Sự khác biệt giữa axit citric và axit ascoricic

Các sự khác biệt chính giữa axit citric và axit ascobic là Axit ascorbic là hợp chất hoạt động trong những gì chúng ta đang dùng dưới dạng vitamin C trong khi axit citric được sử dụng trong viên vitamin C chỉ để tạo hương vị.

Axit citric và axit ascorbic là các hợp chất hữu cơ, có thể hoạt động như axit. Các axit hữu cơ về cơ bản chứa hydro và carbon với một nguyên tố khác. Các axit hữu cơ phổ biến khác là axit axetic, axit formic, axit lactic, v.v ... Các axit này có nhóm -COOH. Do đó, họ có thể đóng vai trò là người hiến proton. Cả axit citric và axit ascorbic xảy ra trong trái cây họ cam quýt, do đó có một sự nhầm lẫn giữa hai loại này. Tuy nhiên, chúng là hai phân tử hoàn toàn khác nhau.

NỘI DUNG

1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Axit Citric là gì
3. Axit ascuricic là gì
4. So sánh cạnh nhau - Axit Citric vs Axit ascoricic ở dạng bảng
5. Tóm tắt

Axit Citric là gì?

Axit citric là một axit hữu cơ có trong trái cây họ cam quýt. Ví dụ, chanh, chanh, cam là những loại trái cây có múi. Một đặc điểm chung cho tất cả các loại trái cây này là vị chua của chúng và axit citric chịu trách nhiệm cho việc này. Theo số lượng hiện tại, độ chua thay đổi từ trái cây sang trái cây.

Ngoài ra, axit này có trong một số loại rau. Đây là một axit yếu so với các axit vô cơ như HCl hoặc axit sulfuric, với công thức hóa học C₆H_{số 8}Ôi₇. Nó xuất hiện dưới dạng chất rắn tinh thể màu trắng, và sau khi hòa tan trong chất lỏng, nó hoạt động như một chất cho proton. Hơn nữa, nó hòa tan trong nước. Axit citric có ba nhóm -COOH, do đó, cho thấy các thuộc tính của các axit cacboxylic khác. Chẳng hạn, khi đun nóng, nó bị phân hủy bằng cách cho carbon dioxide và nước. So với các axit cacboxylic khác, axit citric mạnh hơn vì anion có thể được ổn định bằng liên kết hydro nội phân tử.

Hình 01: Cấu trúc tuyến tính của axit citric

Trong số nhiều công dụng, chúng tôi sử dụng axit citric hàng ngày như một chất phụ gia thực phẩm. Nó thêm hương vị cho đồ uống. Axit này là một chất tẩy rửa tự nhiên tốt. Vì vậy, nó rất hữu ích để làm sạch sản phẩm và sản phẩm làm đẹp. Một lý do khác để sử dụng axit citric trong sản phẩm da là khả năng hoạt động như một chất chống oxy hóa.

Hơn nữa, axit citric là một tác nhân chelating tốt. Nó có thể liên kết với kim loại và khoáng chất. Do đó nó giúp cơ thể hấp thụ và tiêu hóa chúng dễ dàng hơn. Hơn nữa, axit này là một trung gian trong chu trình axit citric; do đó, nó là một phân tử có mặt trong tất cả các sinh vật sống.

Axit ascuricic là gì?

Axit ascoricic cũng là một axit hữu cơ tự nhiên. Axit L-ascorbic còn được gọi là vitamin C, và đây là một chất dinh dưỡng cần thiết cho con người. Nó có công thức phân tử của C₆H_{số 8}Ôi₆. Đây là một màu trắng rắn nhưng đôi khi cũng có thể xuất hiện trong một màu vàng nhẹ.

Hình 02: Cấu trúc tuần hoàn của axit ascoricic

Axit ascoricic hòa tan trong nước và các dung môi hữu cơ phân cực khác. Khi một proton lỏng từ một nhóm hydroxyl liên kết với vinyl carbon, phân tử ổn định bằng sự ổn định cộng hưởng. Tính ổn định này của bazơ liên hợp đã khử liên kết của axit ascorbic làm cho nó có tính axit hơn các nhóm hydroxyl khác. Hơn nữa, axit ascobic là một chất chống oxy hóa như axit citric.

Sự khác biệt giữa axit citric và axit ascoricic?

Axit citric là một axit hữu cơ có trong trái cây họ cam quýt trong khi axit ascorbic là một axit hữu cơ tự nhiên mà chúng ta gọi là vitamin C. Sự khác biệt chính giữa axit citric và axit ascorbic là axit ascorbic là hợp chất hoạt động trong những gì chúng ta đang sử dụng là vitamin C trong khi axit citric được sử dụng trong viên vitamin C chỉ để cho hương vị. Hơn nữa, axit ascoricic có cấu trúc tuần hoàn, nhưng axit citric có cấu trúc tuyến tính.

Như một sự khác biệt đáng kể khác giữa axit citric và axit ascorbic, chúng ta có thể nói rằng axit citric có ba nhóm carboxyl và chúng có thể tặng proton khi hoạt động như axit, nhưng trong axit ascorbic, không có nhóm -COOH nào (nếu vòng mở ra có thể có một -COOH). Sự hiến tặng proton là từ các nhóm hydroxyl trong phân tử. Hơn nữa, một sự khác biệt khác giữa axit citric và axit ascorbic là, trong axit citric, ion khử liên kết được ổn định bằng liên kết hydro nội phân tử trong khi đó, trong axit ascobic, phân tử khử liên kết được ổn định bằng cộng hưởng.

Tóm tắt - Axit Citric vs Axit ascoricic

Viên vitamin C có vị chua; điều này không phải do sự hiện diện của axit ascobic, mà là do axit citric. Do đó, sự khác biệt chính giữa axit citric và axit ascorbic là axit ascorbic là hợp chất hoạt động trong những gì chúng ta đang sử dụng như vitamin C trong khi axit citric được sử dụng trong viên vitamin C chỉ để tạo hương vị.

Tài liệu tham khảo:

1. Axit Citric. Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia. Cơ sở dữ liệu hợp chất PubChem, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ. Có sẵn ở đây 
2. Axit ascuricic. Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia. Cơ sở dữ liệu hợp chất PubChem, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ. Có sẵn ở đây   

Hình ảnh lịch sự:

1. Zitronensäure - Axit Citric Đá của NEUROtiker - Công việc riêng, (Tên miền công cộng) qua Commons Wikimedia  
2. Cấu trúc axit ascuricic hấp dẫn của By By Mykhal - Công việc riêng, (Tên miền công cộng) qua Commons Wikimedia