Sự khác biệt giữa bột cà ri và Garam Masala

Bột cà ri vs Garam Masala

Sự khác biệt giữa bột cà ri và garam masala bắt nguồn từ các thành phần được sử dụng và cách chúng được thêm vào các món ăn nấu. Tuy nhiên, vì cả hai đều trông giống nhau và sử dụng gia vị, bột cà ri và Garam masala là hai thuật ngữ thường bị nhầm lẫn khi nói đến các chế phẩm ẩm thực. Garam masala đã tạo nên tên tuổi của mình trong ẩm thực Ấn Độ, đặc biệt là ẩm thực Bắc Ấn. Các thành phần được sử dụng trong bột cà ri và garam masala, và cách chúng được thêm vào thực phẩm sẽ được thảo luận trong bài viết này. Bằng cách đó bạn sẽ có thể hiểu được sự khác biệt giữa bột cà ri và garam masala.

Đầu bếp là chuyên gia trong việc sử dụng bột cà ri và garam masala. Họ biết chắc chắn số lượng garam masala sẽ được thêm vào một chế phẩm. Họ cũng lão luyện trong việc sử dụng bột cà ri và trong việc chuẩn bị bột cà ri. Điều quan trọng cần biết là bột cà ri được làm đặc biệt trong trường hợp thịt gà. Nó được gọi khác là gà cà ri masala hoặc đơn giản là gà masala.

Bột cà ri là gì?

Bột cà ri có màu vàng cam. Điều này là do bột nghệ được sử dụng trong hỗn hợp bột cà ri. Nói chính xác, bột cà ri truyền thống là một bộ sưu tập của 20 loại gia vị và thảo mộc. Ngày nay, bột cà ri hiện đại ít phức tạp hơn được sử dụng trong ẩm thực. Bột cà ri được thêm chủ yếu vào cà ri để cung cấp thêm hương vị cho vị giác. Hạt rau mùi được sử dụng rất nhiều trong việc chuẩn bị bột cà ri. Các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt mù tạt đen, hạt tiêu đen, ớt đỏ khô, hạt cây hồ đào, củ nghệ, và lá cà ri khô được rang và nghiền với nhau trong quá trình chuẩn bị. Điều quan trọng cần biết là chỉ nên sử dụng bột cà ri để thêm vào cà ri chứ không phải cho bất kỳ sự chuẩn bị nào khác. Bột cà ri này được sử dụng để làm gia vị và thêm hương vị và màu sắc cho một món ăn. Nếu bạn muốn thêm bột cà ri vào một bữa ăn mà bạn đang chuẩn bị, hãy thêm nó vào giai đoạn đầu của nấu ăn. Bằng cách đó bạn sẽ có thể tránh được mùi thô của bột cà ri.

Garam Masala là gì?

Garam masala có màu đỏ hoặc nâu. Các từ tiếng Hindi garam masala có nghĩa là gia vị ấm áp hoặc gia vị nóng. Thật thú vị khi lưu ý rằng garam masala được thêm vào cà ri và các chế phẩm khác để cung cấp thêm hương vị. Garam masala không bao gồm 20 loại gia vị trong hỗn hợp bột cà ri truyền thống. Nó bao gồm số lượng gia vị ít hơn. Người ta tin rằng garam masala giàu dinh dưỡng theo nghĩa là nó được làm từ sự kết hợp của các loại gia vị, ngũ cốc, muối, gram và những thứ tương tự rất giàu protein và khoáng chất. Garam masala được biết đến như một loại hỗn hợp gia vị đặc biệt. Điều này là do nó bao gồm các loại gia vị thuộc về các loại khác nhau. Ví dụ, nó có quế được coi là ngọt với rau mùi được coi là mặn.

Các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt tiêu đen, shahjeera, thảo quả, đinh hương, quế, gừng khô, lá nguyệt quế, và gram và ngũ cốc được sử dụng trong việc chế biến và chế biến garam masala. Mọi người thích garam masala trong việc chuẩn bị các mặt hàng thực phẩm và các mặt hàng cà ri như cà ri ngón tay của phụ nữ và cà ri khoai tây. Vì một số thành phần được sử dụng để làm garam masala bắt đầu có vị đắng nếu chúng được nấu trong một thời gian dài, thời gian tốt nhất để thêm garam masala vào một món ăn là vào giai đoạn cuối của nấu hoặc ngay cả khi thức ăn đã đến tắt bếp.

Sự khác biệt giữa Curry Powder và Garam Masala là gì?

• Bột cà ri có màu vàng cam. Garam masala có màu đỏ hoặc nâu.

• Bột cà ri được sử dụng để làm gia vị, để thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Garam masala được sử dụng như một gia vị cuối cùng của một món ăn.

• Các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt mù tạt đen, hạt tiêu đen, ớt đỏ khô, hạt cây hồ đào, củ nghệ và lá cà ri khô được rang và nghiền với nhau trong quá trình chuẩn bị. Các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt tiêu đen, shahjeera, thảo quả, đinh hương, quế, gừng khô, lá nguyệt quế, và gram và ngũ cốc được sử dụng trong việc chế biến và chế biến garam masala.

• Bột cà ri được thêm vào nấu ăn trong giai đoạn đầu để tránh mùi thô của nó. Garam masala được thêm vào giai đoạn cuối cùng của nấu ăn. Điều này là do một số thành phần được sử dụng trong garam masala biến thành vị đắng khi nấu trong thời gian dài hơn. Thêm garam masala sau khi thức ăn được nấu chín cũng được chấp nhận.

Hình ảnh lịch sự:

1. Bột cà ri của Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
2. Thành phần Garam masala của Holger Casselmann (GFDL)