Cá hồi so với cá ngừ
Share
cá ngừ và cá hồi là nguồn tốt của dầu cá và axit béo Omega-3. Cá hồi có tương đối nhiều hơn
Nội dung: Salmon vs Tuna
- 1 lợi ích sức khỏe
- 1.1 Dinh dưỡng cá hồi
- 1.2 Dinh dưỡng cá ngừ
- 1.3 Ưu điểm của cá hồi so với cá ngừ
- 1.4 Ưu điểm của cá ngừ so với cá hồi
- 2 Mua gì
- 2.1 Cá hồi tốt nhất
- 2.2 Cá ngừ được đề xuất
- 3 Cảnh báo
- 4 Nhớ lại
- 5. Tài liệu tham khảo
Cá ngừ (trên cùng) và Cá hồi (dưới cùng) Lợi ích sức khỏe
Dinh dưỡng cá hồi
- Cá hồi có nhiều protein, axit béo omega-3 và hàm lượng vitamin D và là nguồn cholesterol tuyệt vời (23-214 mg / 100 g).
- Cá hồi hoang dã là một nguồn quan trọng của Omega-3 (DHA và EPA), rất cần thiết cho chức năng và cấu trúc não.
- Cá hồi nuôi có thể chứa hàm lượng điôxin và PCB (polychlorination biphenyl) cao và nồng độ Omega-3 thấp hơn khi so sánh với cá hồi hoang dã. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ, lợi ích của việc ăn ngay cả cá hồi nuôi vẫn vượt trội hơn bất kỳ rủi ro nào do các chất gây ô nhiễm gây ra.[1] Loại omega-3 hiện tại có thể không phải là yếu tố cho các chức năng quan trọng khác của sức khỏe.
Dinh dưỡng cá ngừ
Cá ngừ là một nguồn axit béo omega-3 tốt (300mg mỗi khẩu phần). Tuy nhiên, mức độ omega-3 trong cá ngừ đóng hộp rất khác nhau, vì loại nếu sản xuất có thể phá hủy nhiều dầu omega-3 trong cá. Cá ngừ cũng là một nguồn protein tốt.
Cá ngừ cũng chứa hàm lượng thủy ngân khác nhau vì sự phân bố thủy ngân trong cá ngừ nuôi có liên quan nghịch với hàm lượng lipid, cho thấy rằng cá ngừ có hàm lượng chất béo tự nhiên cao hơn có thể giúp giảm lượng thủy ngân ăn vào.
Ưu điểm của cá hồi so với cá ngừ
Do nguy cơ liên quan đến sự hiện diện của thủy ngân, phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ và trẻ em nên tránh dùng nhiều hơn 6 ounce cá ngừ mỗi tuần. Cá hồi hoang dã an toàn và có khoảng 300 đến 650 mg axit béo omega-3. Xương cá hồi mềm để ăn. Do đó, chúng là một nguồn canxi tốt. Nguy cơ thấp hơn của sự hiện diện của thủy ngân và lợi ích dinh dưỡng bổ sung làm cho cá hồi đóng hộp trở thành lựa chọn tốt hơn so với cá ngừ đóng hộp.
Ưu điểm của cá ngừ so với cá hồi
Cá ngừ có lượng calo, chất béo thấp hơn (cả chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa đa) và hàm lượng cholesterol trên 100g so với cá hồi. Cá ngừ cũng có nhiều protein.
Mua gì
Người Mỹ ăn hơn 1 tỷ pound cá ngừ đóng hộp và đóng gói mỗi năm. Chỉ có cà phê và đường được tiêu thụ với số lượng cao hơn cá ngừ. Thị trường cá ngừ đóng hộp là hơn 1 tỷ đô la mỗi năm. Cá hồi đắt hơn. Khoảng 500 triệu pound cá hồi được thu hoạch mỗi năm với giá trị thương mại hơn 1,5 tỷ đô la.[2] Ở Hoa Kỳ năm 2009, cá hồi có 18,1% doanh số bán hải sản ở phương Tây, 13,6% ở miền Trung và 10,6% ở miền Đông, nơi các loài cá vây khác như cá tuyết phổ biến hơn.[3] Câu cá hồi ở Hoa Kỳ chủ yếu được thực hiện ở bờ biển phía tây: Alaska, Washington, Oregon và California.
Cá hồi tốt nhất
Những con cá hồi màu hồng hoặc sockeye hoang dã từ Alaska là tốt nhất vì mức độ ô nhiễm của chúng thấp. Chúng cũng được đánh bắt bền vững bằng cách sử dụng Drift Gillnet, Purse Seine hoặc Troll. Salons được nuôi trong bút lưới mở là phải tránh do phương pháp nhân giống không thân thiện với môi trường và sử dụng PCB (polychlorination biphenyls). Sự lựa chọn tiếp theo trong các quán rượu sẽ là những người hoang dã bị bắt từ các bang California, Oregon và Washington.
Cá ngừ khuyến nghị
Cá ngừ Albacore, cá ngừ vằn hoặc cá ngừ vây vàng đánh bắt ở vùng biển Canada và Mỹ Thái Bình Dương bằng cách sử dụng troll, sào và dây là những lựa chọn tốt nhất. Mức thủy ngân trong cá ngừ trưởng thành cao. Cá ngừ nhỏ ít thủy ngân được đánh bắt bằng các phương pháp này và chúng được coi là an toàn hơn. Tunas bị bắt bằng cách sử dụng longline là người lớn và do đó nên tránh. Một cảnh báo về sức khỏe đã được FDA đưa ra để tránh các loại cá ngừ đóng hộp khác do nguy cơ tăng mức thủy ngân. Cá ngừ ánh sáng đóng hộp (cá ngừ vằn) (0,12ppm thủy ngân) được tìm thấy có khoảng 1/3 mức thủy ngân trung bình được tìm thấy trong cá ngừ albacore đóng hộp (cá ngừ trắng rắn) (0,32ppm thủy ngân).
Cảnh báo
FDA khuyến nghị giới hạn 12oz. cá của phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ và trẻ em do sự hiện diện của thủy ngân ở hầu hết các loài cá. Phụ nữ mang thai tốt nhất không nên ăn sushi, hoặc cá dưới bất kỳ hình thức thô nào.
Nhớ lại
Nội thất Alaska Fish Processors Inc., có trụ sở tại Fairbanks, AK, đã ban hành lệnh thu hồi tự nguyện đối với các sản phẩm cá hồi hun khói hun khói nóng của thương hiệu Santa vào tháng 8 năm 2012 vì lỗi trong nhãn hiệu. Nhãn chỉ ra rằng cá có thể được làm lạnh dưới 38 F nhưng thực tế phải được đông lạnh cho đến khi tiêu thụ. Việc lưu trữ không đúng cách có thể dẫn đến Clostridium botulinum có thể gây độc tố botulin dẫn đến tê liệt. Tập đoàn Moon Marine USA, một công ty có trụ sở tại Cupertino đã thu hồi 58.828 bảng Anh trong "Nakaochi Scrape" - thịt cá ngừ nạo lấy xương cá và bán ở trạng thái đông lạnh vào tháng 4 năm 2012. Sản phẩm cá ngừ vây vàng được tìm thấy là một nguồn thực phẩm phổ biến trong số các nạn nhân ổ dịch Salmonella Bareilly.
Tin tức gần đây
Người giới thiệu
- Sparkpeople.com
- Oceana.org
- Montereybayaquarium.org
- Infozine.com
- Foodafetynews.com
