Khoai lang so với Yam
Share
Tuy nhiên khoai lang và khoai mỡ Cả hai loại rau củ, chúng có hương vị khác nhau, có chất lượng dinh dưỡng khác nhau, và đến từ các họ thực vật khác nhau. Khoai lang là từ Convolvulaceae gia đình; nó là một
Nội dung: Khoai lang vs Yam
- 1 vị
- 2 Xuất hiện
- Phòng trưng bày 2.1
- 3 Dinh dưỡng
- 4 Nơi Yams và Khoai lang được trồng
- 5 Nhầm lẫn các điều khoản
- 6 tài liệu tham khảo
Nếm thử
Hầu hết khoai mỡ có độ tinh bột giống như khoai tây khô hơn so với hầu hết khoai lang, chúng có xu hướng có hương vị phong phú và, trong một số trường hợp, kết cấu kem. Tuy nhiên, với sự đa dạng của cả khoai mỡ và khoai lang tồn tại, có sự chồng chéo đáng kể khi nói đến hương vị và kết cấu.
Khoai lang, đặc biệt là khoai lang có thịt màu cam, hầu như luôn ngọt hơn khoai mỡ, nhưng cả hai loại rau này đều linh hoạt và có thể thay đổi hương vị và kết cấu tùy thuộc vào phương pháp nấu và các thành phần được sử dụng với chúng. Thông thường cho cả hai được nướng, nướng, nướng, luộc, xào hoặc nấu theo nhiều cách khác nhau. Chúng có thể được chế biến thành các món ăn chính, món ăn phụ hoặc món tráng miệng.
Video sau đây cho một lịch sử ngắn gọn về khoai mỡ và cho thấy khoai mỡ tím được sử dụng trong nấu ăn tại nhà Jamaica.
Xuất hiện
Khoai lang và khoai mỡ là rễ của khoai lang và cây khoai lang hoặc dây leo. Vì có nhiều loại khoai lang và khoai mỡ khác nhau, sự xuất hiện của các loại cây và rễ này khác nhau đáng kể.
Ở Canada và Hoa Kỳ, hai loại khoai lang chính được bán: một loại có vỏ vàng và trắng ở bên trong và một loại có vỏ màu hồng và màu cam ở bên trong. Cả hai đều có kích thước bằng khoai tây thông thường, mặc dù thường gầy hơn và có đầu thon. Khoai lang thịt trắng, cứng hơn và giống khoai tây hơn khoai lang mềm, có thịt màu cam, có nhiều khả năng bị đánh dấu sai là khoai mỡ. .
Yams có sự khác biệt lớn hơn về ngoại hình so với khoai lang. Một số khoai mỡ có kích thước và hình dạng của khoai tây nhỏ, trong khi một số khác có thể dài tới 1,5m (gần 5ft) và nặng hơn 100lbs (70kg). Ở bên ngoài, da của chúng có thể có màu nâu sẫm hoặc hồng nhạt, trong khi bên trong, da của chúng thường có màu trắng hoặc vàng, đôi khi có thịt màu tím hoặc hồng.
Bộ sưu tập
 Khoai tây chiên. |  Kumara (khoai lang) ở New Zealand. |  Bánh khoai lang. |
 Một khoai mỡ có thịt màu tím. |  Khoai mỡ Trung Quốc dài và gầy. |  Yams để bán ở Lagos, Nigeria. |
Dinh dưỡng
Cả khoai lang và khoai mỡ đều rất bổ dưỡng, nhưng theo những cách hơi khác nhau. Chúng khác nhau nhất khi nói về hàm lượng đường (khoai lang có nhiều hơn), kali (khoai mỡ), vitamin C (khoai mỡ), vitamin A (khoai lang) và beta-carotene (khoai lang). Nói cách khác, việc xác định loại nào tốt cho sức khỏe thực sự phụ thuộc vào hàm lượng dinh dưỡng mong muốn, cũng như cách nấu khoai lang hoặc khoai lang.
| Nội dung (trên 100g phục vụ) | Khoai lang | mứt |
|---|---|---|
| Mập | 0,05g | 0,17g |
| Carbohydrate | 20g | 28g |
| Chất xơ | 3g | 4,1g |
| Đường | 4,18g | 0,5g |
| Chất đạm | 1.6g | 1,5g |
| Canxi | 30mg | 17mg |
| Bàn là | 0,61mg | 0,54mg |
| Natri | 55mg | 9mg |
| Kali | 337mg | 816mg |
| Vitamin C | 2,4mg | 17,1mg |
| Vitamin B6 | 0,21mg | 0,29mg |
| Vitamin A | 14.187IU | 138IU |
| Vitamin E | 0,26mg | 0,39mg |
| Beta-Carotene | 8,509μg | 83μg |
| Nước | 77g | 70g |
Giống như nhiều loại rau củ, khoai mỡ và khoai lang rất quan trọng trong các khu vực không an toàn thực phẩm, đặc biệt là những nơi bị ảnh hưởng bởi hạn hán hoặc mưa theo mùa, bởi vì chúng có thể được lưu trữ trong thời gian dài mà không cần phải làm lạnh. Giá trị dinh dưỡng của rau củ làm cho chúng cũng quan trọng.
Khoai lang và khoai lang có thể được ăn bởi những người ăn chay và người ăn kiêng chế độ ăn kiêng, nhưng những người ăn kiêng chế độ ăn nhạt cũng đang cố gắng giảm cân bằng cách cắt giảm carbs được cho là ăn cả hai loại rau điều độ hoặc không. Có nhiều carbs có thể hữu ích cho người khác, tuy nhiên, chẳng hạn như những người đang tập thể hình.
Những người mắc bệnh tiểu đường nên có thể ăn cả hai loại rau, miễn là chúng được đun sôi. Phương pháp nấu ăn được sử dụng làm thay đổi chỉ số đường huyết, cũng như gia vị bổ sung. Khoai lang luộc và khoai mỡ có xếp hạng GI tương đối thấp (tương ứng 44 và 35), trong khi khoai lang bóc vỏ và nướng có xếp hạng GI cao (94), cũng như khoai tây bóc vỏ và rang (77).
Yams và khoai lang được trồng ở đâu
Hầu hết khoai mỡ được trồng ở Tây Phi. Khoai lang được cho là có nguồn gốc từ Trung hoặc Nam Mỹ, nhưng phần lớn sản xuất khoai lang ngày nay đến từ Trung Quốc. Ở Hoa Kỳ, gần 40% khoai lang của đất nước được trồng ở Bắc Carolina.
Có hàng trăm giống khoai lang, nhưng hầu hết có nguồn gốc từ Châu Phi và Châu Á. Ngày nay, khoai mỡ được trồng trên khắp thế giới, nhưng Tây Phi vẫn là nơi trồng hầu hết các loại khoai lang - gần 95% - được trồng. Yams ít được trồng hoặc thậm chí được bán ở Bắc Mỹ, nơi khoai lang nổi bật.
Nhầm lẫn các điều khoản
Có một lịch sử lâu dài về khoai mỡ gây nhầm lẫn cho khoai lang và ngược lại.
- Nô lệ Tây Phi ở Hoa Kỳ thường được gọi là khoai lang khoai lang vì chúng trông giống như khoai mỡ được tìm thấy ở Tây Phi.
- Trong tiếng Anh Scotland, khoai mỡ thường được gọi đơn giản là khoai tây.
- Ở New Zealand, khoai lang được biết đến với tên Maori: kumara.
- Ở Okinawa, Nhật Bản, "khoai mỡ" màu tím thực sự là khoai lang.
Người giới thiệu
- Khoai lang hay Yams tốt cho đường huyết? - SỐNG KHỎE
- Là khoai lang Paleo? - Kế hoạch Paleo
- Định nghĩa khoai lang - Từ điển.com
- Yam Định nghĩa - Từ điển.com
- Wikipedia: Khoai lang
- Wikipedia: Yam (rau)
