Sự khác biệt giữa Fructose và Sugar

Fructose vs Đường

Bạn chắc chắn đã nghe nói về đường rất nhiều, từ cách nó nuôi dưỡng cơ thể đến cách nó có thể gây hại khi dùng một lượng lớn. Đường có mặt trong thực phẩm ngọt như sôcôla, bánh ngọt và kẹo. Khi từ 'đường' được nhắc đến, người ta sẽ tự động được nhắc nhở về vị ngọt. Có nhiều loại đường và đôi khi, mọi người có xu hướng nhầm lẫn loại này với loại khác. Đường và đường đơn giản, ví dụ, khác nhau. Đường đơn giản, glucose, là một monosacarit, trong khi đường bảng, hoặc sucrose, là một disacarit. Glucose là dạng cơ bản của đường, cùng với hai loại monosacarit khác là galactose và fructose.
Fructose lần đầu tiên được xác định bởi Augustin Dubrunfault cách trở lại vào năm 1847. Fructose là một cục trắng có thể hòa tan dễ dàng trong nước do độ hòa tan trong nước cao. Rất nhiều đồ ngọt có chứa fructose, chẳng hạn như trái cây, mật ong, dưa, và các loại rau củ. Fructose thường đi kèm với các loại đường đơn giản khác như glucose. Khi fructose và glucose kết hợp, chúng tạo thành disacarit sucrose.
Có thể nói rằng fructose là phổ biến nhất trong số tất cả các loại đường vì nó có giá cả phải chăng, và nó cũng là loại đường có vị ngọt nhất. Khi được sử dụng đồng thời với các loại đường khác, vị ngọt của fructose Chi phí thấp để tích hợp fructose vào thực phẩm đã cho phép các công ty thực phẩm trộn rất nhiều fructose vào sản phẩm của họ để đạt được vị ngọt.
Fructose được sản xuất tự nhiên bởi các loại trái cây và rau quả như dâu tây, cà chua, đường củ cải, hành tây và đáng chú ý nhất là đường mía. Do những tiến bộ trong công nghệ, tuy nhiên, các công ty thực phẩm thích sử dụng fructose nhân tạo. Đồ uống chế biến có chứa nhiều xi-rô ngô hàm lượng cao fructose là nước ép trái cây.
Có hai hình thức phổ biến của fructose nhân tạo, đó là xi-rô ngô hàm lượng cao fructose và fructose tinh thể. Loại thứ hai chỉ được tạo thành từ fructose ở dạng monosacarit, trong khi loại thứ nhất cũng chứa hỗn hợp glucose. Khi đường được cơ thể tiêu hóa, bản chất disacarit của nó bị tách ra, dẫn đến việc giải phóng cả fructose và glucose.
Một lợi thế đáng kể của fructose so với các loại đường khác là nó không gây tăng huyết áp đáng kể, không giống như các loại đường khác, khi ăn vào, có thể dễ dàng gây tăng huyết áp. Tuy nhiên, giống như các loại đường khác, fructose không nên được tiêu thụ quá nhiều. Một điểm khác biệt của fructose so với các loại đường khác là nó được tiêu hóa ở gan. Các loại đường khác như glucose được xử lý trong máu của một người để tạo điều kiện giải phóng insulin. Khi có quá nhiều fructose, gan sẽ loại bỏ một phần chất đó và giải phóng lượng đường dư thừa vào máu. Fructose dư thừa được chuyển đổi thành triglyceride. Sự phong phú của chất béo trung tính có thể gây ra bệnh tim. Đó là lý do tại sao một lượng đường fructose nên được điều tiết.
Tóm lược:
1. Fructose là một loại đường đơn giản. Nó là một monosacarit, cùng với các loại đường khác như glucose và galactose.
2. Glucose và fructose kết hợp với nhau tạo thành sucrose, một disacarit.
3. Fructose lần đầu tiên được xác định bởi Augustin Dubrunfault cách trở lại vào năm 1847. Fructose là một cục trắng có thể hòa tan dễ dàng trong nước do độ hòa tan trong nước cao.
4. Fructose là phổ biến nhất trong số tất cả các loại đường vì nó có giá cả phải chăng, và nó cũng là loại đường có vị ngọt nhất.
5. Fructose được sản xuất tự nhiên bởi trái cây và rau quả. Tuy nhiên, các công ty thực phẩm thích sử dụng fructose nhân tạo.
6. Có hai dạng fructose nhân tạo phổ biến, đó là xi-rô ngô hàm lượng cao fructose và fructose tinh thể.
7. Một lợi thế đáng kể của fructose so với các loại đường khác là nó không gây tăng huyết áp đáng kể. Tuy nhiên, ăn quá nhiều fructose có thể gây ra sự hình thành chất béo trung tính, có hại cho sức khỏe của một người.