Sự khác biệt giữa Váy và sườn

Váy vs sườn

Luôn luôn có một cái gì đó vừa lòng với một miếng bít tết ngon. Tuy nhiên, bít tết có thể được định nghĩa bằng cách cắt và phần nào của con vật được bắt nguồn. Một trong những miếng bít tết phổ biến, bít tết váy và bít tết sườn, đến từ khu vực giống hệt con bò - khu vực giữa xương sườn và hông.

Cả bít tết váy và bít tết sườn đều có những đặc điểm tương tự nhau. Cả hai đều dài, mỏng, phẳng và cứng.
Để sử dụng chúng trong nấu ăn, những miếng bít tết này được khuyến cáo nên ướp vô cùng để làm mềm và làm mềm thịt trong khi ngâm thịt trong hương vị. Cả hai miếng bít tết cũng cần được nấu rất nhanh hoặc rất chậm.

Bít tết váy và bít tết sườn là thú vị nhất khi nấu hoặc ăn hiếm đến trung bình hiếm. Cả hai loại thịt đều có hương vị và có hương vị thịt đầy đủ. Ngoài ra, cả hai bít tết có thể được thay thế và sử dụng thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn. Ngoài ra, cả hai loại thịt đều có thể được phục vụ toàn bộ, một mình hoặc với các thành phần khác.

Bít tết váy và bít tết sườn được đặt gần nhau về vị trí của họ. Bít tết váy thường được cắt đầu tiên ở phần gần phía trước. Bít tết sườn được cắt ở cùng một vị trí nhưng chỉ sau khi bít tết váy đã được cắt.
Bít tết váy được coi là dài hơn, béo hơn, mỏng hơn và dễ nấu hơn so với bít tết sườn. So sánh, bít tết sườn cứng hơn, rắn chắc hơn, gọn gàng hơn và là lựa chọn lành mạnh hơn (do hàm lượng chất béo ít hơn) so với cắt bít tết váy. Sườn nướng thường được đặc trưng là một miếng bít tết thon dài và mỏng.

Váy bít tết cũng được coi là có hai loại khác nhau. Đầu tiên là bít tết váy bên ngoài nơi vết cắt là từ cơ hoành hoặc cơ tấm. Cái thứ hai là bít tết váy bên trong được cắt từ sườn bò. Cả hai bít tết váy đều không xương, nhưng bít tết váy bên ngoài có một lớp màng dày phải được lấy ra trước khi nấu. Các bít tết váy bên trong không chứa bất kỳ màng hoặc chất béo. Hầu hết các vết cắt bít tết váy được sử dụng để làm các món ăn Cornish và Mexico; nó cũng là loại thịt hoàn hảo cho món xào Trung Quốc, fajitas Mexico, Churrasco Cuba, sốt Bolognese chính hiệu, và nhiều công thức nấu ăn khác.

Mặt khác, bít tết sườn còn được gọi là bavette. Người Mexico, người Pháp và người Columbia rất thích món bít tết này. Món bít tết này thường được sử dụng cho các món ăn châu Á, chủ yếu là Trung Quốc và công thức broil London. Ngoài ra, bít tết sườn có lịch sử là thịt của một người nghèo. Ngày nay, bít tết sườn được coi là một trong những món cắt thép yêu thích.
Một sự khác biệt lớn sẽ là phong cách cắt của bít tết. Váy bít tết thường được cắt ngang hạt cho sự dịu dàng tối đa. Cắt giảm theo các hướng dẫn quy định này có thể dẫn đến các sợi bị sờn và độ dẻo dai của thịt. Ngày nay, cả hai món bít tết đều rất phổ biến đối với nhiều người do giá cả kinh tế và hương vị thịt đầy đủ cũng như hương vị. Nhà và nhà hàng đều phục vụ bít tết váy và bít tết sườn cho bất kỳ dịp nào và sự kiện. Cả hai miếng bít tết đều được người tiêu dùng bảo trợ so với cắt thịt thăn và thịt bò.

Tóm lược:
1. Bít tết váy có hai loại - bít tết váy bên ngoài và bít tết váy bên trong. Sườn nướng không có.
2. Một miếng bít tết váy được cắt ở phía trước của vị trí trong khi bít tết sườn được cắt phía sau sau khi loại bỏ bít tết váy.
3. Việc cắt trong bít tết váy được khuyến nghị là ngang qua hạt.