Sự khác biệt giữa rượu sơ cấp và thứ cấp

Các sự khác biệt chính giữa rượu chính và rượu thứ cấp là nguyên tử carbon mang nhóm -OH trong rượu nguyên sinh chỉ được gắn vào một nhóm alkyl trong khi nguyên tử carbon mang nhóm -OH trong rượu thứ cấp được gắn vào hai nhóm alkyl.

Rượu là một hợp chất hữu cơ có chứa một nhóm hydroxyl là nhóm chức. Do đó, khả năng phản ứng của các phân tử rượu phụ thuộc vào vị trí của nhóm hydroxyl trong phân tử. Theo đó, có ba loại chính là rượu bậc 1, bậc hai và bậc ba, tùy thuộc vào cách mà nhóm hydroxyl gắn vào phân tử.

NỘI DUNG

1. Tổng quan và sự khác biệt chính
2. Rượu chính là gì
3. Rượu thứ cấp là gì
4. So sánh bên cạnh - Rượu chính và rượu thứ cấp ở dạng bảng
5. Tóm tắt

Rượu chính là gì?

Rượu nguyên chất là một hợp chất hữu cơ trong đó nguyên tử carbon mang nhóm -OH chỉ được gắn vào một nhóm alkyl. Điều đó có nghĩa là; nguyên tử carbon chứa nhóm chức gắn với một nguyên tử carbon khác trong khi các nguyên tử khác gắn với nguyên tử carbon này là nguyên tử hydro. Do đó, luôn luôn chỉ có một liên kết alkyl cho nhóm hydroxyl - chứa một nguyên tử carbon.

Hình 01: Rượu nguyên chất

Tuy nhiên, rượu nguyên chất nhỏ nhất, metanol chỉ có ba nguyên tử hydro liên kết với nguyên tử carbon mang nhóm hydroxyl và không có liên kết alkyl. Hầu hết thời gian, rượu nguyên sinh có cấu trúc tuyến tính, nhưng có thể có một số nhánh nếu phân tử rất lớn. Tuy nhiên, rượu nguyên chất kém bền hơn vì chỉ có một liên kết alkyl với nguyên tử carbon mang nhóm -OH.

Rượu thứ cấp là gì?

Rượu thứ cấp là một hợp chất hữu cơ trong đó các nguyên tử carbon mang nhóm -OH gắn liền với hai nhóm alkyl. Do đó, nguyên tử carbon này có một nguyên tử hydro gắn liền với nó cùng với nhóm hydroxyl và hai nhóm alkyl. Do đó, có hai liên kết alkyl với nguyên tử carbon này. Hơn nữa, khi oxy hóa trong điều kiện nhẹ, các phân tử này chuyển đổi thành ketone.

Hình 02: Một số ví dụ cho các loại rượu sơ cấp, thứ cấp và cấp ba

Hơn nữa, rượu thứ cấp ổn định hơn vì chúng có hai liên kết alkyl. Ngoài ra, các phân tử này dễ dàng trải qua quá trình ester hóa khi so sánh với các rượu nguyên sinh. Tuy nhiên, các hợp chất hữu cơ này ít axit.

Sự khác biệt giữa rượu sơ cấp và thứ cấp là gì?

Rượu sơ cấp là một hợp chất hữu cơ trong đó nguyên tử carbon mang nhóm -OH chỉ được gắn vào một nhóm alkyl trong khi rượu thứ cấp là một hợp chất hữu cơ trong đó các nguyên tử carbon mang nhóm -OH gắn với hai nhóm alkyl. Do đó, đây là sự khác biệt chính giữa rượu chính và rượu thứ cấp. Hơn nữa, khả năng phản ứng của mỗi loại góp phần vào sự khác biệt khác giữa rượu nguyên sinh và rượu thứ cấp. Các rượu ban đầu tương đối ít phản ứng hơn trong khi các rượu thứ cấp có phản ứng mạnh hơn.

Tuy nhiên, các rượu nguyên sinh kém bền hơn vì chỉ có một liên kết alkyl với nguyên tử carbon mang nhóm -OH trong khi rượu bậc hai ổn định hơn vì chúng có hai liên kết alkyl. Do đó, tính ổn định cũng là một yếu tố trong sự khác biệt giữa rượu nguyên sinh và rượu bậc hai. Thông tin chi tiết về sự khác biệt giữa rượu nguyên sinh và rượu thứ cấp được đưa ra trong infographic dưới đây.

Tóm tắt - Rượu sơ cấp và rượu thứ cấp

Rượu là các hợp chất hữu cơ chứa nhóm hydroxyl. Có ba loại chính theo cấu trúc; rượu bậc 1, bậc hai và bậc ba. Sự khác biệt chính giữa rượu nguyên sinh và rượu thứ cấp là trong rượu nguyên sinh, nguyên tử carbon mang nhóm -OH chỉ được gắn vào một nhóm alkyl trong khi ở rượu thứ cấp, nguyên tử carbon mang nhóm -OH được gắn với hai alkyl các nhóm.

Tài liệu tham khảo:

1. Hóa học. Rượu tiểu học, trung học & đại học | BYJU'S. Có sẵn ở đây   
2. Rượu vang chính. Wikipedia, Wikimedia Foundation, ngày 5 tháng 9 năm 2018. Có sẵn tại đây  

Hình ảnh lịch sự:

1. Nhóm Ethanol-2D-bộ xương của Bryan Derksen - Công việc riêng, (Miền công cộng) qua Commons Wikimedia 
2. Ví dụ về rượu Rượu vang của By By Walkerma (Tên miền công cộng) qua Commons Wikimedia