Sự khác biệt giữa sấy khô và mất nước
Share
Sự khác biệt chính giữa sấy khô và mất nước là làm khô liên quan đến việc loại bỏ dung môi từ chất rắn, bán rắn hoặc chất lỏng trong khi mất nước liên quan đến việc loại bỏ nước từ hợp chất chứa nước.
Cả hai thuật ngữ làm khô và khử nước đều đề cập đến việc loại bỏ dung môi khỏi dung dịch, do đó chỉ để lại chất tan. Do đó, cả hai quá trình này là quá trình chuyển khối. Hơn nữa, các quá trình này sẽ để lại dư lượng rắn ở cuối.
NỘI DUNG
1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Sấy khô là gì
3. Mất nước là gì
4. So sánh bên cạnh - Sấy khô và mất nước ở dạng bảng
5. Tóm tắt
Sấy khô là gì?
Sấy khô là quá trình loại bỏ dung môi từ chất rắn, bán rắn hoặc chất lỏng. Do đó, đây là một quá trình chuyển khối vì khối dung môi trong dung dịch chuyển từ dung dịch sang khí quyển thông qua sấy khô. Ở đây, dung môi có thể là nước hoặc bất kỳ dung môi nào khác như dung môi hữu cơ. Ngoài ra, sự chuyển khối này xảy ra thông qua sự bốc hơi. Thông thường, chúng tôi sử dụng quy trình này là bước cuối cùng trước khi đóng gói một số sản phẩm. Sản phẩm cuối cùng của quá trình sấy luôn luôn rắn. Nó có thể ở dạng tấm liên tục, ở dạng mảnh dài, hạt hoặc dưới dạng bột.
Thông thường, chúng ta sử dụng năng lượng nhiệt cho sự bay hơi và để làm khô, chúng ta cần một tác nhân có thể loại bỏ hơi dung môi được tạo ra từ sự bay hơi. Mặt khác, hút ẩm là một từ đồng nghĩa với sấy khô, nhưng đôi khi chúng ta coi nó là một cực đoan của sấy khô.
Hình 01: Sấy cá ở Sri Lanka
Một số phương pháp chúng tôi sử dụng để sấy khô như sau:
- Ứng dụng của không khí nóng
- Sấy gián tiếp hoặc tiếp xúc (g., Sấy trống, sấy chân không)
- Sấy điện môi (g., Vi sóng)
- Bảo quản khô lạnh
- Sấy siêu tới hạn
- Sử dụng không khí tự nhiên
Hơn nữa, các ứng dụng của quy trình sấy là trong ngành công nghiệp thực phẩm, công nghiệp dược phẩm, v.v. chúng ta có thể sấy khô các mặt hàng thực phẩm để kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật và từ đó bảo quản thực phẩm. Ngoài ra, nó cũng làm giảm khối lượng và khối lượng của vật phẩm. Thêm vào đó, chúng tôi sấy khô các mặt hàng phi thực phẩm như gỗ, giấy, bột giặt, v.v..
Mất nước là gì?
Mất nước là loại bỏ nước từ hợp chất chứa nước. Hợp chất này có thể là dung dịch nước, rắn, v.v ... Vào cuối quá trình khử nước, nước hình thành như một sản phẩm phụ thiết yếu. Sản phẩm cuối cùng của quá trình luôn luôn vững chắc. Hơn nữa, không giống như quá trình sấy, chúng tôi sử dụng các quy trình cụ thể với các điều kiện nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát. Ngược lại, hydrat hóa là việc thêm các phân tử nước vào một hợp chất.
Sự khác biệt giữa sấy khô và mất nước là gì?
Sấy khô là quá trình loại bỏ dung môi từ chất rắn, bán rắn hoặc chất lỏng trong khi mất nước là loại bỏ nước khỏi hợp chất chứa nước. Do đó, đây là sự khác biệt cơ bản giữa sấy khô và mất nước. Một sự khác biệt quan trọng khác giữa sấy khô và mất nước là quá trình sấy tạo ra nước hoặc bất kỳ dung môi nào khác là sản phẩm phụ trong khi mất nước tạo ra nước như một sản phẩm phụ thiết yếu. Ngoài ra, chúng ta có thể sử dụng các điều kiện nhẹ mà không cần kiểm soát cho mục đích sấy khô. Nhưng chúng ta phải kiểm soát các điều kiện như độ ẩm và nhiệt độ cho mục đích khử nước.
Infographic dưới đây trình bày chi tiết đầy đủ về sự khác biệt giữa sấy khô và mất nước ở dạng bảng.
Tóm tắt - Sấy khô và Mất nước
Cả hai quá trình sấy khô và mất nước là quá trình chuyển khối. Chúng liên quan đến việc loại bỏ một dung môi từ một hợp chất. Họ khác nhau theo những gì mà họ sẽ loại bỏ. Do đó, sự khác biệt chính giữa sấy khô và khử nước là sấy khô liên quan đến việc loại bỏ dung môi khỏi chất rắn, bán rắn hoặc chất lỏng trong khi mất nước liên quan đến việc loại bỏ nước khỏi hợp chất chứa nước.
Tài liệu tham khảo:
1. Sấy khô. Wikipedia, Wikimedia Foundation, ngày 14 tháng 9 năm 2018. Có sẵn tại đây
Hình ảnh lịch sự:
1. Bãi biển Negombo, làm khô cá (001) Đây là nơi của Honza hoặc Markéta - Công việc riêng, (CC BY-SA 3.0) qua Commons Wikimedia
