Sự khác biệt giữa Anthocyanin và Anthocyanidin
Share
Sự khác biệt chính - Anthocyanin so với Anthocyanidin
Anthocyanin và anthocyanidin được coi là các yếu tố của sắc tố thực vật được tìm thấy trong thực vật bậc cao của vương quốc thực vật. Chúng được tìm thấy chủ yếu trong trái cây và hoa nhưng cũng có trong lá, thân và rễ. Chúng thuộc nhóm bioflavonoid. Họ chia sẻ một cấu trúc chung; ion flavylium. Anthocyanidin là chất tương tự không đường với anthocyanin trong khi anthocyanin được hình thành do sự liên kết của đường với anthocyanidin. Đây là sự khác biệt chính giữa anthocyanin và anthocyanidin.
NỘI DUNG
1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Anthocyanin là gì
3. Anthocyanidin là gì
4. Điểm tương đồng giữa Anthocyanin và Anthocyanidin
5. So sánh cạnh nhau - Anthocyanin vs Anthocyanidin ở dạng bảng
6. Tóm tắt
Anthocyanin là gì?
Anthocyanin là một nhóm các sắc tố thực vật thuộc nhóm flavonoid hoặc bioflavonoid. Chúng chủ yếu phát triển ở thực vật bậc cao. Nó chủ yếu phổ biến trong các loại trái cây và hoa có màu đỏ và xanh; nó cũng có mặt trong thân, lá và rễ. Màu của anthocyanin phụ thuộc vào mức độ axit. Trong điều kiện axit, anthocyanin xuất hiện màu đỏ trong khi ở điều kiện ít axit hơn, chúng xuất hiện màu xanh lam. Anthocyanin có thể được chia thành hai loại: anthocyanidin aglycons và anthocyanin glycoside. Cấu trúc lõi cơ bản của anthocyanin là ion flavylium với bảy nhóm bên khác nhau. Các nhóm bên có thể là nguyên tử hydro, hydroxit hoặc nhóm methoxy.
Hình 01: Màu tím đậm của Pansies là do Anthocyanin
Anthocyanin sở hữu các chức năng khác nhau trong cơ thể thực vật. Chúng hoạt động như chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể thực vật chống lại các gốc tự do được tạo ra bởi bức xạ UV làm phá vỡ DNA và gây chết tế bào. Chúng cũng được coi là các khía cạnh quan trọng của thụ phấn và sinh sản thực vật vì các tác nhân thụ phấn bị thu hút do màu đỏ và màu xanh sáng của nó. Các anthocyanin phổ biến như cyaniding-3-glucoside được coi là thuốc chống ấu trùng.
Anthocyanidin là gì?
Anthocyanidin, là một loại flavonoid sinh học, là một hợp chất hóa học chịu trách nhiệm cho sắc tố của thực vật. Chúng là các chất tương tự không đường của anthocyanin dựa trên ion flavylium. Ở đây, ion truy cập chủ yếu là clorua và điện tích dương này phân biệt anthocyanidin với các flavonoid khác.
Anthocyanidin được coi là sắc tố flavonoid chống oxy hóa tạo ra màu tím hoặc đỏ cho các loại trái cây và rau quả như nho, anh đào, quả mâm xôi, quả việt quất, mận, củ cải và bắp cải tím. Nó cũng mang lại màu sắc tươi sáng cho hoa. Điều này giúp thu hút các tác nhân thụ phấn khác nhau đối với hoa. Thực vật cũng duy trì thế hệ con trưởng thành của chúng do sắc tố được cung cấp bởi anthocyanidin. Anthocyanidin bảo vệ các mô quang hợp ở thực vật khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Hình 02: Cấu trúc anthocyanidine
Anthocyanidin phụ thuộc vào độ pH để duy trì sự ổn định. Anthocyanidin màu tồn tại dưới mức độ pH thấp trong khi dạng chalcone không màu tồn tại dưới mức độ pH cao hơn.
Điểm giống nhau giữa Anthocyanin và Anthocyanidin là gì?
- Cả anthocyanin và anthocyanidin đều là sắc tố thực vật.
- Cấu trúc lõi cơ bản là các ion flavylium.
- Cả hai hoạt động như chất chống oxy hóa bảo vệ DNA khỏi các gốc tự do hình thành.
- Họ phụ thuộc pH.
- Cả hai sắc tố đều giúp thụ phấn, thu hút các tác nhân thụ phấn.
Sự khác biệt giữa Anthocyanin và Anthocyanidin là gì?
Anthocyanin vs Anthocyanidin | |
| Anthocyanin là các sắc tố thực vật được hình thành do sự liên kết của đường với phân tử anthocyanidin. | Anthocyanidin là chất tương tự không đường của anthocyanin. |
| Cấu trúc và thành phần | |
| Trong anthocyanin, ion flavylium cơ bản với đường được gắn vào các nhóm bên khác nhau. | Trong anthocyanidin, không có đường nào được gắn vào các nhóm bên của ion flavylium. |
| Sắc tố | |
| Anthocyanin tạo ra màu đỏ và màu xanh theo điều kiện pH. | Anthocyanidin tạo ra màu tím đỏ. |
| pH | |
| Trong điều kiện axit, anthocyanin xuất hiện màu đỏ trong khi ở điều kiện axit thấp, chúng xuất hiện màu xanh lam. | Anthocyanidin xuất hiện ở dạng màu trong điều kiện pH thấp trong khi ở điều kiện pH cao, chúng xuất hiện không màu. |
Tóm tắt - Anthocyanin vs Anthocyanidin
Anthocyanin và anthocyanidin là hai loại nguyên tố cụ thể trong sắc tố thực vật thuộc nhóm, bioflavonoid. Cả hai hợp chất có chung cấu trúc lõi cơ bản chung, đó là ion flavylium. Anthocyanidin là chất tương tự không đường của anthocyanin. Anthocyanin được hình thành bằng cách thêm đường vào các nhóm bên khác nhau của ion flavylium. Đây là sự khác biệt chính giữa anthocyanin và anthocyanidin. Vì các loại đường khác nhau có mặt, chúng có thể ở các nhóm bên khác nhau, tạo ra một loạt các loại anthocyanin. Cả hai hợp chất đều phụ thuộc pH và sở hữu các đặc tính chống oxy hóa. Chúng giúp trong quá trình thụ phấn và hoạt động như thuốc chống ấu trùng gây hại cho cơ thể thực vật.
Tải xuống phiên bản PDF của Anthocyanin vs Anthocyanidin
Bạn có thể tải xuống phiên bản PDF của bài viết này và sử dụng nó cho mục đích ngoại tuyến theo ghi chú trích dẫn. Vui lòng tải xuống phiên bản PDF tại đây Sự khác biệt giữa Anthocyanin và Anthocyanidin.
Người giới thiệu:
1. Anthocyanin. Wikipedia. Wikimedia Foundation, ngày 31 tháng 7 năm 2017. Web. Có sẵn ở đây. Ngày 09 tháng 8 năm 2017.
2. Anthocyanidin. Wikipedia. Wikimedia Foundation, 07 tháng 8 năm 2017. Web. Có sẵn ở đây. Ngày 09 tháng 8 năm 2017.
Hình ảnh lịch sự:
1. Pansies màu tím cam Cam By By: Người dùng Debivort - http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Orange_violet_pansies.jpg (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia
2. Cianidina xông của GarciaGerry - Công việc riêng (Miền công cộng) qua Commons Wikimedia
