Khoáng chất so với Vitamin

Vitamin và khoáng sản đều cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh. Tuy nhiên, chúng khác nhau về thành phần hóa học, chức năng sinh học và yêu cầu dinh dưỡng.

Biểu đồ so sánh

Biểu đồ so sánh khoáng chất và vitamin

	Khoáng sản	Vitamin
Thành phần hóa học	Có thành phần hóa học xác định; khoáng chất là hợp chất vô cơ.	Vitamin là hợp chất hữu cơ.
Ví dụ	Kẽm, kali, sắt, natri, florua	Vitamin A, B và C
Chức năng trong sinh học	Khoáng chất giúp hình thành xương và răng, đông máu và co cơ.	Vitamin giải phóng năng lượng từ thực phẩm, phát triển các tế bào hồng cầu, giúp đông máu và giúp duy trì làn da, mắt và tóc khỏe mạnh.
Nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể con người.	Cơ thể con người chỉ cần một số khoáng chất để cung cấp dinh dưỡng.	Tất cả các vitamin cần thiết cho cơ thể con người để có một chế độ dinh dưỡng lành mạnh.

Nội dung: Khoáng chất vs Vitamin

• 1 Sự khác biệt về thành phần hóa học
• 2 loại vitamin và khoáng chất
• 3 Yêu cầu về dinh dưỡng
• 4 Vai trò sinh học
• 5 lợi ích và rủi ro sức khỏe
• 6 Tóm tắt về sự khác biệt

Sự khác biệt về thành phần hóa học

Vitamin là các hợp chất hữu cơ trong khi khoáng chất là vô cơ. Khoáng sản có thành phần hóa học đơn giản hơn nhiều so với vitamin. Trong khi vitamin được lấy từ thực vật và động vật, cơ thể có được khoáng chất từ ​​đất và nước. Đặc biệt, người ta có thể mua nước khoáng hoặc nước lọc, cả hai đều có khoáng chất tự nhiên hoặc khoáng chất bổ sung.

Các loại vitamin và khoáng chất

Vitamin có thể tan trong nước hoặc tan trong chất béo. Trong khi các vitamin tan trong nước không được lưu trữ trong cơ thể và phải được uống với nước, các vitamin tan trong chất béo sẽ bị hòa tan trong các tế bào mỡ của cơ thể và cũng được lưu trữ trong cơ thể.

Khoáng sản được chia thành khoáng sản vĩ mô và khoáng chất vi lượng. Các khoáng chất vi lượng cần thiết cho cơ thể với số lượng nhỏ trong khi các khoáng chất vĩ mô là cần thiết với số lượng lớn.

Yêu cầu dinh dưỡng

Trong khi tất cả vitamin (A, B, C, D, E và K) là cần thiết cho cơ thể, tất cả các khoáng chất không cần thiết. Một số khoáng chất cần thiết là canxi, magiê, kẽm, iốt, natri, đồng, crôm, sắt, lưu huỳnh, mangan, kali và phốt pho.

Vitamin dễ bị phá hủy trong khi nấu do tác nhân nhiệt hoặc hóa chất. Do đó, cần chú ý thêm trong khi chuẩn bị thức ăn hoặc lưu trữ. Mặt khác, khoáng chất không dễ bị ảnh hưởng bởi các phản ứng hóa học hoặc ánh sáng mặt trời. Trong khi vitamin bị phá hủy, khoáng chất là không thể phá hủy.

Vai trò sinh học

Vitamin giải phóng năng lượng từ thực phẩm, phát triển các tế bào hồng cầu, giúp đông máu và giúp duy trì làn da, mắt và tóc khỏe mạnh. Mặt khác, khoáng chất giúp hình thành xương và răng, đông máu, co cơ và cũng giữ cân bằng axit-kiềm trong máu.

Lợi ích và rủi ro sức khỏe

Bằng chứng khoa học cho các chất bổ sung sức khỏe phổ biến được ghi chép lại ở đây.

Nghiên cứu sau khi nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống vitamin tổng hợp không giúp cải thiện sức khỏe. Trên thực tế, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng thuốc vitamin có thể thực sự làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư. Đại Tây Dương xuất bản một đoạn trích từ một cuốn sách có tiêu đề Bạn có tin vào ma thuật không?: Ý thức và sự vô nghĩa của y học thay thế phác thảo một số nghiên cứu như vậy.

Vào ngày 10 tháng 10 năm 2011, các nhà nghiên cứu từ Đại học Minnesota đã đánh giá 39.000 phụ nữ lớn tuổi và phát hiện ra rằng những người dùng vitamin tổng hợp bổ sung, magiê, kẽm, đồng và sắt đã chết với tỷ lệ cao hơn so với những người không dùng. Họ kết luận, "Dựa trên bằng chứng hiện có, chúng tôi thấy rất ít sự biện minh cho việc sử dụng chung và phổ biến các chất bổ sung chế độ ăn uống."

Hai ngày sau, vào ngày 12 tháng 10, các nhà nghiên cứu từ Phòng khám Cleveland đã công bố kết quả của một nghiên cứu trên 36.000 người đàn ông đã dùng vitamin E, selen, cả hai hoặc không. Họ phát hiện ra rằng những người nhận vitamin E có nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt cao hơn 17%.

Năm 2008, một đánh giá của tất cả các nghiên cứu hiện có liên quan đến hơn 230.000 người đã hoặc không nhận được chất chống oxy hóa bổ sung cho thấy vitamin làm tăng nguy cơ ung thư và bệnh tim.

Năm 2007, các nhà nghiên cứu từ Viện Ung thư Quốc gia đã kiểm tra 11.000 người đàn ông đã hoặc không dùng vitamin tổng hợp. Những người dùng vitamin tổng hợp có nguy cơ tử vong vì ung thư tuyến tiền liệt cao gấp đôi.

Năm 2005, các nhà nghiên cứu từ Trường Y khoa Johns Hopkins đã đánh giá mười chín nghiên cứu liên quan đến hơn 136.000 người và tìm thấy nguy cơ tử vong liên quan đến vitamin E bổ sung.

Tóm tắt sự khác biệt

1. Vitamin là các hợp chất hữu cơ thu được từ thực vật và động vật. Khoáng chất là vô cơ và thu được từ đất và nước.
2. Vitamin có thể tan trong nước hoặc tan trong chất béo. Khoáng sản được chia thành khoáng sản vĩ mô và khoáng chất vi lượng.
3. Vitamin dễ bị phá hủy trong khi nấu do tác nhân nhiệt hoặc hóa chất. Khoáng chất không dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt hoặc phản ứng hóa học hoặc ánh sáng mặt trời.
4. Mặc dù tất cả các vitamin đều cần thiết cho cơ thể, nhưng tất cả các khoáng chất đều không cần thiết.
5. Khoáng chất giúp hình thành xương và răng, đông máu và co cơ. Vitamin giải phóng năng lượng từ thực phẩm, phát triển các tế bào hồng cầu, giúp đông máu và giúp duy trì làn da, mắt và tóc khỏe mạnh.