Sự khác biệt giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học

Các sự khác biệt chính giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học là tiêu hóa cơ học đề cập đến quá trình phân hủy vật lý của thực phẩm thành các hạt nhỏ hơn trong khi tiêu hóa hóa học đề cập đến quá trình phân hủy hóa học của thực phẩm, đặc biệt là các enzyme thành các chất nhỏ hơn có thể được hấp thụ bởi các tế bào.

Con người là dị hình; do đó, chúng tôi phụ thuộc vào các nguồn nguyên liệu hữu cơ khác cho thực phẩm. Ăn vào là chế độ ăn uống chính của con người. Nuốt phải đơn giản là quá trình nhai thức ăn trong miệng. Một khi chúng ta ăn thức ăn, chúng đi vào hệ thống tiêu hóa của chúng ta và bị tiêu hóa. Tiêu hóa là quá trình phá vỡ diễn ra bên trong miệng, dạ dày và tá tràng của đường tiêu hóa. Đầu tiên, thức ăn phải được tiêu hóa một cách cơ học và sau đó, về mặt hóa học. Khi thức ăn đi vào khoang miệng, nó được tiêu hóa một cách cơ học bởi răng và tiêu hóa hóa học bằng nước bọt. Hơn nữa, sự tiêu hóa hóa học chính xảy ra với sự tiết enzyme từ các tuyến khác nhau liên quan đến đường tiêu hóa ở hầu họng và thực quản. Sau đó, máu của chúng ta hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết khi thức ăn được tiêu hóa đi qua ruột. Cuối cùng, chúng ta thoát khỏi những thực phẩm khó tiêu và chất thải thông qua đại tiện.

NỘI DUNG

1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Tiêu hóa cơ học là gì
3. Tiêu hóa hóa học là gì
4. Điểm tương đồng giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học
5. So sánh bên cạnh - Tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học ở dạng bảng
6. Tóm tắt

Tiêu hóa cơ học là gì?

Tiêu hóa cơ học là sự phân hủy thực phẩm thành các mảnh nhỏ về mặt vật lý mà không có sự tham gia của bất kỳ hóa chất nào. Nói chung, điều này bắt đầu thông qua quá trình gọi là làm chủ ngay khi chúng ta đưa thức ăn vào miệng. Nói một cách đơn giản, nói một cách đơn giản, là nhai thức ăn bằng răng của chúng ta. Răng là cấu trúc vôi hóa bên trong khoang miệng, được thiết kế đặc biệt để làm chủ thực phẩm.

Hình 01: Tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học

Các dạ dày thực hiện chức năng tiêu hóa cơ học thức ăn ở cá sấu, chim chuột và hải cẩu. Đó là những cấu trúc cứng như đá bên trong bụng cá sấu. Tuy nhiên, ngoài răng và dạ dày, chuyển động nhu động cũng hữu ích cho việc tiêu hóa cơ học của thức ăn khi nó đi qua thực quản, dạ dày và tá tràng. Trong các phần khác của đường tiêu hóa cũng xảy ra nhu động, nhưng không phải là tiêu hóa cơ học. Quá trình tiêu hóa cơ học hoàn thành ở tá tràng là một trong những khía cạnh quan trọng nhất của việc cho ăn.

Tiêu hóa hóa học là gì?

Các hạt thực phẩm bị phá vỡ cơ học bao gồm các vật liệu hữu cơ nghiền mịn, thường bao gồm các phân tử dài và phức tạp. Các phân tử này phải được đơn giản hóa bằng cách sử dụng tiêu hóa hóa học để chúng có thể hấp thụ vào cơ thể. Enzyme tiêu hóa chủ yếu thực hiện phân hủy hóa học của thực phẩm. Amylase, trypsin, nuclease, protease, lipase và collagenase là một số enzyme tiêu hóa chính. Nồng độ và sự hiện diện của enzyme quyết định tốc độ tiêu hóa hóa học. Các enzyme khác nhau chịu trách nhiệm tiêu hóa các phân tử cụ thể của chúng (ví dụ: protease cho protein; amylase cho carbohydrate; lipase cho lipid, v.v.).

Hình 02: Tiêu hóa

Các cơ quan phụ trợ của đường tiêu hóa rất quan trọng trong việc sản xuất các enzyme tiêu hóa. Các tuyến nước bọt, túi mật, gan và tuyến tụy, là các tuyến phụ kiện chính sản xuất các enzyme tiêu hóa khác ngoài dạ dày. Ngoài ra, sự tiết axit hydrochloric bên trong dạ dày tạo ra môi trường axit pH rất thấp, giúp vô cùng tiêu hóa enzyme. Thức ăn được tiêu hóa hóa học đã sẵn sàng cho sự hấp thụ ở ruột non.

Điểm giống nhau giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học?

• Tiêu hóa cơ học và hóa học là hai loại quá trình tiêu hóa xảy ra trong hệ thống tiêu hóa.
• Cả hai quá trình tiêu hóa bắt đầu trong miệng.
• Các quá trình này chia thực phẩm thành các đơn vị nhỏ hơn.

Sự khác biệt giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học là gì?

Tiêu hóa cơ học là quá trình phá vỡ thức ăn thành từng miếng nhỏ bằng cách nhai, nghiền, nuốt và vận động cơ bắp. Mặt khác, tiêu hóa hóa học là quá trình phá vỡ thức ăn trong miệng, dạ dày và ruột thông qua việc sử dụng axit và enzyme. Vì vậy, tiêu hóa cơ học là một quá trình vật lý trong khi tiêu hóa hóa học là một quá trình hóa học. Do đó, đây là sự khác biệt chính giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học.

Quá trình tiêu hóa cơ học bắt đầu bằng việc nhai trong khi quá trình tiêu hóa hóa học bắt đầu khi thức ăn trộn với nước bọt. Do đó, đây là một sự khác biệt khác giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học. Vì tiêu hóa cơ học phá vỡ thức ăn thành những miếng nhỏ hơn, nó tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa hóa học. Trái ngược với quy trình cơ học, quá trình tiêu hóa enzyme làm thay đổi công thức hóa học và thông thường các chuỗi phức tạp của các phân tử được đơn giản hóa theo cách mà chúng sẵn sàng được hấp thụ.

Ngoài ra, các enzyme chịu trách nhiệm phá vỡ các phân tử thực phẩm cụ thể. Do đó, những nơi khác nhau của đường tiêu hóa tiết ra các enzyme khác nhau để tiêu hóa thức ăn. Hơn nữa, quá trình tiêu hóa cơ học diễn ra chủ yếu bên trong miệng trong khi quá trình tiêu hóa hóa học chủ yếu diễn ra ở tá tràng và dạ dày. Đây là một sự khác biệt khác giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học. Sự cân bằng của cả hai khía cạnh của việc cho ăn là cần thiết cho tiêu hóa hiệu quả, và do đó cho một lối sống lành mạnh.

Infographic dưới đây cung cấp thêm thông tin về sự khác biệt giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học.

Tóm tắt - Tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học

Có hai loại tiêu hóa là tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học. Cả hai quá trình tiêu hóa bắt đầu trong miệng. Tiêu hóa cơ học đề cập đến việc phân hủy thức ăn thành các phần nhỏ hơn bằng các phương tiện vật lý như nhai, nghiền, khuấy, v.v. Mặt khác, tiêu hóa hóa học đề cập đến sự phân hủy hóa học của thực phẩm bởi các enzyme thành các phân tử nhỏ có thể được hấp thụ vào máu. Do đó, đây là sự khác biệt chính giữa tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học. Tiêu hóa cơ học là điều cần thiết để tạo điều kiện cho tiêu hóa hóa học. Khi tiêu hóa cơ học phá vỡ thức ăn thành những miếng nhỏ, enzyme có thể thủy phân thức ăn thành các phân tử nhỏ. Do đó, cả hai quá trình tiêu hóa đều quan trọng để hoàn thành quá trình tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Tài liệu tham khảo:

1. Tiêu hóa. Wikipedia, Wikimedia Foundation, ngày 18 tháng 12 năm 2018. Có sẵn tại đây  

Hình ảnh lịch sự:

1. Tiêu hóa cơ học và hóa học 2426 Trực tiếp bởi OpenStax College - Giải phẫu & Sinh lý học, Trang web Connexions. Ngày 19 tháng 6 năm 2013., (CC BY 3.0) qua Commons Wikimedia  
2. Hình 34 03 02 "của CNX OpenStax (CC BY 4.0) qua Commons Wikimedia