Sự khác biệt giữa Amylopectin và Glycogen

Amylopectin vs Glycogen

Con người tiêu thụ một tỷ lệ lớn carbohydrate tương ứng đạt tới 60%. Đây có thể là một số tiền đáng kinh ngạc; tuy nhiên, chúng ta cần năng lượng mà carbohydrate cung cấp. Nếu chúng ta có đủ carbohydrate trong cơ thể, chúng ta có thể thực hiện các công việc hàng ngày. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta nên ăn nhiều bữa, đặc biệt là vào buổi sáng, vì chúng ta cần có đủ carbohydrate để chi tiêu trong suốt cả ngày.

Chúng tôi chủ yếu tiêu thụ carbohydrate dưới dạng tinh bột. Có hai nguồn năng lượng mà con người phụ thuộc vào, đó là amylopectin và glycogen. Sự khác biệt giữa amylopectin và glycogen là gì?

Như chúng tôi đã đề cập trước đó, cả amylopectin và glycogen đều là nguồn năng lượng. Amylopectin là thành phần không hòa tan của tinh bột trong khi glycogen là dạng hòa tan của tinh bột. Amylopectin thuộc nhóm polysacarit bao gồm một số chuỗi đường dài. Độ dài của chuỗi của nó dao động từ 2.000 đến 200.000 đơn vị glucose. Mặt khác, nó phân nhánh giữa mỗi 20-24 phân tử glucose.

Amylopectin được sản xuất bởi các loại cây có thể được lưu trữ trong quả, hạt, lá, thân và rễ của chúng. Trong số các thực phẩm yêu thích của chúng tôi có chứa thành phần tinh bột này là: khoai tây, gạo, ngô, và nhiều hơn nữa. Các phân tử tinh bột, bao gồm amylopectin, không tan trong nước. Để có thể phân hủy amylopectin, chúng ta phải hâm nóng hoặc nấu thức ăn. Con người cũng có amylase nước bọt, một loại enzyme được tìm thấy trong nước bọt của chúng ta cũng giúp phá vỡ amylopectin.

Bạn có biết rằng amylopectin bao gồm khoảng 80 phần trăm các phân tử tinh bột của hầu hết các loại thực vật? Nếu bạn đang tự hỏi về cấu trúc của amylopectin, nó trông tương tự như glycogen. Nếu amylopectin có thể được tìm thấy trong thực vật, glycogen được tìm thấy ở động vật vì nó là một polysacarit dự trữ glucose động vật. Bạn có thể có một liều glycogen từ thịt, ruột và gan của động vật. Khi ăn, glycogen biến thành glucose nên nó trở thành nguồn năng lượng quan trọng.

Glycogen có thể được lưu trữ bên trong cơ thể con người lên tới 2.000 kilocalories. Khi chúng ta ăn, mức kilocalorie glycogen này được làm mới. Đổi lại, chúng ta có một nguồn cung cấp năng lượng ổn định. Động vật, cũng như con người, cần lưu trữ glycogen trong cơ thể. Mặc dù axit béo đóng vai trò quan trọng hơn glycogen, não của chúng ta cần cung cấp đủ glucose. Một điểm quan trọng khác là chúng ta cần điều chỉnh lượng đường trong máu.

Để chúng ta có một nguồn cung cấp năng lượng liên tục, chúng ta cần ăn lượng thức ăn thích hợp. Chúng ta cần amylopectin và glycogen bên trong cơ thể để có thể thực hiện các chức năng cơ thể.

Tóm lược:

1. Amylopectin và glycogen đều là polysacarit. Những polysacarit này là nguồn năng lượng tuyệt vời cho con người chúng ta. Amylopectin là một dạng tinh bột không hòa tan trong khi glycogen là một dạng tinh bột hòa tan.

2. Các nguồn amylopectin tuyệt vời đến từ thực vật bao gồm: gạo, ngô, khoai tây và các thực phẩm giàu tinh bột khác. Mặt khác, glycogen được tìm thấy trong thịt, ruột và gan động vật.

3. Để có thể phân hủy amylopectin, chúng ta cần hâm nóng hoặc nấu thức ăn. Nước bọt của chúng ta, có chứa một loại enzyme gọi là amylase nước bọt, cũng giúp phá vỡ amylopectin. Mặt khác, glycogen có thể dễ dàng hòa tan trong nước. Khi hòa tan trong nước, nó có dạng glucose. Nói cách khác, tiêu thụ thực vật và động vật làm thực phẩm rất quan trọng đối với hệ thống cơ thể của chúng ta để có được các chất dinh dưỡng cần thiết mà chúng cần.

4. Thực vật có thể lưu trữ khoảng 80 phần trăm amylopectin trong khi động vật có thể lưu trữ glycogen đến khoảng 2.000 kilocalories. Cả hai polysacarit cần được lưu trữ để có nguồn cung cấp năng lượng ổn định và ổn định.