Sự khác biệt giữa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa
Share
Các sự khác biệt chính giữa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa là Chất béo không bão hòa đơn có một liên kết carbon không bão hòa trong khi chất béo không bão hòa có nhiều hơn một liên kết carbon không bão hòa. Một sự khác biệt quan trọng khác giữa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa là chất béo không bão hòa đơn không thể cung cấp cho chúng ta chất béo thiết yếu trong khi đó, chất béo không bão hòa đa cung cấp cho chúng ta chất béo thiết yếu mà cơ thể không thể tạo ra; đó là omega-3 và omega-6.
Cả chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa là dạng axit béo. Những chất béo này có ít nhất một liên kết đôi giữa hai nguyên tử carbon trong cấu trúc hóa học của chúng. Hơn nữa, những chất béo này có lợi cho sức khỏe vì cả hai đều là dạng chất béo.
NỘI DUNG
1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Chất béo không bão hòa đơn là gì
3. Chất béo không bão hòa đa là gì
4. So sánh cạnh nhau - Chất béo không bão hòa đơn so với chất béo không bão hòa đa ở dạng bảng
5. Tóm tắt
Chất béo không bão hòa đơn là gì?
Chất béo không bão hòa đơn là các axit béo chỉ có một liên kết carbon không bão hòa (liên kết đôi giữa hai nguyên tử carbon). Tất cả các nguyên tử carbon khác trong chuỗi axit béo có liên kết đơn giữa chúng. Do độ nhớt và nhiệt độ nóng chảy của axit béo tăng theo số lượng liên kết đôi giảm, chất béo không bão hòa đơn có độ nhớt và nhiệt độ nóng chảy cao hơn khi so sánh với các axit béo khác.
Một số ví dụ về chất béo không bão hòa đơn bao gồm axit myristoleic, axit palmitoleic, axit vaccenic, axit oleic, v.v ... Những lợi ích sức khỏe của những chất béo này bao gồm giảm nguy cơ ung thư vú, giảm mức cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và giảm cân.
Chất béo không bão hòa đa là gì?
Chất béo không bão hòa đa là axit béo có nhiều hơn một liên kết carbon không bão hòa. Liên kết carbon không bão hòa là liên kết đôi giữa hai nguyên tử carbon. Do đó, những chất béo này có nhiều liên kết đôi giữa các nguyên tử carbon. Các loại dầu có các axit béo này ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng nhưng đông đặc lại khi được làm lạnh. Vd: dầu ô liu.
Hình 01: Dầu hướng dương là một hợp chất béo không bão hòa đa
Ăn một lượng vừa phải các axit béo này thay vì ăn chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa mang lại lợi ích cho sức khỏe. Hơn nữa, những chất béo này cung cấp cho chúng ta những chất béo thiết yếu mà cơ thể không thể sản xuất, tức là omega-3 và omega-6. Chất béo không bão hòa đa có thể làm giảm cholesterol LDL (chúng tôi gọi đó là cholesterol xấu). Do đó, nguy cơ mắc bệnh tim giảm. Các loại thực phẩm chứa nhiều chất béo này bao gồm dầu hạt nho, dầu mù tạt và dầu hướng dương.
Sự khác biệt giữa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa?
Chất béo không bão hòa đơn là axit béo chỉ có một liên kết carbon không bão hòa trong khi chất béo không bão hòa đa là axit béo có nhiều hơn một liên kết carbon không bão hòa. Hơn nữa, chất béo không bão hòa đơn chỉ có một liên kết đôi carbon-carbon. Mặt khác, chất béo không bão hòa đa có nhiều hơn một liên kết đôi carbon-carbon.
Chất béo không bão hòa đơn không cung cấp cho chúng ta chất béo thiết yếu trong khi chất béo không bão hòa đa cung cấp cho chúng ta chất béo thiết yếu như omega-3 mà cơ thể không thể sản xuất.
Tóm tắt - Chất béo không bão hòa đơn so với chất béo không bão hòa đa
Cả chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Sự khác biệt giữa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa là chất béo không bão hòa đơn có một liên kết carbon không bão hòa trong khi chất béo không bão hòa đa có nhiều hơn hai liên kết carbon không bão hòa.
Tài liệu tham khảo:
1. Vượt 6 lợi ích của chất béo không bão hòa đơn (MUFA). Tất cả các bài viết về sinh thái cơ thể, ngày 28 tháng 9 năm 2016. Có sẵn tại đây
2. Chất béo không bão hòa đơn. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. Có sẵn ở đây
3. Các sự kiện về chất béo không bão hòa đa: Bách khoa toàn thư y khoa MedlinePlus. MedlinePlus. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ. Có sẵn ở đây
Hình ảnh lịch sự:
1.'Sunflower dầu và hướng dương'By torange.biz (CC BY 4.0) qua Commons Wikimedia
