Sự khác biệt giữa giấm trắng và chưng cất

Giấm trắng so với chưng cất

Hãy thử tìm giấm tại một khu chợ địa phương và bạn sẽ ngạc nhiên bởi chỉ có bao nhiêu loại bạn tìm thấy. Có 21 loại giấm đáng kinh ngạc có sẵn trên thị trường. Con số này không bao gồm vô số loại tự chế. Nhưng trong phạm vi rộng lớn này, giấm chưng cất và giấm trắng chứng tỏ là 2 trong số được sử dụng rộng rãi nhất. Chắc chắn, cả hai đều có tính axit, nhưng chúng khác nhau như thế nào?

Hầu hết mọi người đồng ý rằng sự khác biệt cơ bản là mức độ tinh khiết. Nói một cách đơn giản, giấm chưng cất đã được thanh lọc nhiều hơn giấm trắng. Hơn nữa, có một số điểm không giống nhau khi nói về cấu trúc hóa học, sản xuất và sử dụng.

Giấm trắng đôi khi cũng được gọi là giấm tinh thần. Trái với tên của nó, giấm trắng thực sự rõ ràng. Nó thường được sản xuất từ ​​mía, chiết xuất được đưa qua quá trình lên men axit. Trong quá trình, chất lỏng bị oxy hóa, khiến các hóa chất trong đó thay đổi và trở nên có tính axit hơn. Một cách khác để làm giấm trắng là kết hợp axit axetic với nước. Biến thể này chua hơn nhiều so với loại lên men tự nhiên; Nó có hàm lượng axit axetic 5% đến 20% và được coi là mạnh hơn bất kỳ loại nào khác.

Giấm chưng cất, còn được gọi là giấm nguyên chất, có thể được làm từ bất kỳ loại giấm nào - ví dụ: gạo, mạch nha, rượu vang, trái cây, balsamic, rượu táo, kiwi, gạo, dừa, cọ, mía, nho khô, chà là, bia, mật ong, kombucha, và nhiều hơn nữa. Như tên gọi của nó, giấm này được chưng cất từ ​​ethanol. 'Chưng cất' có nghĩa là thành phần chất lỏng được tách ra khỏi hỗn hợp cơ sở. Điều này tạo ra dung dịch không màu với 5-8% axit axetic trong nước - tương đối yếu hơn giấm trắng hoặc giấm.

Cả giấm trắng và chưng cất không chỉ được sử dụng để nấu ăn, mà còn để làm sạch, nướng, bảo quản thịt, ngâm, và đôi khi thậm chí cho các mục đích phòng thí nghiệm và dược phẩm.

Vì giấm trắng hoặc giấm chứa tỷ lệ axit cao hơn, nên lý tưởng hơn là chất tẩy rửa gia dụng. Nó cung cấp một giải pháp thân thiện với môi trường để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi trên nhiều loại vật liệu như vải, kim loại, thủy tinh, lông thú, gạch, và nhiều thứ khác. Nó cũng có thể được sử dụng làm chất tẩy rửa nước tiểu cho vật nuôi, cũng như thuốc diệt cỏ tự nhiên hoặc thuốc diệt cỏ dại. Giấm trắng không chứa amoniac; Nó làm sạch hoàn toàn mà không để lại bất kỳ mùi mạnh hay có hại.

Giấm chưng cất, là biến thể nhẹ hơn, phù hợp hơn để nấu ăn, hương liệu, bảo quản thực phẩm, hoặc như một phụ gia thực phẩm. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng như một phương thuốc gia đình. Ví dụ, đó là một cách hiệu quả để chữa hoặc ngăn ngừa mụn cóc và mụn cóc của vận động viên. Nó cũng rất hữu ích trong việc làm giảm cháy nắng và ngăn ngừa da bị bong tróc hoặc phồng rộp.

Cả giấm trắng và chưng cất đều có sẵn rộng rãi. Một số người tự sản xuất giấm bằng cách lên men nước ép trái cây, hơi giống với quy trình sản xuất rượu vang.

Tóm lược

• Trắng và chưng cất là các loại giấm. Chúng khác nhau cơ bản về hàm lượng axit axetic.
• Giấm trắng, còn được gọi là giấm tinh thần, có 5-20% axit axetic. Điều này thường cao hơn so với 5-8% giấm chưng cất.
• Giấm trắng được thực hiện thông qua quá trình lên men tự nhiên của chiết xuất mía hoặc bằng cách kết hợp axit axetic với nước. Giấm chưng cất có thể được làm từ bất kỳ loại giấm nào bằng cách tách ethanol khỏi hỗn hợp bazơ.

Cả giấm chưng cất và trắng có thể được sử dụng trong nấu ăn, làm sạch, bảo quản thực phẩm và cho các mục đích y tế và phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, vì giấm trắng mạnh hơn so với đối tác của nó, nên nó phù hợp hơn để làm sạch và khử trùng. Mặt khác, giấm chưng cất tốt hơn cho việc nấu ăn, hương liệu, bảo quản thực phẩm và như một phương thuốc tự nhiên tại nhà.