Sự khác biệt giữa Royal icing và Buttercream icing

Với ngành công nghiệp làm bánh phát triển, bánh ngọt đã trở thành một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất trong cuộc sống hàng ngày. Với điều này, đã có sự cạnh tranh gia tăng trong thị trường làm bánh, nơi mỗi thợ làm bánh cố gắng phân biệt sản phẩm của mình theo cách tốt nhất có thể để có được thị phần tốt. Nhiều thợ làm bánh ngoài kia thường tự hỏi nên dùng loại kem nào cho bánh của họ để trình bày những chiếc bánh đẹp nhất cũng như ngon nhất. Cuộc tranh luận trở nên gay gắt khi phải lựa chọn giữa Royal icing và Buttercream icing. Bài viết này nhằm mục đích làm nổi bật một số khác biệt lớn giữa hai điều này để làm cho sự lựa chọn dễ dàng hơn và bánh ngon hơn!

Hoàng gia đóng băng

Royal icing được làm từ đường bột, bột meringue và nước. Người ta có thể thêm chiết xuất và hương liệu cho nó nhưng thường thì không cần thiết. Nó có vị rất ngọt vì nó có tỷ lệ lớn đường bột trong đó. Về ngoại hình, icing hoàng gia mỏng và cứng khi được chuẩn bị nhưng nó khô đến độ đặc cứng rắn một khi được sử dụng.

Hộp kem bơ

Buttercream icing được làm từ đường bột, sữa hoặc kem, bơ hoặc rút ngắn, và một chiết xuất. Nó có thể được chuyển đổi thành sô cô la đóng băng bằng bột ca cao hoặc sô cô la tan chảy thực sự. Nó có vị kem và bơ, và rất tốt để chiết xuất và hương vị. Bên ngoài, kem bơ là mịn màng, mềm mại và phù hợp hoạt động tốt để bao phủ bánh. Lượng chất lỏng được thêm vào đóng băng xác định độ dày của nó, nhưng nói chung, phải mất một thời gian dài để làm khô. Công thức cho kem bơ là rất dễ tha thứ. Nếu bạn đã thêm quá nhiều đường, bạn có thể làm loãng nó bằng sữa, kem hoặc thậm chí là nước. Thật dễ dàng để điều chỉnh đóng băng bơ cho đến khi đạt được sự thống nhất mong muốn của bạn.

Sự khác biệt

Buttercream icing là tốt nhất để phủ bánh, bánh nướng, bánh quy, vv Nó là chất keo chính giữa kẹo mềm và bánh. Mặt khác, Royal icing được sử dụng cho các thiết kế phức tạp, tạo chữ cái và dán trang trí kẹo mềm hoặc kẹo cao su lên bề mặt bánh hoặc để làm hoa. Nó không phù hợp để che bánh vì nó có thể nứt trên các khu vực lớn hoặc cong.

Buttercream icing không khó như icing hoàng gia. Trong khi trước đây có một tỷ lệ chất béo tốt trong đó, Royal icing trở nên mềm mại khi tiếp xúc với dầu mỡ hoặc bất kỳ loại chất béo nào và mất cấu trúc như kẹo ban đầu. Ngoài ra, vì chất béo trong đó, kem bơ cung cấp một hương vị phong phú hơn, phong phú hơn cho các loại bánh mà nhiều người thích hương vị hơn so với kem hoàng gia.

Lưu trữ đóng băng hoàng gia là cách dễ dàng hơn so với đóng băng bơ. Royal icing không cần làm lạnh để vẫn tươi. Trên thực tế, nó có thể được lưu trữ trong một thùng chứa kín trên quầy trong hai tuần. Nếu nó được sử dụng để làm hoa và các thiết kế trang trí khác, nó có thể tồn tại trong một tháng với nhiệt độ phòng bình thường. Buttercream icing, vì bản chất sữa của nó, có tuổi thọ ngắn hơn. Việc đóng băng không sử dụng nên được lưu trữ trong tủ lạnh trong hộp kín tối đa hai tuần. Sau khi được sử dụng, kem bơ chỉ tồn tại trong hai đến ba ngày nếu nó được bảo quản trong môi trường mát mẻ. Vì những lý do tương tự, icing buttercream khó vận chuyển hơn icing hoàng gia.

Từ trái cây xay nhuyễn đến Nutella, kem bơ rất phù hợp với nhiều loại hương liệu vì kết cấu phong phú của nó. Ngược lại, Royal icing hiếm khi mang nhiều sắc thái nhất. Nó có thể có hương vị hơi nhạt nhẽo (ngọt ngào) nhưng chủ yếu là sử dụng nó như một phương tiện trang trí hơn là một topping hương vị.

Tóm lược

• Royal icing được làm từ đường bột, nước và bột meringue, nó có vị rất ngọt, kem bơ được làm từ đường bột, sữa hoặc kem, bơ hoặc rút ngắn, và một chiết xuất, có vị bơ và kem, kem bơ có chất béo trong đó làm cho nó có hương vị phong phú và ngon, icing hoàng gia không có chất béo trong đó

• Royal icing đã qua sử dụng có thể được lưu trữ trong hộp kín và tồn tại trong nhiều tuần trong khi icing buttercream được sử dụng chỉ tồn tại trong vài ngày trên kệ, đây là lý do tại sao icing hoàng gia dễ vận chuyển hơn so với icing buttercream

• Buttercream icing là tốt nhất để phủ lên bánh Royal icing có thể bị nứt nên không phù hợp để che các bề mặt lớn, tốt nhất là phương tiện trang trí để làm hoa, chữ vv trên bánh