Sự khác biệt giữa kẹo bơ cứng và caramel

Kẹo bơ cứng vs Caramel

Kẹo bơ cứng và caramel là những từ có tác dụng như ma thuật trong tai của trẻ nhỏ. Các mặt hàng bánh kẹo, hoặc các mặt hàng thực phẩm có đường dành cho mọi người, đặc biệt là trẻ em, còn được gọi là kẹo và kẹo ở các khu vực khác nhau trên thế giới. Toffees và caramel trông rất giống kẹo, và thường rất khó để nói sự khác biệt, ngay cả sau khi người ta đã nếm cả hai. Bài viết này cố gắng phân định sự khác biệt tinh tế trong hương vị và tạo ra các quy trình của cà phê và caramen.

Kẹo bơ cứng

Hứa một kẹo bơ cứng cho một đứa trẻ đang khóc và bạn nhận được một phản ứng ngay lập tức dưới dạng một nụ cười; đó là sức mạnh của kẹo nhỏ ngọt ngào này. Tuy nhiên, trước khi được biến thành kẹo cho trẻ em, món pha chế được làm bằng cách đun nóng các loại đường khác nhau và thêm bơ và đôi khi bột được gọi là kẹo bơ cứng. Phạm vi nhiệt độ để làm kẹo bơ cứng là khoảng 150 độ C..

Để làm kẹo bơ cứng, nhiều loại hạt lành mạnh hơn cũng được thêm vào trong quá trình làm nóng đến giai đoạn nứt cứng. Đôi khi cũng có nho khô được sử dụng để điều chế hỗn hợp kẹo bơ cứng. Ở nhiệt độ cao như vậy, hỗn hợp được phép đun sôi cho đến khi nó trở nên cứng và có thể được kéo dài để có bất kỳ hình dạng nào trong khi bề mặt bên ngoài vẫn còn bóng. Khi hỗn hợp kẹo bơ cứng đã được chuẩn bị, một nhà sản xuất bánh kẹo có thể thêm các hương vị khác nhau như rượu rum, bơ, butterscotch, vani, sô cô la, vv để tạo ra các loại kẹo khác nhau.

Caramel

Caramel là một sản phẩm được sản xuất bởi các nhà sản xuất bánh kẹo để được sử dụng làm chất độn trong nhiều sản phẩm bánh như bánh ngọt và bánh quy. Nó là một chất lỏng xi-rô có màu nâu sẫm (do đó tên). Nó được đổ nóng trên kem và bánh pudding để thêm hương vị và làm cho sản phẩm cuối cùng hấp dẫn và ngon hơn. Caramel từ lâu đã được sử dụng như topping trên cà phê.

Khi các loại đường khác nhau được làm nóng từ từ đến nhiệt độ khoảng 170 độ C, các phân tử đường sẽ vỡ ra và sắp xếp lại để tạo ra các hợp chất có hương vị riêng biệt và các đặc tính.

Caramel được sử dụng để làm nhiều sản phẩm nhưng kẹo làm từ caramel rất phổ biến ở trẻ em. Để làm kẹo caramel, đường được làm nóng với sự có mặt của sữa, kem, bơ và hương vani. Kẹo được cắt theo hình dạng mong muốn sau khi hóa rắn hỗn hợp.

Sự khác biệt giữa kẹo bơ cứng và caramel?

• Sự khác biệt trong kẹo bơ cứng và kẹo caramel liên quan đến hương vị và nội dung. Trong khi kẹo bơ cứng chủ yếu là bơ và đường, caramel chứa nhiều kem và sữa mặc dù thỉnh thoảng cũng có bơ trong hỗn hợp

• Kẹo bơ cứng giòn của cả hai trong khi caramel mềm và mịn như bề ngoài cũng như trong miệng của một người

• Nhiệt độ làm nóng trong khi làm kẹo bơ cứng là khoảng 150 độ trong khi nhiệt độ được giữ ở mức 170 độ khi làm caramen

• Kẹo caramel dai hơn và điều này đòi hỏi phải sử dụng nhiều sữa, kem và sữa đặc hơn trong kẹo bơ cứng