Sự khác biệt giữa Lycopene và Beta Carotene

Các sự khác biệt chính giữa lycopene và beta carotene là lycopene là một caroten không có hoạt tính pro-vitamin A trong khi beta carotene là một caroten là tiền chất chính của vitamin A.

Carotenoids là một nhóm các sắc tố cung cấp màu sắc đặc trưng cho trái cây và rau quả, và do đó, có thể nhìn thấy trong các màu vàng, cam và đỏ. Chúng là các sắc tố thực vật chủ yếu cấu thành hai lớp; caroten và xanthophyl. Về mặt cấu trúc, carotenoids là hydrocacbon kỵ nước. Do đó, chúng không hòa tan trong nước. Nhưng, chúng hòa tan trong lipid. Bên cạnh đó, carotenoids cho thấy các đặc tính có lợi khác nhau. Ngoài ra, chúng hỗ trợ thực vật cho quang hợp.

Hơn nữa, chúng có đặc tính chống oxy hóa, chống ung thư và chống viêm. Hơn nữa, carotenoids cũng phổ biến trong phòng ngừa bệnh tim mạch. Nhiều loại trái cây và rau quả như cà rốt, khoai mỡ, khoai lang, đu đủ, dưa hấu, dưa đỏ, xoài, rau bina, cải xoăn, cà chua, ớt chuông và cam là nguồn cung cấp carotenoids tốt. Một số carotenoids được nghiên cứu nhiều nhất là beta-carotene, lycopene, lutein và zeaxanthin.

NỘI DUNG

1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Lycopene là gì
3. Beta Carotene là gì
4. Điểm tương đồng giữa Lycopene và Beta Carotene
5. So sánh cạnh nhau - Lycopene vs Beta Carotene ở dạng bảng
6. Tóm tắt

Lycopene là gì?

Lycopene là một trong những carotenoids phổ biến. Nó là một sắc tố thực vật màu đỏ hoạt động như một chất trung gian quan trọng trong quá trình sinh tổng hợp nhiều carotenoit bao gồm beta-carotene và xanthophyll. Nhưng, không giống như beta carotene, lycopene không có hoạt tính pro-vitamin A.

Về mặt cấu trúc, lycopene là một chuỗi C dài chứa 13 liên kết đôi. Hơn nữa, nó là một hydrocarbon. Nhưng, nó không chứa vòng beta-ionone, có trong beta carotene. Tuy nhiên, lycopene và beta-carotene có công thức phân tử tương tự (C₄₀H₅₆) và khối lượng phân tử (536 g / mol).

Nhìn vào các nguồn lycopene, lycopene rất giàu cà chua. Khác với cà chua, hàm lượng lycopene có nhiều trong các loại trái cây và rau quả như ô liu mùa thu, gấc, dưa hấu, bưởi hồng, ổi hồng, đu đủ, cá chẽm, dâu tây, v.v..

Hình 01: Lycopene trong cà chua

Vì, lycopene là chất trung gian quan trọng của sự hình thành beta-carotene, mức độ lycopene tăng lên khi quá trình tổng hợp beta carotene dừng lại. Đó là điều hiển nhiên trong cà chua. Khi quả cà chua chín, sự tổng hợp beta carotene giảm và cà chua trở nên đỏ hoàn toàn do sự tích tụ của lycopene.

Beta Carotene là gì?

Beta carotene là một trong những carotenoids có hoạt tính pro-vitamin A. Nói một cách đơn giản, beta carotene là một caroten có thể dễ dàng chuyển đổi thành vitamin A. Do đó; nó rất quan trọng cho đôi mắt và làn da khỏe mạnh Ngoài ra, nó chủ yếu là một sắc tố màu cam. Trên thực tế, beta carotene là sắc tố thực vật mang lại cho cà rốt màu cam đặc trưng của nó.

Beta carotene có trong nhiều loại trái cây và rau quả. Xem xét các lợi ích sức khỏe, beta carotene là một chất chống oxy hóa mạnh. Nó có khả năng tiêu diệt các gốc tự do có hại gây tổn hại cho các tế bào của chúng ta. Hơn nữa, beta carotene có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành, đột quỵ, thoái hóa điểm vàng và các bệnh khác liên quan đến tuổi tác.

Hình 02: Beta Carotene

Tương tự như lycopene, trọng lượng phân tử của beta carotene là 536 g / mol và công thức phân tử là C₄₀H₅₆. Tuy nhiên, không giống như lycopene, chuỗi C của carotene C chỉ có 11 liên kết đôi.

Điểm giống nhau giữa Lycopene và Beta Carotene là gì?

• Lycopene và beta carotene là các chất phytochemical là carotenoids.
• Chúng là tetraterpene
• Hơn nữa, chúng là hydrocarbon kỵ nước.
• Do đó, cả hai đều không hòa tan trong nước, nhưng hòa tan trong lipit.
• Ngoài ra, cả hai dải màu của chúng là vàng, cam và đỏ.
• Hơn nữa, chúng có trọng lượng phân tử và công thức phân tử giống hệt nhau.
• Chúng chứa các chuỗi C cứng dài được sắp xếp từ tám đơn vị isopren với bốn đơn vị đối diện nhau.
• Ngoài ra, cả hai đều hấp thụ ánh sáng trong bước sóng màu xanh.
• Bên cạnh đó, cả hai đều là chất chống oxy hóa rất tốt.
• Do đó, cả hai có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành.

Sự khác biệt giữa Lycopene và Beta Carotene là gì?

Lycopene và beta carotene là hai carotenoids. Lycopene thiếu hoạt động pro-vitamin A, và do đó, không thể chuyển đổi nó thành vitamin A. Mặt khác, beta carotene có hoạt động pro-vitamin A, và do đó, có thể chuyển đổi nó thành vitamin A. Vì vậy, đây là điểm khác biệt chính giữa lycopene và beta carotene.

Hơn nữa, một sự khác biệt khác giữa lycopene và beta carotene là lycopene chủ yếu là sắc tố màu đỏ trong khi beta carotene chủ yếu là sắc tố màu da cam. Hơn nữa, cả lycopene và beta carotene đều là hydrocarbon và có công thức phân tử và trọng lượng phân tử giống hệt nhau. Tuy nhiên, chuỗi carbon của lycopene có 13 liên kết đôi trong khi chuỗi carbon của beta carotene có 11 liên kết đôi. Do đó, về mặt cấu trúc, đây là sự khác biệt giữa lycopene và beta carotene.

Infographic dưới đây về sự khác biệt giữa lycopene và beta carotene cung cấp thêm chi tiết về những khác biệt này.

Tóm tắt - Lycopene vs Beta Carotene

Lycopene và beta carotene là hai carotenoids. Cả hai đều là chất chống oxy hóa tự nhiên tiềm năng và các hợp chất chống ung thư. Tuy nhiên, do thiếu vòng beta trong lycopene, nó thiếu hoạt động pro-vitamin A. Mặt khác, beta carotene có hoạt tính pro-vitamin A và nó là tiền chất chính của vitamin A. Do đó, đây là điểm khác biệt chính giữa lycopene và beta carotene.

Hơn nữa, lycopene có nhiều trong cà chua trong khi beta carotene có nhiều trong cà rốt. Do đó, điều này tóm tắt sự khác biệt giữa lycopene và beta carotene.

Tài liệu tham khảo:

1. Lyc Lycene. NeuroImage, Học thuật báo chí. Có sẵn ở đây  
2. Szalay, Jessie. Carotenoids là gì? LiveScience, Purchasing, ngày 15 tháng 10 năm 2015. Có sẵn tại đây 

Hình ảnh lịch sự:

1. mệnh 68133 "của Pixabay (Muff) qua Pexels
2. mệnh 534096 "(Muff) qua pxhere