xuất tại Sicily.

Mặc dù cả hai đều tuyệt vời để sử dụng trong nấu ăn và thậm chí có thể mang lại hương vị tương tự cho một công thức nấu ăn, Pecorino rẻ hơn Parmesan và được sử dụng rộng rãi hơn. Pecorino tươi mềm hơn và có màu sắc và hương vị nhẹ hơn.
Tóm lược:

1.Parmesan là một loại phô mai làm từ sữa bò trong khi Pecorino là một loại phô mai làm từ sữa ewe.
2. phô mai Parmesan đắt hơn Pecorino.
3.Both là pho mát cứng, nhưng Pecorino có thể mềm trong khi nó vẫn còn trẻ và tươi.
4. Hương vị của Parmesan là trái cây và hạt tiêu trong khi hương vị của Pecorino là hạt dẻ, bơ, và mặn.
5. Kết cấu của Parmesan cứng và sần sùi trong khi kết cấu của Pecorino cứng và vụn.
6.Parmesan, còn được gọi là Parmigiano-Reggiano, được sản xuất tại Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, và 7.Mantova, Ý trong khi Pecorino được sản xuất tại Sardinia, Lazio, Grosseto, Tuscany và Sicily, Ý.
8.Parmesan có hương vị mạnh hơn Pecorino.