Sự khác biệt giữa Ziti và Penne

Ziti vs Penne

Penne là một trong nhiều loại mì ống với các miếng có hình trụ. Penne có hai loại chính ở Ý, đó là Penne lisce và penne rigate, với rigate có những đường vân trên mỗi sợi mì. Các biến thể penne khác bao gồm pennon, thường rộng hơn. Có một loại penne lisce có kết cấu mịn không có các đường vân, được gọi là mostaccioli, và cũng có ziti, đó là những cây đũa dài rỗng, có kết cấu mịn và các cạnh cắt vuông. Khi chúng được cắt thành các ống ngắn hơn, chúng được gọi là 'cut ziti', mặc dù một số món ăn đặc biệt được làm từ mì ống hình penne có thể được gọi là 'cut ziti'. Ziti ở dạng rộng hơn được gọi là zitoni, nhưng đáng chú ý là việc phân biệt sự khác biệt giữa các biến thể penne có thể khó khăn, đặc biệt là ở các quốc gia như Hoa Kỳ, vì các sản phẩm được đặt tên khác nhau tùy theo khu vực; do đó, có xu hướng hoán đổi tên các tiểu loại penne trơn tru và trơn tru.

Ziti có thể đảm nhận các định nghĩa khác nhau. Trong khi đôi khi nó có thể đề cập đến một loại mì ống hoàn toàn khác, ở một số nơi, nó có thể đề cập đến một món mì ống với penne là mì ống. Tên này bắt nguồn từ tiếng Ý 'zito' cho chú rể và ziti được phục vụ theo truyền thống tại nhiều đám cưới của Ý. Ziti nướng thường bao gồm nước sốt, làm đầy và mì ống nấu chín. Các công thức nấu ăn được lắp ráp, chuẩn bị và nấu chín nhẹ trước khi chúng được nướng.

Về mặt nấu ăn, penne thường được nấu chín đến độ cứng, nhưng không cứng, được gọi là 'al dente' trong tiếng Ý. Về cơ bản, nó đề cập đến giai đoạn giữa của nấu ăn, trong đó mì ống cứng ở giữa, và giai đoạn nấu quá chín nơi mì ống quá mềm. Sự khác biệt chính giữa penne và ziti có thể là trong khi penne có thể được nướng hoặc nấu chín, ziti luôn được nướng. Tuy nhiên, cả hai đều có thời gian nấu và yêu cầu nước giống hệt nhau.

Tóm lược:
1. Về ngoại hình, ziti có đường kính lớn hơn một chút và bề mặt nhẵn, trong khi penne có đường kính nhỏ hơn và bề mặt gồ ghề.
2. Ziti có các đầu được cắt thẳng, trong khi penne có các đầu cắt chéo (cắt theo một góc).
3. Ziti hầu như luôn được nướng, trong khi penne có thể được nướng hoặc nấu chín.