Sự khác biệt giữa đậu Adzuki và đậu đỏ

Đậu Adzuki vs Đậu đỏ
 

Công thức nấu ăn khác nhau đòi hỏi các thành phần khác nhau và dựa trên các thành phần được sử dụng phụ thuộc vào sự thành công của một món ăn. Đó là một điều phổ biến để bị nhầm lẫn giữa các thành phần khác nhau được liệt kê trong một công thức, đặc biệt là nếu có tồn tại một số biến thể trong một thành phần duy nhất. Đậu là một trong những thành phần như vậy trong đó có nhiều loại tồn tại trong đó số lượng tuyệt đối bị nhầm lẫn với các đầu bếp có kinh nghiệm nhất. Trong số đậu adzuki và đậu đỏ là hai tên thường được sử dụng thay thế cho nhau, do đó góp phần vào sự nhầm lẫn ẩm thực như vậy.

Đậu Adzuki / Đậu đỏ là gì? 

Đậu Adzuki hoặc Vigna angularis Kết quả cũng được gọi là đậu đỏ, do màu sắc của nó. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại đậu adzuki đều có màu đỏ vì các giống màu trắng, đen, xám và đốm cũng được biết đến mặc dù đây là giống màu đỏ phổ biến nhất trong ẩm thực châu Á. Được thu hoạch vào tháng 11 và tháng 12, đây là cây nho hàng năm được trồng rộng rãi ở Nhật Bản và Trung Quốc. Adzuki hoặc Azuki tự dịch từ tiếng Nhật sang 'nhỏ', do đó kiếm được đậu adzuki với tên đậu nhỏ. Trong tiếng Trung, đậu adzuki được gọi là hongdou hoặc chidou đều dịch sang đậu đỏ.

Đậu đỏ hoặc đậu adzuki có hương vị ngọt ngào và hấp dẫn mạnh mẽ, lý tưởng để được tiêu thụ ngọt trong ẩm thực Đông Á. Luộc với đường, nó là thành phần chính của bột đậu đỏ, lần lượt được sử dụng trong nhiều món ăn như món tráng miệng, bánh ngọt, bánh mì v.v ... Bột đậu đỏ được sử dụng phổ biến trong các món ăn Trung Quốc như zongi, tangyuan, bánh trung thu, đỏ đá đậu và baozi và cả trong các món ăn Nhật Bản như dorayaki, anpan, fantawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku và taiyaki. Súp đậu đỏ, một món ăn yêu thích của người Nhật, được chế biến bằng cách đun sôi súp đậu đỏ với muối và đường và làm cho nó giống như chất lỏng hơn. Chúng cũng được tiêu thụ mọc lên hoặc đun sôi trong đồ uống trà. Cũng tại Nhật Bản, đậu adzuki với gạo được chuẩn bị để tiêu thụ vào những dịp đặc biệt.

Có nhiều magiê, sắt, kali, mangan, kẽm đồng và vitamin B như niacin, thiamine và riboflavin, đậu adzuki có hàm lượng natri thấp khiến chúng trở nên lý tưởng cho việc điều hòa huyết áp cao đồng thời hoạt động như thuốc lợi tiểu. Chúng còn được gọi là loại đậu chứa ít chất béo nhất, nhưng lượng protein cao nhất khiến nó không chỉ là một thay thế lành mạnh cho thịt và các loại protein động vật khác mà còn là nguồn dinh dưỡng hiệu quả cho những người quan tâm đến việc giảm cân.

Đậu Adzuki cũng được biết đến với tác dụng có lợi đối với chức năng bàng quang, thận và sinh sản. Nó cũng đã được ghi nhận để ngăn ngừa ung thư vú bằng cách giảm nồng độ estrogen trong cơ thể được công nhận là một trong những nguyên nhân chính của nó. Lượng chất xơ hòa tan cao của nó thúc đẩy nhu động ruột đều đặn trong khi điều này cũng góp phần làm giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể.

Sự khác biệt giữa Đậu Adzuki và Đậu đỏ là gì??

• Thực sự không có sự phân biệt giữa đậu adzuki và đậu đỏ vì đậu adzuki cũng được gọi là đậu đỏ do màu đỏ của chúng.

• Rất hiếm khi đậu thận được gọi là đậu đỏ. Tuy nhiên, chúng có kích thước lớn hơn đậu adzuki.

• Mặc dù dạng đậu adzuki phổ biến nhất có màu đỏ, nhưng cũng tồn tại các giống màu trắng, đen, xám và đốm.

Nguồn: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16/07/2014