Sự khác biệt giữa cá hồi hoang dã và cá hồi nuôi

Cá hồi hoang dã vs Cá hồi nuôi

Cá hồi là một nguồn protein rất phổ biến cho con người, nhu cầu của nó được đáp ứng bằng cách sản xuất cả cá đánh bắt tự nhiên và nuôi cá. Có một vài loài cá được coi là cá hồi, và tất cả chúng cũng đang được nuôi trong các trang trại. Tuy nhiên, mọi người thường tự hỏi cá hồi nào sẽ tốt hơn cá kia hay liệu có sự khác biệt nào giữa hai loại này không. Trên thực tế, có rất nhiều sự khác biệt đáng kể giữa các trại nuôi hoang dã và trang trại, và bài viết này cố gắng thảo luận về những điều đó.

Cá hồi hoang dã

Cá hồi hoang dã là một loại thực phẩm rất đắt tiền và rất bổ dưỡng, và chúng chủ yếu sống ở vùng nước ôn đới trên thế giới. Cá hồi là loài cá không xương, chúng bơi ngược dòng để sinh sản và chết, sau đó những con non mọc ở đó bơi xuống sông, để ra biển để trải qua các giai đoạn khác trong vòng đời của chúng. Những con cá này thường phải hoạt động trong suốt cuộc đời để duy trì cho đến thế hệ tiếp theo. Do đó, mỗi cá thể trong mỗi quần thể hoang dã đủ mạnh để sống sót qua mọi chướng ngại vật trong khi di cư ra khỏi biển qua các con suối và sông. Thông thường, tất cả các saloon hoang dã đều mảnh khảnh, và cơ thể được sắp xếp hợp lý. Chúng có một hệ thống cơ bắp mạnh mẽ, hoạt động hiệu quả, đặc biệt là khi chúng di chuyển ngược dòng qua thác nước. Khi chúng được coi là một loại cá thực phẩm, có vẻ như hàm lượng chất dinh dưỡng rất phong phú với protein chất lượng cao. Các chất béo thiết yếu như omega-3 và omega-6 có mặt theo tỷ lệ 1: 1 cân bằng. Tổng lượng chất béo trong cá hồi hoang dã trung bình khoảng 2 - 6 gram mỗi khẩu phần và tổng lượng calo mỗi khẩu phần thay đổi từ 95 đến 145. Tuy nhiên, chỉ có ít hơn 20% nhu cầu thị trường có thể được lấp đầy bằng cá hồi hoang dã.

Trang trại nuôi cá hồi

Do nhu cầu cao đối với cá hồi như một loại cá thực phẩm, cá hồi đã được nuôi trong các trang trại nuôi nhốt, với số lượng lớn. Hơn 80% cá hồi thế giới đến từ các trang trại và con số đó gần bằng 90% tại Hoa Kỳ. Phần lớn trong số chúng được nuôi trong lưới bút mở (hơn 50% cá hồi trên thị trường thế giới) trong khi khoảng 30% cá hồi trên thị trường thế giới đến từ các trại sản xuất giống truyền thống. Các trang trại nuôi cá hồi là động vật được nuôi dưỡng tốt với chế độ ăn uống ổn định thực sự mỗi ngày. Thông thường, chúng được bảo vệ cực kỳ tốt khỏi các cuộc tấn công của nấm, vi khuẩn và virus thông qua các kỹ thuật phòng ngừa. Chủ trang trại cá hồi giới thiệu thuốc kháng sinh, đồng sunfat và thuốc trừ sâu để ngăn chặn cá hồi bị tấn công bởi các vi sinh vật không cần thiết. Nó đã được thực hiện phổ biến rằng canthaxanthins được sử dụng để có được màu hồng hoang dã đặc trưng trong thịt cá. Tuy nhiên, do sự hiện diện của tất cả những thực hành đó, các trang trại nuôi cá hồi đã đi chệch khỏi những người thân hoang dã của họ. Giá trị dinh dưỡng trở nên thấp với hàm lượng chất béo cao (5 - 10 gram mỗi khẩu phần), tỷ lệ omega-3 đến omega-6 khác nhau, tổng lượng calo cao trên mỗi khẩu phần (135 - 185) và hàm lượng protein thấp. Sự hiện diện của biphenyls polychlorin hóa (PCB) rất cao trong số các salon bị giam cầm với hàm lượng PCB gây ung thư cao đáng kể. Việc sử dụng thuốc trừ sâu và các hóa chất khác để ngăn chặn các cuộc tấn công từ vi sinh vật có thể gây bất lợi cho người tiêu dùng của họ. Bất chấp tất cả các ảnh hưởng sức khỏe liên quan đến chúng, cá hồi nuôi trang trại có giá cả phải chăng cho người dân về giá cả.