Sự khác biệt giữa hô hấp hiếu khí và lên men

Hô hấp hiếu khí Vs lên men

Hô hấp thực sự là một khái niệm được nói đến nhiều trong Hóa sinh. Đó là cách các sinh vật sống xoay sở để tồn tại và đó là thông qua hô hấp. Mặt khác được gọi là chuyển hóa oxy hóa, hô hấp là cách các tế bào riêng lẻ trong cơ thể chuyển đổi các chất dinh dưỡng sinh hóa thành các dạng năng lượng có thể sử dụng như ATP (adenosine triphosphate), thực sự là thuật ngữ kỹ thuật cho năng lượng của cơ thể.

Hô hấp có hai loại. Một là hiếu khí, liên quan đến oxy và hai là kỵ khí hoặc không sử dụng oxy. Theo cách tương tự, cũng có một giai đoạn khác gọi là lên men ít nhiều giống như kị khí nhưng vẫn hơi khác.

Trong khía cạnh chế biến thực phẩm, quá trình lên men đã được liên kết chặt chẽ với hô hấp yếm khí vì hầu hết các trường hợp lên men không bao gồm oxy trong quá trình như cách nho được lên men để làm rượu vang. Lên men được định nghĩa kỹ thuật là sự chuyển đổi đường thành ethanol (nói về mặt hóa học). Nói một cách đơn giản hơn, nó biến đổi carbohydrate thành rượu.

Một trong những khác biệt nổi bật nhất mặc dù giữa quá trình lên men và hô hấp hiếu khí là sản phẩm cuối cùng. Quá trình lên men chỉ mang lại 2 ATP trong khi quá trình khác tạo ra 38 ATP. Điều này tạo ấn tượng rằng hô hấp hiếu khí là một cách đáng tin cậy hơn để khai thác năng lượng sinh học.

Trong một phân tích khác, việc tạo ATP rất đơn giản cho hô hấp hiếu khí vì oxy hỗ trợ tạo ATP trong một khoảng thời gian không xác định. Nhưng trong quá trình lên men, ATP được tạo ra thông qua chuỗi vận chuyển điện tử chứ không phải oxy và cũng chỉ là các transpires cho khung thời gian ngắn hơn. Điều này làm cho hô hấp hiếu khí hiệu quả hơn khoảng 19 lần so với hô hấp hoặc hô hấp kị khí.

Chỉ có 2 ATP được sản xuất trong quá trình lên men vì phần năng lượng còn lại thực sự được kết hợp với các vật liệu thải được sản xuất sau quá trình lên men. Là chất thải, ethanol (một loại cồn) rõ ràng là một nguồn năng lượng cho xăng dầu.

Hơn nữa, có nhiều sản phẩm lên men. Nếu quá trình xảy ra trong cơ xương, kết quả cuối cùng là axit lactic gọi đây là quá trình lên men axit lactic. Sự kiện này khá bình thường khi bạn tập luyện quá sức cơ bắp trong quá trình gắng sức như các bài tập gắng sức. Các cơ sẽ thực sự bị thiếu oxy dẫn đến hô hấp yếm khí tạo ra axit lactic. Axit này là nguyên nhân gây ra chuột rút cơ bắp. Đối với nấm men, kết quả cuối cùng là ethanol do đó gọi nó là ethanol hoặc lên men rượu.

1. Trong hô hấp tế bào, hô hấp hiếu khí mang lại 38 ATP trong khi quá trình lên men chỉ mang lại 2.

2. Trong chế biến thực phẩm, lên men thường là một loại hô hấp kị khí chuyển đổi đường thành rượu mà không cần sự tham gia của oxy.

3. Hô hấp hiếu khí là một quá trình sinh học liên quan đến oxy.