Sự khác biệt giữa Bánh và Bánh mì

1. Thành phần

Bánh và bánh mì có thể khá giống nhau. Cả hai đều là thực phẩm nặng carbohydrate phải được nướng để được ăn. Mặc dù có những điểm tương đồng, nhưng cũng có một số khác biệt lớn giữa hai người. Đầu tiên là trong các thành phần được sử dụng để chuẩn bị cả hai. Một chiếc bánh mì, giống như một chiếc bánh, sẽ bao gồm bột làm thành phần chính của nó. Tuy nhiên, nó cũng bao gồm một chất men, thường là men. [I] Các thành phần khác có trong bánh mì cũng có thể bao gồm muối, nước, xi-rô ngô hoặc thậm chí một lượng nhỏ dầu. Những thành phần tương tự này có khả năng cũng có thể được sử dụng trong bánh nhưng một chiếc bánh cũng có thể bao gồm trứng, đường, sữa, xi-rô có hương vị hoặc ca cao. [Ii] Điều này có nghĩa là một chiếc bánh thường sẽ có thêm nguồn protein cũng như chất làm ngọt . Ngoài ra, bánh có xu hướng phủ sương như topping, đó là thứ mà bánh mì sẽ thiếu.

2. Sự chuẩn bị

Quá trình chuẩn bị cho một chiếc bánh và bánh mì cũng khác nhau. Khi làm bánh mì, bạn thường sẽ trộn lẫn tất cả các thành phần - tối thiểu là bột, nước và men. Nấm men sẽ yêu cầu kích hoạt (trừ khi bạn sử dụng men tự kích hoạt), có nghĩa là trước tiên bạn phải trộn nó trong nước ấm. Đây là một bước đặc biệt khó khăn vì nhiệt độ nước phải vừa phải. Nếu quá ấm, nó sẽ giết chết men, nhưng nếu quá lạnh, nó sẽ không kích hoạt đủ khiến bánh mì không tăng lên. Sau khi men được kích hoạt, bạn có thể trộn nó với các thành phần khác. Lấy đúng lượng nước cũng rất quan trọng vì nó có thể thay đổi theo mức độ ẩm ở bất kỳ vị trí nào, nhưng một khi bánh mì bắt đầu kết hợp với nhau, đó là dấu hiệu cho thấy bạn đã thêm đủ nước. Sau khi trộn nó, bánh mì chỉ nên đặt trong vài phút để cho dạng gluten, đó là thứ mang lại cho nó một kết cấu dai, và sau đó, bánh mì sẽ yêu cầu nhào trên bề mặt phẳng. Đây được cho là bước quan trọng nhất trong việc chuẩn bị bánh mì và nó sẽ yêu cầu nhào liên tục trong ít nhất 5-10 phút. Một khi bánh mì được nhào kỹ, nó sẽ cần tăng khoảng 3 giờ. Nó nên được bao phủ và ở một vị trí ấm áp, nhưng không nóng. Sau khoảng thời gian này, bạn sẽ muốn nhào lại thật nhanh và sau đó trả lại cho lần tăng thứ hai trong thời gian 90 phút. Bước này có thể được bỏ qua, nhưng cho phép tăng thứ hai sẽ cho nó một kết cấu nhẹ hơn. Cuối cùng, bạn có thể tạo khối bột thành hình dạng bánh mì bạn chọn và nướng nó. [Iii]

Khi chuẩn bị một chiếc bánh từ đầu, như bánh mì, trước tiên bạn phải trộn các thành phần với nhau. Tuy nhiên, đây là một quá trình tốt nghiệp. Đầu tiên, bắt đầu với bơ hoặc dầu và đường. Chúng phải được trộn với nhau trong khoảng ba đến năm phút cho đến khi chúng trở nên nhẹ, mịn và kem. Một khi chúng đạt đến giai đoạn đó, bạn phải thêm từng quả trứng một. Chúng hoạt động như một chất nhũ hóa cho bột bánh và sẽ tốt hơn nếu chúng ở nhiệt độ phòng vì trứng lạnh sẽ xuất hiện cuộn tròn. Sau đó, bạn sẽ thêm các thành phần bột (thường là hỗn hợp bột, bột nở và muối) và sữa. Bắt đầu với một nửa hỗn hợp bột, để cho hỗn hợp trong một chút, sau đó thêm sữa, trộn một chút, và cuối cùng thêm phần còn lại của hỗn hợp bột. Làm như thế này sẽ tạo ra một bột mịn hơn, tích hợp hơn và sẽ đảm bảo rằng không có túi khô. Cuối cùng, bạn có thể đổ nó vào chảo bánh và nướng trong khoảng thời gian cần thiết. Một nguyên tắc nhỏ là nó sẽ được thực hiện khi có thể nhét tăm vào giữa bánh và sẽ sạch khi rút ra. [Iv] Một khi nó nguội, có thể thêm sương hoặc đóng băng vào bánh trang trí và tăng cường hương vị. Có thể có các biến thể nhỏ cho quy trình này cho cả bánh và bánh mì, nhưng nói chung, đây là quy trình cơ bản cho cả hai và nó được đánh dấu bằng các tính năng rất khác nhau.

3. Nếm thử

Vì các thành phần khác nhau cho cả bánh và bánh mì rất khác nhau, nên hương vị của chúng cũng khá khác nhau. Sự khác biệt đáng chú ý nhất sẽ là mức độ ngọt ngào. Bánh ngọt hơn nhiều do đường. Ngoài ra, bánh mì thường dai hơn nhiều so với bánh vì hàm lượng gluten có trong bánh mì nhưng không phải là bánh. [V]

4. Dinh dưỡng

Một lần nữa, vì sự khác biệt trong thành phần, giá trị dinh dưỡng của cả bánh mì và bánh khác nhau rất nhiều. Lượng calo trung bình trong một miếng bánh mì thông thường sẽ xấp xỉ 69. Điều này trái ngược hoàn toàn với bánh, thường chứa khoảng 235 calo mỗi lát nếu bị đóng băng. [Vi] Đây là mức tăng gần gấp bốn lần.

5. Khi nó được ăn

Bánh mì, trong một số hình thức, được ăn ở hầu hết các nền văn hóa trên thế giới và nó hầu như luôn giữ một vị trí như một nguồn thực phẩm quan trọng hơn. Về cơ bản, nó được coi là một thực phẩm chủ yếu bởi vì nó là một mặt hàng phổ biến được tiêu thụ thường xuyên, nếu không phải hàng ngày, bởi hầu hết các cá nhân. Vì sự phong phú của nó, bánh là một món ăn kiêng thường chỉ được tiêu thụ đôi khi, thường là một món tráng miệng. Nhiều nền văn hóa thậm chí còn dành bánh cho những dịp đặc biệt như lễ hội, sinh nhật hoặc ngày lễ như năm mới và Giáng sinh. Mặc dù có thể ăn nó thường xuyên hơn, nhưng điều này nên được thực hiện thận trọng vì lượng đường có thể dẫn đến rủi ro cho sức khỏe như với bất kỳ thực phẩm không lành mạnh nào. [Vii]