Sự khác biệt giữa kiềm và axit

Kiềm Vs axit

Thực phẩm có thể được phân thành hai nhóm là nhóm thực phẩm có tính axit và nhóm thực phẩm có tính kiềm. Những thực phẩm này được phân loại như vậy bởi vì chúng ảnh hưởng đến độ pH trong nước tiểu khi chúng được tiêu thụ. Do đó, uống quá nhiều thực phẩm có tính axit sẽ dẫn đến nhiễm toan toàn thân trong khi ăn quá nhiều thực phẩm có tính kiềm cũng có thể dẫn đến nhiễm kiềm nặng. Tuy nhiên, sự cân bằng hợp lý của lượng thức ăn có tính axit và kiềm là cần thiết cho các mục đích khác nhau.

Để hiểu thêm về khái niệm này, điều quan trọng là phải biết về thang đo pH. Thang đo này chạy từ 0 đến 14 với nửa dưới (0 đến 7) thuộc phạm vi axit và nửa trên (7.1 đến 14) thuộc phạm vi kiềm. Trong trường hợp bình thường, cơ thể con người cố gắng duy trì độ pH hơi kiềm là 7.4 thông qua quá trình lắng đọng khoáng chất và rút khỏi xương và các mô mềm. Người ta nói rằng 50% -80% lượng thức ăn hàng ngày phải đến từ thực phẩm có tính kiềm để giữ cân bằng axit-bazơ của cơ thể.

Thực phẩm có tính kiềm bao gồm trái cây (cam quýt, dưa hấu, đu đủ, xoài, nho, dưa, lê, táo, chuối, kiwi, đào, dứa, anh đào, bơ), một loạt các loại rau (rau mùi tây, rau bina, đậu bắp, bông cải xanh, cần tây , đậu xanh, cà rốt, củ cải đường, đậu lăng, cà chua, bắp cải, súp lơ, củ cải), các loại dầu (dầu hạt nho, dầu ô liu, dầu canola) và các sản phẩm thực phẩm khác như phô mai dê, hạt dẻ, hạt dẻ, đường thô và gạo hoang dã..

Ví dụ phổ biến của thực phẩm có tính axit là quả việt quất, mận, quả nam việt quất, bánh mì trắng, mận, mì ống, lúa mì, thịt lợn, thịt bò, sò, kem, đậu phộng, bia, rượu, đậu chuỗi, đậu thận, quả óc chó, mận, nước ép mua , bánh mì lúa mạch đen, gạo nâu, thịt nội tạng, trứng, cá nước lạnh, bí ngô, trứng, hạt vừng, dầu ngô, hạt hướng dương, các sản phẩm từ sữa béo, mật ong, bơ thực vật, đậu lima, khoai tây không da, đậu hải quân, đậu pinto, đóng hộp trái cây, yến mạch, gạo trắng, hạt điều, cà phê, quả hồ trăn, rượu vang, gà tây, gà, thịt cừu và phần lớn gia vị.

Có nhiều người có ý thức về sức khỏe tin rằng chế độ ăn giàu kiềm tốt hơn so với đối tác có tính axit. Có như vậy sẽ ngăn chặn quá nhiều axit tích tụ trong máu cũng như giảm nguy cơ rối loạn thoái hóa như loãng xương, bệnh tim và ung thư..

1. Về cơ bản, phần lớn các loại trái cây, ngũ cốc và rau quả là thực phẩm có tính kiềm trong khi các sản phẩm thịt thường có tính axit.
2. Vì cơ thể có tính kiềm nhẹ, bạn phải đảm bảo ăn đủ thực phẩm giàu kiềm vì nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với việc ăn quá nhiều thực phẩm có tính axit.