Sự khác biệt giữa London Broil và Flank Steak

London Broil vs Flank Steak
 

Đối với hầu hết mọi món thịt, phần thịt được sử dụng trong chúng tạo nên một thế giới khác biệt. Mỗi vết cắt có hương vị và kết cấu độc đáo của riêng mình và do đó, đòi hỏi phương pháp và thời gian nấu ăn riêng của họ. Sự khác biệt giữa London Broil và Flank Steak, mặc dù có liên quan chặt chẽ, phải được nhấn mạnh để hiểu các món ăn.

Broil London là gì?

London Broil, một món thịt bò phổ biến ở Bắc Mỹ, được chế biến bằng cách nướng hoặc nướng thịt sườn ướp sườn và cắt nó thành những dải mỏng trên hạt. Tuy nhiên, nguồn gốc của cái tên không rõ là món ăn không có mối liên hệ nào với thành phố London. Mặc dù cách cắt thịt được sử dụng theo truyền thống cho London Broil là bít tết sườn, một số người cũng sử dụng các vết cắt như vòng trên cùng, nướng lưỡi hoặc nướng thịt thăn trong món ăn này. Để chế biến món ăn này, thịt cần được ướp trong vài giờ. Người ta khuyên nên chấm thịt trước khi ướp để cho nước ướp thấm qua các phần thịt cứng hơn để làm cho nó mềm hơn. Sau đó, vết cắt được đốt ở nhiệt độ rất cao trong lò nướng thịt hoặc vỉ nướng ngoài trời sau đó nó được cắt thành dải mỏng và phục vụ. Tuy nhiên, ở một số vùng của Canada, thịt xúc xích thịt lợn hoặc thịt lợn được bọc trong sườn hoặc bít tết tròn còn được gọi là một con gà trống ở Luân Đôn.

Flank Steak là gì?

Sườn nướng là một miếng thịt bò có đường cắt tương đối dài và phẳng, xuất phát từ cơ bụng của bò, đối diện với thăn. Đó là một vết cắt gân có ít chất béo xuất hiện bằng phẳng và sở hữu một hương vị mạnh mẽ. Được sử dụng thay thế cho bít tết váy truyền thống ở fajitas và trong chế biến món ăn nổi tiếng London Broil, bít tết sườn có thể được chiên, nướng, nướng, hoặc om cho các mức độ khác nhau của kết cấu và độ mềm. 

Flank bít tết đến từ một phần mạnh mẽ, tập thể dục của con bò và được coi là tốt nhất khi nó có màu đỏ tươi. Để tối đa hóa sự mềm mại của miếng thịt này và làm cho nó bớt dai hơn, nên cắt miếng hạt trước khi ăn. Vì hương vị mạnh mẽ của nó, bít tết sườn cần gia vị tối thiểu và hạt tiêu, muối và một bàn chải dầu nhẹ khi nấu nó. Quá chín có thể gây ra những miếng thịt dai, và nên nấu bít tết sườn vừa để có được món bít tết lý tưởng. Ở Columbia, bít tết sườn được gọi là sobrebarriga, có nghĩa là trên bụng và là một cắt giảm phổ biến. Nó cũng được sử dụng phổ biến trong ẩm thực châu Á và được bán trong các siêu thị Trung Quốc như thịt bò xào.  Tuy nhiên, những người bán thịt đôi khi có xu hướng dán nhãn cho những miếng thịt cứng như vòng trên, chóp nhọn, bít tết sườn hoặc cắt vai như bít tết sườn, do đó, người ta phải chú ý đến việc cắt giảm trước khi mua nó.

Sự khác biệt giữa Flank Steak và London Broil là gì?

• London Broil là một món bít tết phổ biến và một phương pháp nấu ăn cho những miếng thịt dai và nạc. Sườn nướng là phần thịt được sử dụng cho London Broil.
• Những kẻ đồ tể có xu hướng dán nhãn cho vòng trên, chóp nhọn, bít tết sườn hoặc cắt vai là London Broil trong khi bít tết sườn là cách cắt truyền thống được sử dụng để chuẩn bị cho London Broil. 

Do đó, chúng ta có thể kết luận rằng trong khi London Broil đề cập đến một phương pháp nấu ăn, bít tết sườn là phần thịt được sử dụng chủ yếu trong phong cách chế biến này.