Sự khác biệt giữa Paleo và Gluten Free

Paleo vs Gluten miễn phí

Trong một thế giới có ý thức về sức khỏe, chế độ ăn uống của một người rất quan trọng. Tuy nhiên, các loại chế độ ăn uống khác nhau đã trở nên đa dạng đến mức thực sự khó có thể nhận ra sự khác biệt giữa chúng.

Chế độ ăn kiêng Paleo / Paleo là gì?

Chế độ ăn kiêng đá cổ, thường được gọi là paleo, Chế độ ăn kiêng thời đồ đá, chế độ ăn kiêng và chế độ ăn uống săn bắn hái lượm, là một kế hoạch dinh dưỡng dựa trên chế độ ăn kiêng giả định của con người Paleolithic trên cơ sở rằng genesis của con người hầu như không thay đổi trong thời kỳ cuối Paleolithic, rằng con người hiện đại đã quen với chế độ ăn kiêng Paleolithic và với sự trợ giúp của khoa học hiện đại. , sự sáng suốt của chế độ ăn uống như vậy có thể được xác định.

Một chủ đề gây tranh cãi giữa các nhà nhân chủng học và bác sĩ dinh dưỡng, chế độ ăn kiêng nhạto lần đầu tiên được giới thiệu vào giữa những năm 1970 bởi bác sĩ tiêu hóa Walter L. Voegtlin. Bữa ăn này bao gồm cá, trứng, đồng cỏ ăn cỏ, trái cây, rau, nấm, các loại hạt, và rễ và nhấn mạnh vào các phần thích hợp, để thiết lập sự cân bằng giữa các chất dinh dưỡng. Đây là những thực phẩm có thể được đánh bắt, săn bắn hoặc thu thập. Nó không bao gồm các sản phẩm nông nghiệp như các loại đậu, ngũ cốc, khoai tây, đường tinh luyện, muối tinh chế, dầu chế biến và các sản phẩm từ sữa.

Các học viên Paleo được phép uống nước chủ yếu trong khi một số người khuyến khích tiêu thụ trà. Khoảng 56-65% năng lượng thực phẩm của họ đến từ thực phẩm động vật trong khi 36-45% có nguồn gốc từ thực phẩm thực vật. Một chế độ ăn giàu protein và ít carbohydrate được khuyến nghị với một lượng chất béo quy định tương tự như chế độ ăn kiêng phương Tây. Mặc dù thực phẩm có thể được nấu chín, một số học viên tin rằng vì con người chưa thích nghi với phương pháp nấu thức ăn trước khi Homo erectus phát minh ra lửa, nên ăn thức ăn chưa nấu chín là cách thích hợp để đi. 

Gluten là gì?

Gluten là một hỗn hợp protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, triticale và lúa mạch đen và chế độ ăn không có gluten về cơ bản có nghĩa là chế độ ăn uống không có hỗn hợp protein này. Thực phẩm không chứa gluten, được biết đến là phương pháp điều trị y tế duy nhất được chấp nhận đối với bệnh celiac, có thể bao gồm trái cây và rau quả tươi, thịt, các sản phẩm từ sữa, trứng và các loại thực phẩm khác không có bất kỳ thành phần nào liên quan trực tiếp đến hoặc có nguồn gốc từ các nguồn bao gồm gluten. Một số loại tinh bột và ngũ cốc như khoai tây, ngô, gạo, bột sắn, rau dền, kê, mũi tên, nhiều loại đậu và đậu nành, montina, quinoa, lupin, lúa miến, hạt chia, khoai môn, teff, bột hạnh nhân, bột đậu Bột, bột ngô và khoai mỡ có thể được giới thiệu là thực phẩm không chứa gluten và được tiêu thụ bởi những người nhạy cảm với gluten và dị ứng thực phẩm liên quan đến gluten.

Sự khác biệt giữa Paleo và Gluten-free?

• Paleo là một kế hoạch dinh dưỡng dựa trên chế độ ăn kiêng giả định của con người Paleolithic. Một chế độ ăn không có gluten đơn giản chỉ bao gồm thực phẩm không chứa gluten là hỗn hợp protein.

• Chế độ ăn Paleo không bao gồm thực phẩm chế biến, tinh chế, đóng hộp hoặc đóng hộp và chỉ bao gồm các thành phần tự nhiên có thể được đánh bắt hoặc thu hoạch. Một chế độ ăn không có gluten có thể bao gồm thực phẩm đóng hộp, đóng hộp, chế biến và tinh chế.

• Chế độ ăn Paleo không chứa các sản phẩm sữa, các loại đậu, ngũ cốc hoặc khoai tây. Một chế độ ăn không có gluten bao gồm những điều này.

• Những người nhạy cảm với gluten và những người mắc bệnh celiac được khuyên nên có chế độ ăn không có gluten. Chế độ ăn kiêng Paleo vẫn là một chủ đề gây tranh cãi giữa các bác sĩ dinh dưỡng và chưa được khuyến cáo về mặt y tế cho bất kỳ bệnh nào.

Do đó, dễ dàng nhận thấy rằng trong khi chế độ ăn kiêng Paleo không có gluten, thì chế độ ăn không có gluten cũng không phù hợp với tiêu chuẩn của chế độ ăn Paleo và do đó, rất khác biệt với nhau..