Sự khác biệt giữa Masala và Curry

Masala vs Curry

Masala và Curry là hai thuật ngữ phổ biến được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ cho thấy một số khác biệt giữa chúng. Đồng thời, cả hai từ này thường bị nhầm lẫn bởi vì những người không quen thuộc với ẩm thực Ấn Độ không biết mỗi thuật ngữ có nghĩa là gì. Không có sự hiểu biết về điều đó, người ta không thể phân biệt cái này với cái kia. Curry đề cập đến một loại rau hoặc thịt nấu chín với gia vị và muối. Mặt khác, masala là một loại gia vị hỗn hợp được sử dụng trong một món cà ri để tăng thêm hương vị và hương vị cho nó. Đây là sự khác biệt chính giữa các từ masala và cà ri.

Cà ri là gì?

Cà ri là một loại rau, thịt hoặc hải sản nấu chín với gia vị và muối. Curry, mặt khác, chủ yếu có hai loại, cà ri chay và cà ri không chay. Cà ri chay bao gồm cà ri làm từ rau và nấm, đậu lăng, thịt hầm, vv Mặt khác, cà ri không chay bao gồm cà ri làm từ thịt, gà, cá và tương tự. Người ta thường nói rằng cà ri là một món chiên, và nó đòi hỏi rất nhiều dầu trong quá trình chuẩn bị. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng vì chỉ một số món cà ri sử dụng nhiều dầu và chiên. Có những món cà ri sử dụng nước cốt dừa để nấu. Những món cà ri này không cay. Bạn có thể chọn làm cho chúng cay nếu bạn muốn. Một món cà ri trở nên cay và nóng khi thêm vào các món cay như masala, ớt, và những thứ tương tự.

Masala là gì?

Masala là một hỗn hợp gia vị màu đỏ được sử dụng để thêm hương vị cho một món ăn. Có thể nói rằng masala có thể được thêm vào cà ri để thêm hương vị cho nó. Một món cà ri trở nên cay bằng cách thêm masala. Có nhiều loại masala, mỗi loại thêm vào hương vị của cà ri và các chế phẩm khác theo cách riêng của nó. Một số loại masala nên được sử dụng cho các món rau và một số trong số chúng nên được sử dụng cho thịt và thịt gà. Thật thú vị khi lưu ý rằng masala được thêm vào các mặt hàng thực phẩm đóng gói như mì và những thứ tương tự. Tùy thuộc vào khách hàng để chọn loại masala. Mặt khác, masala được chuẩn bị bởi sự kết hợp của các loại gia vị, các loại hạt, ngũ cốc và những thứ tương tự. Ví dụ, các loại gia vị như hạt rau mùi, hạt thì là, hạt tiêu đen, shahjeera, thảo quả, đinh hương, quế, gừng khô, lá nguyệt quế, và gram và ngũ cốc được sử dụng trong quá trình sản xuất và chế biến masala. Nó là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Nó phải được thêm vào để chuẩn bị chỉ cung cấp thêm hương vị.

Sự khác biệt giữa Masala và Curry?

• Curry dùng để chỉ một loại rau, thịt hoặc hải sản nấu chín với gia vị và muối. Mặt khác, masala là một loại gia vị hỗn hợp được sử dụng trong một món cà ri để tăng thêm hương vị và hương vị cho nó. Đây là sự khác biệt chính giữa thuật ngữ masala và cà ri.

• Một món cà ri trở nên cay và nóng khi thêm vào các món cay như masala, ớt, và những thứ tương tự. Mặt khác, masala được chuẩn bị bởi sự kết hợp của các loại gia vị, các loại hạt, ngũ cốc, và tương tự.

• Masala về cơ bản là một chút gia vị. Một món cà ri có thể cay hoặc không. Đó là theo sở thích của bạn.

• Có hai loại cà ri chính là cà ri chay và cà ri không chay. Có nhiều loại masala khác nhau. Những loại masalas khác nhau được thêm vào các món ăn khác nhau như rau, thịt và cá.

• Masala được làm bằng cách nướng hoặc chiên các loại gia vị và thảo mộc trong dầu hoặc ghee cho đến khi chúng có màu hơi đậm (chúng cũng phải giải phóng dầu thơm của chúng). Sau đó, hỗn hợp được làm lạnh và nghiền thành bột hoặc bột nhão. Cà ri được làm bằng cách thêm các thành phần khác nhau và chiên hoặc sử dụng nước cốt dừa để nấu ăn.

• Cà ri có nhiều màu khác nhau tùy thuộc vào những gì bạn đang nấu và các loại gia vị bạn thêm vào. Masala có màu đỏ hoặc hơi nâu.

• Masala được thêm vào ở giai đoạn cuối để nấu ăn. Nếu thêm sớm, một số thành phần của masala bị đắng. Để làm một món cà ri ngon, những gì bạn đang nấu và cũng là thời gian bạn nấu. Ví dụ, cà ri thịt nên được nấu trong một thời gian dài hơn để các gia vị trộn đúng cách.

Đây là sự khác biệt giữa cà ri và masala.

Hình ảnh lịch sự:

1. Cà ri cá được chế biến theo phong cách Kerala của Kalakki (CC BY-SA 2.5)
2. Thành phần Garam Masala thông qua Wikicommons (Tên miền công cộng)