Sự khác biệt giữa bột mì thông thường và bột mì

Bột thường xuyên vs Bột mì

Bột mì thông thường và bột mì là hai loại bột, cụ thể là hai loại bột mì. Có một số khác biệt nhỏ giữa hai loại bột, chủ yếu dựa trên giá trị của thành phần / thành phần và công dụng tương ứng của chúng.

Bột mì thông thường còn được gọi là bột mì thông thường hoặc bột mì đa dụng. Nó là bột làm từ sự kết hợp lúa mì thấp và gluten cao. Là bột, nó có ít protein (11-12 phần trăm) và do đó, hàm lượng gluten thấp. Nó không có chất phụ gia hoặc thành phần phụ. Bột mì đa dụng được sử dụng cho nhiều loại sản phẩm bánh mì như bánh quy, bánh mì nhanh, bánh quy, bánh ngọt và các loại bánh mì cứng khác. Do có nhiều loại sản phẩm bánh mì có thể được làm từ loại bột này, nó được sử dụng phổ biến nhất và là mặt hàng chủ lực trong nhiều cửa hàng bán lẻ. Nó cũng rẻ hơn về giá.
Bột mì đa dụng có thể được phân loại là loại tẩy trắng hoặc loại không tẩy trắng. Loại bột này có thể có thời hạn sử dụng lâu khi được bảo quản trong hộp kín. Nó có thể tồn tại trong tám tháng trong một tủ bảo quản khô và mát hoặc lên đến một năm nếu được đặt trong tủ lạnh.

Mặt khác, bột bánh mì là một loại bột khác được sử dụng để làm các sản phẩm bánh mì. Không giống như bột thông thường, bột bánh mì có hàm lượng protein cao (13-14%) và hàm lượng gluten. Hàm lượng protein và gluten cao góp phần tạo nên độ dai và độ dai của sản phẩm bánh mì thành phẩm. Ngoài ra, nó được thiết kế để hỗ trợ hành động của men và phát triển độ đàn hồi bột. Nấm men trong loại bột này tăng tốt. Một đóng góp lớn khác là khả năng bánh mì có hình dạng và cấu trúc đầy đủ và rõ ràng hơn so với các sản phẩm khác được làm bởi các loại bột khác.

Ngoài bột thực sự làm từ lúa mì mùa đông cứng, bột bánh mì có dấu vết của vitamin C, kali bromide và bột lúa mạch nha để giúp men hoạt động, cải thiện kết cấu bánh mì và nhanh chóng quá trình làm bánh mì.

Bột bánh mì thường được sử dụng cho vỏ bánh pizza, bánh mì và các loại men tăng khác.
Việc lưu trữ bột bánh mì có thể trong tủ hoặc tủ lạnh. Bột nên được đựng trong hộp kín để có thời hạn sử dụng lâu hơn. Trong tủ, bột bánh mì có thể kéo dài đến vài tháng, trong khi trong tủ lạnh, nó có thể kéo dài đến một năm.

Tóm lược:

1. Bột mì và bột mì thông thường là hai loại bột mì. Cả hai loại bột được nhiều người sử dụng để tạo ra nhiều loại sản phẩm bánh mì.
2. Sự khác biệt chính giữa hai loại bột là thành phần bột, thành phần, phân loại và cách sử dụng. Cả hai loại bột đều là sản phẩm pha trộn và có thể được lưu trữ ở những nơi tương tự (tủ và tủ lạnh sử dụng cùng một quy trình và vật liệu).
3. Về thành phần hoặc thành phần, bột mì thông thường không có chất phụ gia trong khi bột bánh mì có chất phụ gia là bột lúa mạch nha và vitamin C.
4.Since bột thường không có chất phụ gia, nó có thể được thay thế trong công thức nấu ăn yêu cầu bột bánh mì. Việc bổ sung và tỷ lệ cẩn thận của các thành phần là chìa khóa. Trong khi đó, bột bánh mì không thể được thay thế cho bột thông thường vì các chất phụ gia đã được kết hợp.
5. Bột mì được làm từ lúa mì cứng mùa đông trong khi bột thông thường được làm từ hỗn hợp lúa mì mùa hè và mùa đông.
6. Thành phần protein và gluten của cả hai loại bột cũng khác nhau. Bột bánh mì có hàm lượng protein và gluten cao hơn (13-14%) khiến nó trở thành loại bột dai hơn. Mặt khác, bột mì thông thường có hàm lượng protein và gluten thấp hơn (11-12%). Điều này đặc trưng cho bột thường xuyên như một loại bột mềm hơn.
7. Bột có thể không được tẩy trắng hoặc tẩy trắng. Bột bánh mì hầu như không được tẩy trắng.
8. Bột mì là một loại bột phổ biến, dễ dàng tiếp cận và giá thấp. Những điều này không đúng khi nói đến bột mì thường có giá cao hơn và không phải lúc nào cũng có sẵn để nấu ăn tại nhà.