Sự khác biệt giữa Lamb và Mutton

Thịt cừu vs thịt cừu

Thịt của cừu nhà được gọi là thịt cừu hoặc thịt cừu tùy thuộc vào độ tuổi của con vật. Cả thịt cừu và thịt cừu đã đưa nó lên bàn ăn như một món ăn hoàn toàn ngon và đắt tiền. Ngoài sự khác biệt về tuổi của hai nguồn protein thơm ngon này, các yếu tố khác như nội dung, mùi vị và nhu cầu rất quan trọng để thảo luận.

cừu

Lamb đề cập đến cả những con cừu nhỏ hơn một năm tuổi cũng như cuộc gặp gỡ của chúng. Ở Úc, những con cừu được nuôi để lấy thịt được gọi là thịt cừu chính. Thịt cừu đầm lầy muối là thịt của thịt cừu đã được chăn thả trong đầm lầy muối ở Úc. Cừu con là con út với độ tuổi dưới 12 tuần, và một con sáu tháng tuổi được gọi là cừu mùa xuân; cả hai đều ăn sữa. Tuy nhiên, thịt cừu đã là một nguồn protein ngon cho nhiều người trên khắp thế giới. Hương vị của thịt cừu là nhẹ vì sự dịu dàng của nạc, và chủ yếu được ưa thích ở các nước phương Tây. Màu sắc của nạc dao động từ hồng nhạt đến hồng đậm và chứa nhiều chất béo. Xương cũng mềm trong kết cấu ở cừu, và chúng có cấu trúc xốp. Trụ sở, thăn và sau là ba loại thịt chính trong thịt cừu. Cổ, vai và chân trước được chứa trong forequarter, trong khi thịt thăn bao gồm thịt xung quanh xương sườn. Phần trước chứa nhiều mô liên kết hơn so với các vết cắt khác. Một con cừu nguyên con nặng khoảng 5 - 8 kg. Tuy nhiên, như được đề cập ở Úc, thịt cừu già hoặc cừu mút (khoảng 7 tháng tuổi và bú sữa) nặng tới 30 kg và chúng không đủ tuổi để được gọi là thịt cừu. Theo các cách cắt khác nhau, các công thức nấu ăn đã được các đầu bếp tạo ra để chiết xuất hương vị tốt nhất từ ​​thịt cừu để được phục vụ trong các món ăn xuất hiện trên bàn ăn.

thịt cừu

Thịt cừu là thịt của cừu trưởng thành của cả nam và nữ (được gọi là ram và ewe tương ứng). Thông thường cừu phải hơn hai tuổi để thịt của nó được gọi là thịt cừu. Tuy nhiên, thịt cừu ở Hoa Kỳ được gọi là thịt cừu. Thịt cừu rừng muối là một hình thức khác đến từ Merinos trưởng thành (một con cừu được sử dụng trong sản xuất len), người đã chăn thả trên các cây cọ muối ở Úc. Thịt cừu có hương vị mạnh hơn do các axit béo đậm đặc của chúng trong cơ bắp, được ưa thích ở hầu hết các nước Trung Đông và Viễn Đông. Nói chung, lượng chất béo thấp hơn ở thịt cừu, nhưng nó thay đổi tùy thuộc vào vết cắt. Màu sắc thay đổi trong ánh sáng và màu đỏ sẫm vì thịt có kết cấu mạnh hơn. Xương cũng trở nên khỏe hơn và trắng hơn khi con vật lớn lên.