Sự khác biệt giữa dầu MCT và dầu dừa

Sự khác biệt chính - Dầu MCT vs Dầu dừa
 

Dầu có chứa các loại axit béo khác nhau (triglyceride). Về cơ bản chúng có thể được phân loại thành axit béo chuỗi ngắn, chuỗi trung bình hoặc chuỗi dài. Dầu trung bình chuỗi trung bình (MCT) là một loại dầu nhân tạo chỉ bao gồm các axit béo chuỗi trung bình (MCFA). Dầu dừa được tìm thấy trong tự nhiên với tất cả các MCT và một tỷ lệ đáng kể các axit béo chuỗi dài (LCFA). Đây là điểm khác biệt chính giữa Dầu MCT và Dầu dừa. Sự khác biệt hơn nữa giữa hai loại dầu này sẽ được giải thích trong bài viết này.

Dầu MCT là gì?

Dầu MCT là một loại dầu ăn là nguồn MCT tập trung cao độ. Nó chứa các loại MCT khác nhau và còn được gọi là MCFA, bao gồm từ 6 đến 12 chuỗi carbon như sau.

C6 - Axit Caproic

C8 - Axit Caprylic

C10 - Axit Capric

C12 - Axit lauric

Dầu dừa (> 60%) và Dầu hạt cọ (> 50%) là nguồn MCT phong phú. Dầu MCT được sản xuất bằng cách tách và tách MCT khỏi Dầu dừa hoặc Dầu hạt cọ. Quá trình này được gọi là phân số.

Thông thường, Dầu MCT chứa 100% Axit Caprylic (C8) hoặc Axit Capric 100% (C10). Trong một số trường hợp, sự kết hợp của cả hai có thể được tìm thấy. Tuy nhiên, Axit Caproic (C6) không được tìm thấy trong Dầu MCT và Axit Lauric (C12) cũng thường bị thiếu hoặc chỉ có sẵn với số lượng nhỏ.

Dầu MCT có khả năng xuyên qua màng ty thể kép rất nhanh và quá trình này không cần Carnitine như trong Triglyceride chuỗi dài (LCT). Dầu MCT hoạt động như một nguồn năng lượng tức thời cho bất cứ ai có nhu cầu năng lượng tăng (ví dụ: bệnh nhân bị stress oxy hóa nghiêm trọng, bệnh nhân sau phẫu thuật, để tăng cường các hoạt động thể thao, v.v.).

Dầu dừa là gì?

Dầu dừa là một loại dầu ăn tự nhiên được chiết xuất từ ​​nhân hoặc thịt của dừa trưởng thành của Palm Palm (Cocos nucifera). Dầu dừa là một nguồn giàu axit béo bão hòa (88,5%) và một lượng nhỏ axit béo không bão hòa đơn (6,5%) và axit béo không bão hòa đa (5%). Nó chứa một lượng lớn axit béo chuỗi trung bình và lượng axit béo chuỗi dài (LCFA) đáng kể như sau

Sự khác biệt giữa dầu MCT và dầu dừa?

Sản xuất dầu MCT và dầu dừa

Dầu MCT: Dầu MCT không được tìm thấy trong tự nhiên. Nó được sản xuất bởi sự phân chia của Dầu dừa hoặc Dầu hạt cọ.

Dầu dừa: Dầu dừa được tìm thấy trong tự nhiên. Nó được chiết xuất từ ​​nhân hoặc thịt của dừa.

Thành phần của dầu MCT và dầu dừa

Triglyceride

Dầu MCT: Dầu MCT chỉ chứa MCT.

Dầu dừa: Dầu dừa chứa cả MCT và LCT. (Triglyceride chuỗi dài)

Axit béo:

Dầu MCT: Chỉ các axit béo bão hòa được tìm thấy trong dầu MCT.

Dầu dừa: Cả axit béo bão hòa và không bão hòa được tìm thấy trong dầu dừa.

Axit lauric:

Dầu MCT: Lượng axit Lauric rất thấp hoặc không tìm thấy.

Dầu dừa: Điều này rất giàu axit Lauric.

Đặc điểm của dầu MCT và dầu dừa

Độ nóng chảy:

Dầu MCT: Điểm nóng chảy là -4 ° C. Nó có thể duy trì trạng thái lỏng ngay cả trong điều kiện tủ lạnh.

Dầu dừa: Điểm nóng chảy là 24 ° C. Nó không thể duy trì trạng thái lỏng trong điều kiện lạnh.

Sự trao đổi chất:

Dầu MCT: Dầu MCT nhanh chóng bị phân hủy và hấp thụ vào cơ thể do chiều dài chuỗi ngắn hơn của các axit béo.

Dầu dừa: Dầu dừa không thể bị phá vỡ dễ dàng do các axit béo chuỗi dài hơn.

Nguồn năng lượng:

Dầu MCT: Nó được sử dụng như một nguồn năng lượng tức thời vì nó được chuyển đổi thành năng lượng một cách hiệu quả để sử dụng ngay lập tức bởi các cơ quan và cơ bắp.

Dầu dừa: Nó không thể được sử dụng làm nguồn năng lượng tức thời do kéo dài chuỗi Carbon

Người giới thiệu:

DEAN, W. & TIẾNG ANH, J. 2013 Tác dụng có lợi đối với năng lượng, xơ vữa động mạch và lão hóa [Trực tuyến]. [Truy cập ngày 12 tháng 6 năm 2016].

ENIG, M. G. 2000. Biết chất béo của bạn: Primer hoàn chỉnh để hiểu về dinh dưỡng của chất béo, dầu và cholesterol, Báo chí Bethesda.

Hình ảnh lịch sự: Nhẫn Dầu mỏ của Phú Thịnh (CC BY-SA 2.0) qua Flickr