Sự khác biệt giữa sữa chua và kem chua

Sữa chua vs kem chua

Nhiều người chỉ hâm mộ các sản phẩm sữa. Chúng có thể được sử dụng làm gia vị, hoặc là một thành phần trong nhiều món ăn, trên khắp thế giới. Lên men là một quá trình cơ bản trong nhiều sản phẩm sữa. Sữa chua và kem chua là hai trong số những sản phẩm sữa lên men tuyệt vời này.

Kem chua được làm chủ yếu từ kem. Nó đã được sử dụng trong một thời gian dài như là một thành phần trong nấu ăn Đông Âu. Các tang dễ chịu mà nó cung cấp cho nhiều món ăn thực sự tuyệt vời; do đó, các chuyên gia ẩm thực từ các khu vực khác nhau đánh giá cao hương vị mà nó cung cấp.

Vị chua trong hương vị của nó khá nhẹ, và nó được gây ra bởi độ axit thu được bằng cách lên men kem. Để thực hiện điều này, một nền văn hóa vi khuẩn được giới thiệu, và do đó, rót và làm dày kem. Quy trình lên men này đôi khi được gọi là "chua". Việc chua cũng có thể được thực hiện một cách tự nhiên, và đây là khi kem chưa được tiệt trùng để tự làm chua, từ vi khuẩn mà nó chứa. Đây là cách làm kem chua truyền thống..

Ngày nay, kem chua được làm từ kem tiệt trùng, được đưa vào một cách có chủ ý, một nền văn hóa khởi đầu của vi khuẩn, tạo ra axit lactic. Các vi khuẩn như Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum và Leuconostoc dextranicum được phép phát triển để tạo ra axit, hương vị và thêm độ dày. Kem sau đó được tiệt trùng lại để tiêu diệt vi khuẩn và dừng quá trình.

Kem chua chứa 15 đến 20 phần trăm chất béo; tin xấu cho người theo dõi cân nặng. Tuy nhiên, kem chua nhẹ và không béo có sẵn trên thị trường. Các loại kem chua được sản xuất thương mại có thể chứa gelatin, rennet, enzyme thực vật, chất tạo hương vị, muối và natri citrate. Kem chua thường được sử dụng làm gia vị, như trong nước chấm, gia vị và phết.

Giống như kem chua, sữa chua cũng là một sản phẩm sữa lên men. Nó được sản xuất bằng cách giới thiệu nuôi cấy vi khuẩn vào sữa. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus và Streptococcus thermophilus là những loại vi khuẩn được sử dụng trong sữa lên men. Sau khi thêm vi khuẩn nuôi cấy và ủ nó, không cần thanh trùng lại.

Nó đã là một mặt hàng thực phẩm cũ, vì nó đã được sản xuất ít nhất 4.500 năm. Đây là một loại đồ ăn nhẹ yêu thích, và thường được phục vụ như một món ăn lạnh, có thêm hương vị hoặc trộn với trái cây hoặc mứt. Có nhiều đồ uống ngày nay cũng dựa trên sữa chua. Sữa chua được biết đến là rất bổ dưỡng vì nó giàu protein, canxi, riboflavin, vitamin B6 và vitamin B12. Nó cũng được biết đến để tăng cường đáp ứng miễn dịch.

Tóm lược:

1. Sữa chua là sữa lên men, trong khi kem chua được làm từ kem sữa lên men.

2. Các vi khuẩn được giới thiệu để làm kem chua khác với các vi khuẩn được sử dụng trong sữa chua.

3. Tái tiệt trùng là cần thiết khi làm kem chua. Không cần thiết khi làm sữa chua.

4. Kem chua thường được sử dụng làm gia vị, trong khi sữa chua thường được phục vụ như một món ăn nhẹ.

5. Về mặt khám phá, hoặc ngày sản xuất, sữa chua cũ hơn nhiều so với kem chua.

6. Kem chua rất giàu chất béo và không bổ dưỡng như sữa chua. Sữa chua có hàm lượng dinh dưỡng cao.