Thịt xông khói vs Ham

Thịt ba rọi và giăm bông là cả hai vết cắt thịt lấy từ một con lợn (thịt lợn). Sự khác biệt nằm ở phần thịt lợn được cắt từ đâu và cách chữa khỏi thịt.

Biểu đồ so sánh

Biểu đồ so sánh thịt xông khói và thịt xông khói

	Thịt ba rọi	giăm bông
Cách ăn	Có thể ăn hun khói, luộc, xào, nướng hoặc nướng.	Chữa khỏi hoặc nấu tươi.
Các loại	Các loại thịt xông khói phụ thuộc vào độ dày và nơi cắt thịt được lấy từ lợn.	Tất cả giăm bông được lấy từ đùi hoặc mông và chỉ khác nhau trong quá trình đóng rắn theo các quốc gia khác nhau.
Sự chuẩn bị	Chữa trong nước muối hoặc trong bao bì khô chứa một lượng lớn muối, hun khói, đun sôi hoặc sấy khô trong không khí lạnh.	Có thể nấu chín và phục vụ tươi; ướt hoặc khô thường được chữa khỏi bằng mật ong hoặc đường
Sự miêu tả	Thịt được chế biến từ một con lợn.	Thịt từ đùi hoặc mông lợn, được cắt từ thịt lợn hoặc heo.

Nội dung: Thịt xông khói vs Ham

• 1. Sơ lượt
• 2 loại
• 3 cách ăn uống
• 4 tài liệu tham khảo

Những lát thịt xông khói

Tổng quat

Thịt xông khói là thịt lấy từ lưng, thăn hoặc bụng lợn. Thịt xông khói được xử lý khô trong không khí lạnh hoặc bằng cách hút thuốc hoặc đóng gói với một lượng lớn muối, hoặc được xử lý ướt khi ngâm trong nước muối.

Ham là thịt được cắt từ đùi hoặc mông lợn. Ham có thể được nấu chín và phục vụ tươi hoặc ướt hoặc khô thường được chữa khỏi với ít muối và nhiều đường.

giăm bông

Các loại

Có nhiều loại thịt xông khói tùy thuộc vào độ dày và phần nào của con lợn được cắt từ. Thịt xông khói có ít chất béo và nhiều thịt hơn, và được lấy từ thăn lợn và sau đó được chữa khỏi. Thịt lợn muối xông khói có đường sọc được làm từ bụng thịt lợn - 'vệt' đề cập đến chất béo chạy qua từng lát cắt hoặc rasher. Ở Ý, những khối thịt xông khói chưa được xử lý với một lớp mỡ được gọi là bánh kếp. Thịt xông khói là thịt lợn vai cắt lát mỏng cắt thành hình bầu dục thịt. Thịt xông khói được hun khói và chữa khỏi má lợn. Gammon, thường được ăn ở Anh và Ireland là từ chân sau của lợn và theo truyền thống 'Wiltshire chữa khỏi' (một phương pháp chữa bệnh truyền thống sử dụng nước muối có nguồn gốc ở Wiltshire, Anh).

Các loại ham khác nhau giữa các quốc gia. Ở Ý, thịt lợn được chữa khỏi hoặc nấu chín được gọi là Proscuitto; ở Pháp ham không xương được chữa khỏi ướt được gọi là Jambon de Paris; Parma giăm bông từ Ý sử dụng ít muối và bao gồm muối đường và tỏi để chữa bệnh bằng chất béo lợn để làm chậm quá trình sấy khô; tại Tây Ban Nha Serrano giăm bông đến từ lợn trắng; ham đóng hộp Phổ biến ở Mỹ là những miếng thịt nhỏ hơn được bán trong hộp thiếc với thạch aspic.

Cách ăn

Thịt xông khói có thể được chiên, nướng, luộc, hun khói hoặc nướng. Nó có thể được cắt nhỏ thành 'bit thịt xông khói' và được sử dụng làm topping cho nhiều món ăn bao gồm pizza và salad. Thịt xông khói cũng được quấn quanh các loại thịt khác như ức gà để truyền đạt chất béo và hương vị. Thịt xông khói hoặc mỡ được sử dụng để nướng thịt nướng. Thịt xông khói thường được ăn dưới dạng lát hoặc 'rashers' trong bánh sandwich hoặc cho bữa sáng với trứng và bánh mì nướng.

Ham thường được sử dụng như lát trong món salad và bánh sandwich. Vào những dịp đặc biệt như Giáng sinh, Ham Giáng sinh là toàn bộ chân giăm bông được đính đinh hương và phủ một lớp phủ phong đường và nướng trước khi cắt.

Người giới thiệu

• http://en.wikipedia.org/wiki/out
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htmlm