Sự khác biệt giữa thịt nướng và Tandoor

Sự khác biệt chính - Thịt nướng vs Tandoor
 

Thịt nướng và tandoor đề cập đến hai phương pháp và thiết bị nấu ăn. Thịt nướng dùng để chỉ nấu thịt ở nhiệt độ thấp và khói, và thịt nướng (danh từ) là một máy dùng để nấu thức ăn theo cách này. Tandoor là một lò nướng đặc biệt được sử dụng ở các nước châu Á và Trung Đông. Các sự khác biệt chính giữa thịt nướng và tandoor là thế thịt nướng được sử dụng đặc biệt để nấu thịt trong khi tandoor có thể được sử dụng để nấu nhiều loại thực phẩm.

Thịt nướng là gì?

Thịt nướng từ dùng để chỉ một phương pháp nấu ăn và thiết bị được sử dụng trong phương pháp này. Các món nướng truyền thống liên quan đến việc đặt một miếng thịt lớn vào một cái hố kín và để nó nấu trực tiếp (không tiếp xúc trực tiếp với lửa) với nhiệt độ thấp và khói lửa của củi hoặc than. Quá trình này sử dụng nhiệt độ khoảng 225-250 độ và mất một khoảng thời gian đáng kể vì nó sử dụng nhiệt độ thấp. Tuy nhiên, chính nhiệt độ chậm và thấp này được cung cấp trong một thời gian dài giúp phá vỡ các mô liên kết của thịt và biến những vết cắt cứng thành thức ăn mềm, ngon. Tiệc nướng nhà hàng sử dụng lò nướng bằng gạch hoặc kim loại lớn.

Nướng thịt nướng thường bị nhầm là nướng, liên quan đến nhiệt trực tiếp từ trung bình đến cao và ít khói. Đồ nướng thường sử dụng các loại thịt như thịt lợn và thịt bò.

Tandoor là gì?

Một tandoor là một loại lò nướng đặc biệt được sử dụng ở các nước châu Á và Trung Đông. Tandoors truyền thống có hình trụ và có một đầu mở để cho phép thông gió. Mặc dù chúng thường được làm bằng đất sét và mạ bằng vật liệu cách điện như bùn, nhưng cũng có những tấm kim loại trên thị trường hiện đại. Một tandoor có thể là một lò nhỏ và di động hoặc một cấu trúc lớn và vĩnh viễn trong nhà bếp.

Theo truyền thống, thực phẩm được nấu trong một tandoor bằng cách đốt lửa ở phía dưới, để thức ăn tiếp xúc với nhiệt trực tiếp. Một tandoor nấu thức ăn bằng lửa sống, nấu ăn tỏa nhiệt, nấu ăn đối lưu và hút thuốc. Nhiệt độ của tandoor có thể lên tới 900 ° F (≅480 ° C).

Tandoors chủ yếu được sử dụng để nấu thức ăn Ấn Độ và Ả Rập. Bánh mì dẹt như tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti, và các loại thịt như gà tandoori, tikka gà, và đồ ăn nhẹ như kalmi kababs được nấu bằng tandoors. Tuy nhiên, có nhiều phương pháp khác nhau để chuẩn bị những món ăn khác nhau này; thịt được nấu trong những xiên dài được đặt trên miệng của tandoor hoặc đưa vào tandoor trong khi bánh mì dẹt được đập vào hai bên của tandoor.

Sự khác biệt giữa thịt nướng và Tandoor là gì?

Sử dụng:

Tiệc nướng ngoài trời phổ biến ở các nước phương tây.

Tandoor được sử dụng ở các nước châu Á và Trung Đông.

Phương pháp nấu ăn:

Tiệc nướng ngoài trời sử dụng nhiệt độ thấp, gián tiếp và khói để nấu thức ăn.

Tandoor sử dụng nhiều phương pháp khác nhau như đốt lửa trực tiếp, nấu ăn tỏa nhiệt, nấu ăn đối lưu và hút thuốc.

Món ăn:

Tiệc nướng ngoài trời có thể nấu thịt như thịt lợn và thịt bò.

Tandoor có thể nấu thịt, bánh mì cũng như đồ ăn nhẹ như samosas.

Nhiệt độ:

Tiệc nướng ngoài trời sử dụng nhiệt độ thấp.

Tandoor sử dụng nhiệt độ cao.

 Hình ảnh lịch sự: Gà Tandoori với lò nướng By By Nitinmaul - Công việc riêng (CC BY-SA 4.0) qua Wikimedia Commons