Sự khác biệt giữa Muối ăn và Muối Kosher

Một trong những nhầm lẫn cho người nấu ăn phát sinh khi chọn muối ăn và muối kosher. Một số người dường như sử dụng các muối này thay thế cho nhau trong khi chúng là các sản phẩm khác nhau mặc dù không phải là như vậy. Về hương vị, chúng giống nhau, nhưng các chất phụ gia và mật độ là khác nhau. Nếu bạn đã nhận thấy, có những công thức gọi riêng cho muối kosher và một số cho muối ăn. Đầu bếp biết sự khác biệt và đó là lý do tại sao họ muốn giới thiệu muối cụ thể. Chúng ta hãy mở ra sự khác biệt chính giữa muối ăn và muối kosher.

Muối ăn là gì?

Đây là một loại muối thường xuyên được tìm thấy trong nhiều hộ gia đình và được sử dụng trong nấu ăn hoặc nêm thức ăn sau khi nấu. Muối được chế biến rất nhiều từ tiền gửi muối. Sau đó, nó được nung nóng, tẩy trắng và tinh chế để tạo ra những hạt muối mịn hơn có hình dạng đồng nhất và đặc hơn. Để ngăn ngừa vón cục, một số chất phụ gia như canxi silicat được sử dụng trong muối ăn.

Hương vị khôn ngoan, nó truyền đạt một hương vị sắc nét khi so sánh nó với muối kosher vì độ đậm đặc của nó. Nhưng, về cơ bản chúng có natri là thành phần chính. Những muối này có nguồn gốc từ cùng một mỏ muối dưới lòng đất. Nhưng muối kosher cũng có thể bắt nguồn từ sự bay hơi của nước biển và được chế biến khác so với muối ăn.

Một thành phần khác thường được thêm vào trong muối ăn là iốt vì tầm quan trọng của nó trong tuyến giáp. Năm 1924, Chính phủ Hoa Kỳ đã khởi xướng kế hoạch đưa i-ốt vào muối ăn vì thiếu i-ốt ở hầu hết người dân dẫn đến bướu cổ - một tình trạng cổ sưng lên như một sự phản ánh sự gia tăng của tuyến giáp. Muối ăn thường xuyên được sử dụng trong các hộ gia đình để thêm hương vị; Nó đã được nhìn thấy đủ khả thi để thêm iốt vào nó. Có rất nhiều lợi ích liên quan đến iốt.

Ngày nay, iốt đang được thêm vào trong muối trên thế giới. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các loại muối khác. Iốt đóng vai trò là yếu tố quan trọng để tổng hợp tuyến tiết. Nó có lợi ích to lớn đối với sự trao đổi chất và sức khỏe của trái tim bạn, trong số những người khác. Đối với phụ nữ mang thai, việc thiếu iốt trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến một số vấn đề sức khỏe ở thai nhi. Điều đó đang được nói, một loại muối ăn được khuyến khích trong chế độ ăn uống của mọi người.

Đối với nhiều loại đầu bếp và bánh, có thể sử dụng muối ăn. Nhưng có những dịp muối kosher lấy vương miện làm muối thay thế tốt nhất. Ví dụ, trong nhiều nhà hàng, kosher đang được sử dụng qua muối ăn vì khó xử lý và kiểm soát sự gia vị của các loại thực phẩm. Bạn có thể nhận thấy rằng tại một số điểm bạn đã quá mặn thực phẩm của mình bằng cách sử dụng máy lắc muối.

Muối Kosher là gì?

Mặt khác, muối Kosher nổi lên từ thực tiễn của thịt koshering thịt. Muối có hạt muối lớn hơn, không đều, rất tốt trong việc hấp thụ độ ẩm từ bề mặt thịt. Nó có thể hút máu hoặc hơi ẩm từ thịt của bạn mà không cần áp dụng quá nhiều muối so với việc bạn chọn muối ăn.

Muối kosher cũng đến từ các mỏ muối dưới lòng đất, nhưng nó ít được chế biến và chứa ít chất phụ gia. Do các tinh thể lớn hơn, không có khả năng đóng cục, vì vậy các chất phụ gia như canxi silicat không cần thiết trong muối kosher. Nó vẫn chứa hợp chất natri. Không có sự khác biệt về dinh dưỡng giữa muối ăn và muối kosher. Chỉ có sự xuất hiện, cũng dẫn đến mật độ, là đáng chú ý trong sự khác biệt.

Tuy nhiên, muối Kosher là loại muối được ưa thích bởi nhiều đầu bếp do mật độ thấp và dễ xử lý cũng như khả năng hấp thụ độ ẩm. Độ mặn của chúng đóng một vai trò lớn trong sự lựa chọn này. Ví dụ, nếu bạn lấy một muỗng muối ăn để nêm một miếng thịt gọi một thìa muối kosher, nó có thể quá mặn. Thực tế, vì mật độ và hạt mịn hơn, bạn nên uống một nửa thìa muối tương đương với một thìa muối kosher đầy đủ.

Muối ăn không thể được sử dụng cho mục đích trích xuất độ ẩm từ thịt vì nó có thể được hấp thụ do các hạt mịn hơn. Muối kosher có thể trích xuất độ ẩm và được loại bỏ khỏi thịt mà không cần muối quá nhiều. Đó là lý do đang được ưa thích cho bất kỳ công thức nấu ăn.

Sự khác biệt giữa muối Kosher và muối ăn

Kosher Salt vs Table Salt về mật độ tương đối Cúc

Trong một thể tích nhất định của muối kosher và muối ăn, mật độ tương đối là rõ ràng. Một ¼ chén muối kosher ít đậm đặc hơn ¼ chén muối ăn. Điều này được quy cho các tinh thể thông thường của muối ăn. Chúng tốt hơn và không có khoảng trống giữa chúng. Vì điều này, muối ăn nặng hơn. Nếu bạn được kê đơn chén muối kosher và bạn không có nó, bạn có thể thêm một nửa khối lượng đó. Nhưng, gia vị thức ăn của bạn không nhất thiết là về khối lượng bạn thêm mà là hương vị.

Kosher Salt vs Table Salt về các phép đo của cải

Một phép đo các muối này là một xem xét khác cho thấy sự khác biệt chính. Nếu bạn cố gắng lấy muối ăn bằng ngón tay để đo vào bữa ăn của mình, thật khó để nêm đều hơn so với muối kosher. Một muối kosher có tinh thể lớn hơn nên rất dễ đo. Các nhà hàng có xu hướng thích muối kosher hơn trong máy lắc muối vì dễ đo.

Kosher Salt vs Table Salt về khía cạnh đa năng

Muối Kosher nổi lên từ khả năng kosher của thịt - đó là hấp thụ độ ẩm từ thịt. Nó có thể lấy máu từ bề mặt thịt. Điều tương tự không thể được nói với muối ăn. Các hạt mịn hơn của nó có thể được hấp thụ dễ dàng thay vì hấp thụ độ ẩm.

Muối Kosher vs Muối ăn: Biểu đồ so sánh

Muối ăn	Muối kosher
Nó dày đặc	Nó ít đậm đặc hơn
Phụ gia được thêm vào để ngăn ngừa vón cục	Các loại ngũ cốc lớn hơn không cần phụ gia chống vón cục
Các hạt mịn hơn	Hạt thô
Không thể hấp thụ độ ẩm	Hấp thụ độ ẩm

Tóm tắt: Kosher Salt and Table

• Muối Kosher có tinh thể lớn hơn và muối ăn có hạt mịn hơn
• Chúng có cùng hương vị với natri là thành phần chính
• Muối ăn có một số chất phụ gia chống vón cục và thêm iốt. Muối Kosher không chứa chất phụ gia chống vón cục, nhưng cũng có thể chứa iốt tùy thuộc vào nhãn hiệu.
• Muối ăn đậm đặc hơn muối kosher