Sự khác biệt giữa đậu Garbanzo và đậu xanh

Đậu Garbanzo vs đậu xanh

Nếu bạn nhập đậu garbanzo trên Google, kết quả mà nó trả về cũng bao gồm đậu xanh và trong mọi trang web thông tin nói về một trong hai loại này, tên còn lại sẽ tự động được đề cập. Điều này khiến nhiều người nhầm lẫn, đặc biệt là ở phía tây, nơi cây họ đậu này đang tạo ra làn sóng muộn vì đặc tính dinh dưỡng của nó và rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ở Mỹ, cây họ đậu này được bán dưới tên đậu garbanzo cũng như Chickpeas là điều khiến người dân bối rối. Bài viết này cố gắng xóa bỏ mọi nghi ngờ một lần và mãi mãi.

Nhà sản xuất đậu xanh lớn nhất thế giới tình cờ là Ấn Độ nơi công thức làm từ những quả đậu xanh này thường được tìm thấy trong các nhà hàng. Mọi người gọi nó là chana masala và do đó đậu xanh được gọi là chana với hai loại khác nhau có sẵn là Kabuli và Desi chana. Kabuli chana nhẹ hơn và tròn hơn trong khi desi chana có màu nâu sẫm và được gọi là kala chana, Bengal gram, hoặc đơn giản là địa phương hoặc bản địa ở Ấn Độ. Cây họ đậu rất linh hoạt theo nghĩa là nó có thể được sấy khô, và bột của nó được sử dụng để làm bánh mì (được gọi là roti ở Ấn Độ), hoặc nó có thể được nấu chín và làm thành một công thức. Nó thường được ăn như một món salad với các mặt hàng khác. Mầm đậu xanh được coi là rất giàu protein và vitamin và được bán ở các thành phố Ấn Độ như một món ăn nhẹ, chủ yếu trong mùa hè. Desi chana, khi tách và nấu chín, được ăn như chana dal, và là một món ăn phổ biến để ăn như cà ri với cơm. Đậu Garbanzo được biết đến trên toàn thế giới vì hàm lượng chất xơ phong phú và khả năng trở thành thực phẩm chính cho những người mắc bệnh đường huyết.

Ở các thị trường phương tây, người ta thường tìm thấy đậu garbanzo đóng hộp là Kabuli chana hoặc desi chana. Desi chana dường như có một chiếc áo khoác màu tối cũng dày hơn áo của những chiếc bật lửa được sử dụng để làm salad. Desi chana có nhiều chất chống oxy hóa hơn Kabuli chana.

Đậu Garbanzo được gọi là đậu gram, đậu xanh và đậu Ai Cập tùy thuộc vào quốc gia nguồn gốc của chúng. Những hạt đậu này có kết cấu bơ và hình dạng không đều giống như đầu của ram và do đó, được gọi là ram nhỏ ở một số nơi. Hương vị của những hạt đậu này là hạt dẻ.

Nguồn gốc của đậu garbanzo được bắt nguồn từ Trung Đông khoảng 7000 năm trước từ nơi nó lan sang Ấn Độ và Châu Phi. Đậu trở nên rất phổ biến ở Ấn Độ, hiện là nhà sản xuất lớn nhất của các loại đậu này. Những loại đậu này được trồng bởi người La Mã, Hy Lạp và Ai Cập vì hương vị và lợi ích sức khỏe của chúng.

Tóm lược

Không có sự khác biệt giữa những gì được gọi là đậu Garbanzo hoặc đậu xanh và sự khác biệt duy nhất nằm ở tên của chúng tùy thuộc vào quốc gia sản xuất của chúng. Ở Tây Ban Nha, người ta gọi nó là garbanzo trong khi ở Anh và các nước lân cận, nó được gọi là đậu xanh. Ở Ấn Độ, nó được gọi là Bengal gram và hai giống, Kabuli và Desi là tên được sử dụng trong các giống được bán ở phía tây. Cả garbanzo và đậu xanh đều đến từ cùng một loài thực vật có tên là Cicer Arietinum.