Sự khác biệt giữa BBQ và Nướng

BBQ vs Nướng

Sự khác biệt giữa BBQ và nướng có thể gây nhầm lẫn cho một số người vì cả hai đều sử dụng cùng một thiết bị. Ngay khi mùa hè đến gần, ngày càng có nhiều người lấy BBQ và nướng ở sân sau của họ để vui chơi vào cuối tuần với bạn bè cùng với các công thức nấu ăn ngon. Con người lần đầu tiên học nấu ăn khi anh ta học cách tạo ra lửa, và BBQ và nướng là sớm nhất là nền văn minh của loài người. Mặc dù nấu thịt hoặc các loại rau khác trực tiếp trên lửa là nguyên tắc cơ bản đằng sau cả BBQ và nướng, nhưng có nhiều khác biệt về phương pháp và hương vị của thực phẩm nấu chín sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Nướng là gì?

Nướng sử dụng nhiệt trực tiếp từ bên dưới hoặc bên trên để nấu ăn. Đó là sự khác biệt về nhiệt độ của ngọn lửa và thời gian kéo theo sự khác biệt về hương vị và hương vị của thịt nấu chín. Vì vậy, nó là nhiệt độ cao trực tiếp trong trường hợp nướng. Nếu bạn đã mua những miếng thịt chất lượng cao, tốt hơn là nên nướng vì nhiệt độ thấp có xu hướng hút hết hơi ẩm từ những miếng khiến chúng dai và khô. Nhiệt độ cao nấu thịt nhanh chóng khóa các loại nước ép bên trong. Nướng là một quá trình nhanh chóng, và bạn có thể mong đợi để nấu một miếng bít tết trong khoảng 15-20 phút. Một miếng bít tết là thịt chất lượng cao được lấy từ thân sau của một con bò đực. Thông thường, thịt này được cắt thành lát dày. Vì đây là một phần thịt chất lượng cao, bạn có thể nướng bít tết. Nướng không bao giờ có thể thêm mùi thơm và hương vị của khói có trong một món nướng. Khi nướng xong, nhiệt độ nấu thường khoảng 500F (260 ° C) trở lên.

BBQ là gì?

Trong BBQ, một người nấu ăn ở bên cạnh hơi nóng. Nếu không, thật khó để phân biệt sự khác biệt giữa phần cứng BBQ và nướng. Trong BBQ, người ta sử dụng nhiệt ở mức thấp hoặc nhiệt gián tiếp để chuẩn bị thịt. Khi bạn đã mua những miếng thịt rẻ tiền hơn, nhiệt độ thấp hơn của BBQ cùng với nấu trong một thời gian dài làm cho miếng thịt mềm. Khi nói đến thời gian nấu ăn, tiệc nướng đích thực có thể mất cả ngày để nấu đầy đủ. Nhưng không có người nào sẵn sàng chờ đợi trong một thời gian dài như vậy để thưởng thức hương vị độc đáo phát triển với nhiệt độ thấp. Những người yêu thích BBQ thưởng thức hương vị tưới nước của một miếng thịt được nấu đúng cách đi kèm với khói của gỗ. Khói được hấp thụ hoàn toàn khi thịt được nấu chín trong nhiều giờ không giống như nướng mà nấu thức ăn trong vài phút. Khi nói đến nhiệt độ được sử dụng trong BBQ, nó là khoảng 225F hoặc ít hơn. Bạn có thể BBQ những miếng thịt rẻ tiền hơn như thịt lợn vai, thịt ức và sườn.

Sự khác biệt giữa BBQ và Nướng?

Cả BBQ và thực phẩm nướng đều rất phổ biến vào mùa hè vì mọi người thích tụ tập xã hội ở sân sau của họ.

• Mặc dù cả hai đều liên quan đến việc sử dụng nhiệt mà không cần dầu để nấu thức ăn, nhưng vỉ nướng sử dụng nhiệt trực tiếp ở mức cao trong khi BBQ liên quan đến nhiệt độ thấp hoặc nhiệt gián tiếp.

• Khi nướng xong, nhiệt độ nấu thường khoảng 500F trở lên. Khi nói đến nhiệt độ được sử dụng trong BBQ, nó là khoảng 225F hoặc ít hơn.

• Nướng nấu thịt trong vài phút trong khi BBQ cần vài giờ, thậm chí một ngày để nấu thịt.

• Những miếng thịt đắt tiền và chất lượng cao đòi hỏi phải nướng vì nhiệt độ thấp của BBQ khiến chúng dai và khô, hút hết hơi ẩm.

• Thịt cắt rẻ tiền phù hợp hơn với BBQ vì nhiệt độ thấp trong vài giờ khiến chúng mềm.

• Hương vị hấp dẫn của thực phẩm BBQ là do hương vị được phát triển với thời gian nấu lâu hơn.

• Một điểm khác biệt lớn nữa là sự hấp thụ khói từ gỗ trong các món BBQ không có trong thực phẩm nướng.

• Nướng cũng ngon vì nhiệt độ cao được sử dụng để nướng caramen trên bề mặt miếng thịt và ngăn nước ép chảy ra.

• Khi bạn nướng, nắp của vỉ nướng lên. Bạn đang sử dụng nhiệt trực tiếp. Khi bạn đang làm BBQ, nắp bị rớt xuống vì miếng thịt của bạn cũng bị hun khói với nhiệt độ thấp.

Vì vậy, bây giờ bạn đã biết sự khác biệt giữa BBQ và nướng, bạn có thể chọn phương pháp bạn thích nhất cho nấu ăn của bạn.

Hình ảnh lịch sự:

1. Nướng hamburger của Carlos Lopez (CC BY 2.0)
2. Thịt gà, thịt lợn và thịt xông khói bọc ngô nấu chín trong một người hút thuốc thịt nướng thông qua Wikicommons (Tên miền công cộng)