Nấm mốc so với men

KhuônMenĐịnh nghĩa Nấm mốc là một loại nấm có chứa nhiều hạt nhân giống hệt nhau. Nó phát triển ở dạng sợi nấm. Một loại nấm chỉ chứa một tế bào. Xuất hiện Nấm mốc có vẻ ngoài mờ nhạt và có thể có màu cam, xanh lá cây, đen, nâu, hồng hoặc tím. Có thể được tìm thấy trong một số hình dạng. Trắng và đã sẵn sàng. Thường có hình bầu dục. Môi trường sống Thường được tìm thấy trong các khu vực ẩm ướt, tối hoặc đầy hơi nước. Rất phổ biến. Có thể được tìm thấy trên trái cây và quả mọng, trong dạ dày của động vật có vú và trên da, trong số những nơi khác. Công dụng Một số khuôn được sử dụng trong sản xuất thực phẩm, ví dụ, Penicillium được sử dụng trong sản xuất phô mai, Neurospora trong sản xuất oncom, được sản xuất từ sản phẩm phụ của đậu phụ. Sản xuất ethanol, làm bánh, bổ sung vitamin, nghiên cứu chu trình tế bào. Sinh sản Sinh sản qua các bào tử nhỏ, có thể là sinh dục hoặc vô tính. Hầu hết sinh sản vô tính thông qua nguyên phân. Hình thức phổ biến nhất được gọi là chồi chồi. Sản xuất năng lượng Tiết ra các enzyme thủy phân làm suy giảm các biopolyme như tinh bột, cellulose và lignin thành các chất đơn giản hơn có thể được hấp thụ. Chuyển đổi carbohydrate thành rượu và carbon dioxide trong kỵ khí thông qua quá trình lên men. Cũng thu được carbon từ đường hexose. Mối nguy hiểm sức khỏe Có thể gây ra phản ứng dị ứng và các vấn đề về hô hấp Có thể gây nhiễm trùng ở những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương. Loài 1000 loài được biết đến, bao gồm cả penicillium. 1500 loài được biết đến - 1% của tất cả các loại nấm.

Nội dung: Khuôn vs men

1 Sản xuất năng lượng

2 Sinh sản

3 công dụng

4 rủi ro về sức khỏe

5 Video giải thích sự khác biệt

6 tài liệu tham khảo

Thiên nhiên nhìn lại chúng ta; Một quả đào với khuôn nhuộm
Sản xuất năng lượng

Nấm mốc tiết ra các enzyme thủy phân, thường là từ các sợi nấm, làm suy giảm các chất độc sinh học như tinh bột, cellulose và lignin thành các chất tương tự có thể được hấp thụ. Điều này đóng một vai trò trong việc phân hủy vật liệu hữu cơ.
Nấm men có thể tạo ra năng lượng trên không (với oxy) hoặc yếm khí (không có oxy). Trong hô hấp yếm khí, nấm men chuyển đổi carbohydrate thành carbon dioxide và rượu để tạo ra năng lượng. Nấm men cũng thu được carbon từ đường hexose.

Sinh sản

Nấm mốc sinh sản bằng cách tạo ra các bào tử nhỏ, có thể là sinh dục (sinh sản bằng meiosis) hoặc vô tính (sinh sản bằng nguyên phân).
Hầu hết các nấm men sinh sản vô tính. Quá trình phổ biến nhất được gọi là nảy chồi, khi một chồi nhỏ hình thành trên tế bào cha. Hạt nhân mẹ tách ra làm hai và hạt nhân con gái di chuyển vào tế bào chồi, tiếp tục phát triển cho đến khi nó tách ra khỏi tế bào cha.
Bong bóng khí hình thành trong khi nướng bánh mì với men
Công dụng

Khuôn thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, chẳng hạn như nước tương, rượu sake, quorn, phô mai, rennet và salami. Chúng cũng được sử dụng trong các loại thuốc kháng sinh như penicillin, thuốc hạ đường huyết như Lovastatin và thuốc ức chế miễn dịch như cyclosporine.
Nấm men được sử dụng để sản xuất ethanol cho đồ uống có cồn như bia, làm chất men trong làm bánh, và như một chất bổ sung dinh dưỡng cho người ăn chay. Cấu trúc tế bào đơn giản của chúng cũng làm cho chúng trở thành nguồn tài nguyên quý giá cho các nhà di truyền học và chúng được sử dụng để nghiên cứu các quá trình như chu trình tế bào, sao chép DNA và tái tổ hợp.

Rủi ro về sức khỏe

Một số loại nấm mốc có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người với số lượng lớn và có thể gây ra phản ứng dị ứng và các vấn đề về hô hấp. Một số nấm mốc cũng sản xuất độc tố mycotoxin, gây nguy cơ nghiêm trọng cho người và động vật. Các triệu chứng dị ứng nấm mốc bao gồm Các triệu chứng dị ứng nấm mốc là chảy nước, ngứa mắt, đau khớp mãn tính, đau đầu hoặc đau nửa đầu, khó thở, mệt mỏi, phát ban, các vấn đề về xoang, tắc mũi và hắt hơi thường xuyên.
Nấm men có thể gây nhiễm trùng ở những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương. Chúng có thể gây ra bệnh cryptococcossis, được tìm thấy ở 7-9% bệnh nhân AID ở Mỹ. Nấm men candida cũng có thể gây nhiễm nấm candida ở người.

Video giải thích sự khác biệt

Đây là một video hay nói về các loại nấm khác nhau: Nấm mốc, nấm men và nấm và lợi ích cũng như mối nguy hại cho sức khỏe của chúng:

Người giới thiệu

http://en.wikipedia.org/wiki/Mold
http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast

Món ăn