Sự khác biệt giữa dầu trong nước và nước trong nhũ tương dầu

Các sự khác biệt chính giữa dầu trong nước và nước trong nhũ tương dầu là Dầu trong nhũ tương nước có các giọt dầu lơ lửng trong nước trong khi nước trong nhũ tương dầu có các giọt nước lơ lửng trong dầu. Một điểm khác biệt chính giữa dầu trong nước và nước trong nhũ tương dầu là để đạt được sự ổn định của nước trong nhũ tương dầu, cần hai hoặc nhiều chất nhũ hóa, nhưng để đạt được sự ổn định của dầu trong nhũ tương nước, chỉ cần một chất nhũ hóa.

Nhũ tương là hỗn hợp của hai hoặc nhiều chất thường không thể tách rời. Nó là một dạng của chất keo. Sự khác biệt giữa nhũ tương và các dạng keo khác là các pha phân tán và liên tục của nhũ tương về cơ bản là chất lỏng. Ngoài sự khác biệt chính ở trên, một sự khác biệt quan trọng khác giữa dầu trong nước và nước trong nhũ tương dầu là dầu trong nhũ tương nước rất hữu ích trong sản xuất các sản phẩm gốc nước trong khi nước trong nhũ tương dầu rất hữu ích trong sản xuất dầu sản phẩm trong ngành dược phẩm.

NỘI DUNG

1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Dầu trong nước nhũ tương là gì
3. Nước trong nhũ tương dầu là gì
4. So sánh cạnh nhau - Dầu trong nước so với nước trong nhũ tương dầu ở dạng bảng
5. Tóm tắt

Dầu trong nước nhũ tương là gì?

Dầu trong nhũ tương nước là hệ thống keo có các giọt dầu phân tán khắp mặt nước. Do đó, nước đóng vai trò là pha liên tục của chất keo này trong khi dầu là pha phân tán. Dầu không trộn với nước trong điều kiện bình thường. Nhưng với việc trộn và sử dụng các chất ổn định thích hợp, chúng ta có thể thu được dầu trong nhũ tương nước. Hiệu quả của hệ thống này tăng cường với một kích thước nhỏ của các giọt dầu phân tán. Nó làm tăng tính khả dụng sinh học của các sản phẩm dược phẩm, và nó cũng làm tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm và đồ uống.

Hình 01: Các giọt dầu trong nước

Hơn nữa, bản chất hóa học của dầu trong nhũ tương nước làm cho nó rất quan trọng trong sản xuất các sản phẩm dược phẩm gốc nước. Các nhà sản xuất sử dụng các nhũ tương này để sản xuất kem và các loại kem dưỡng ẩm khác. Hơn nữa, tất cả các nhũ tương đòi hỏi một chất nhũ hóa để ổn định nhũ tương. Thông thường, dầu trong nhũ tương nước đòi hỏi nhiều hơn một chất nhũ hóa. Một số ví dụ về các chất nhũ hóa như vậy bao gồm Polysorbate, sorbitan laurate và rượu Cetearyl.

Nước trong nhũ tương dầu là gì?

Nước trong nhũ tương dầu là hệ thống keo có các giọt nước phân tán trong dầu. Do đó dầu đóng vai trò là pha liên tục của chất keo này trong khi nước là pha phân tán. Dầu không trộn với nước trong điều kiện bình thường. Nhưng với sự pha trộn thích hợp và bằng cách sử dụng các chất ổn định, chúng ta có thể thu được dầu trong nhũ tương nước. Hiệu quả của hệ thống này tăng cường với một kích thước nhỏ của các giọt dầu phân tán. Nó làm tăng tính khả dụng sinh học của các sản phẩm dược phẩm, và nó cũng làm tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm và đồ uống.

Hình 02: So sánh hai dạng nhũ tương; Dầu trong nước (O / W) và nước trong dầu (W / O) Nhũ tương

Hơn nữa, bản chất hóa học của nước trong nhũ tương dầu làm cho nó rất quan trọng trong sản xuất các sản phẩm dược phẩm gốc dầu. Vd: kem chống nắng và trang điểm. Nó có bản chất nhẹ, và do đó, nó có khả năng để lại làn da của chúng ta nguyên vẹn. Điều này làm cho nó hữu ích cho việc điều trị da khô và nhạy cảm. Không giống như dầu trong nhũ tương nước, những nhũ tương này chỉ cần một chất nhũ hóa. Vd: Sorbitan stearate, lecithin, lanolin / lanolin alcohols và glyceryl monooleate.

Sự khác biệt giữa dầu trong nước và nước trong nhũ tương dầu?

Dầu trong nhũ tương nước là hệ thống keo có các giọt dầu phân tán khắp mặt nước. Nước trong nhũ tương dầu là hệ thống keo có các giọt nước phân tán trong dầu. Tương tự, pha phân tán của nước trong nhũ tương dầu là nước, còn pha phân tán của dầu trong nhũ tương nước là dầu. Hơn nữa, pha liên tục của nước trong nhũ tương dầu là dầu trong khi pha liên tục của dầu trong nhũ tương nước là nước.

Để đạt được sự ổn định của nước trong nhũ tương dầu, cần có hai hoặc nhiều chất nhũ hóa. Tuy nhiên, để đạt được sự ổn định của dầu trong nhũ tương nước, chỉ cần một chất nhũ hóa. Và, các chất nhũ hóa phổ biến hữu ích trong việc hình thành nước trong nhũ tương dầu là Polysorbate, sorbitan laurate và rượu Cetearyl. Sorbitan stearate, lecithin, lanolin / lanolin alcohols và glyceryl monooleate là các chất nhũ hóa phổ biến hữu ích trong việc hình thành dầu trong nhũ tương nước. Nước trong nhũ tương dầu rất hữu ích cho việc sản xuất các sản phẩm gốc dầu như kem và các loại kem dưỡng ẩm khác. Dầu trong nhũ tương nước rất hữu ích trong việc sản xuất các sản phẩm gốc nước như kem chống nắng và trang điểm.

Tóm tắt - Dầu trong nước vs Nước trong nhũ tương dầu

Nước trong dầu và dầu trong nhũ tương nước là thành phần quan trọng trong ngành dược phẩm, để sản xuất các loại kem và thuốc mỡ khác nhau cho các ứng dụng chuyên đề. Sự khác biệt giữa dầu trong nước và nước trong nhũ tương dầu là dầu trong nhũ tương nước có các giọt dầu lơ lửng trong nước trong khi nước trong nhũ tương dầu có các giọt nước lơ lửng trong dầu.

Tài liệu tham khảo:

1. Nhũ tương. Wikipedia, Wikimedia Foundation, ngày 19 tháng 5 năm 2018. Có sẵn tại đây
2. Shechter, Tal. 1 sự khác biệt giữa nhũ tương dầu trong nước và nước trong dầu. Đồng nhất áp suất cực cao | BEE quốc tế. Có sẵn ở đây
3. Nhũ tương: Khi dầu và nước hòa trộn J. Peter Clark | Tháng 8 năm 2013, Tập 67, số 8. Điên Công nghệ khoa học thực phẩm là gì vậy? - IFT.org. Có sẵn ở đây

Hình ảnh lịch sự:

1.'1438312 'của the3cats (Muff) qua pixabay
2.Simple nhũ tương'By Adam Rędzikowski - Công việc riêng, (CC BY-SA 3.0) qua Commons Wikimedia