Sự khác biệt giữa Glucose và Fructose

Glucose vs Fructose
Mặc dù không phải ai cũng tự phân loại mình là 'răng ngọt', nhưng có rất ít người sẵn sàng từ bỏ tất cả đường từ chế độ ăn uống của họ. Đường có thể có nhiều dạng nhưng phổ biến nhất là sucrose, glucose và fructose. Nếu một người đang tìm kiếm mẫu số chung thấp nhất, thì nên có glucose và fructose vì hai monosacarit này là các khối xây dựng của sucrose.

Có nhiều điểm tương đồng giữa glucose và fructose. Chúng đều là các loại đường đơn giản, và là monosacarit. Các loại đường đơn giản chỉ chứa một loại carbohydrate trái ngược với hai loại như sucacarit sucrose. Công thức hóa học của glucose và fructose cũng giống nhau: C6 (H2O) 6. Một khi chúng đã đi vào cơ thể, cả hai loại đường cuối cùng sẽ đến gan để được chuyển hóa. Hầu hết các thực phẩm chế biến và tự nhiên ngoài kia có chứa sự kết hợp của fructose và glucose. Ngay cả các loại thực phẩm mà bạn mong đợi sẽ có gần như tất cả fructose, chẳng hạn như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, thực sự có thành phần 55% -45% có lợi cho fructose.

Có một vài cách quan trọng trong đó hai loại đường này khác nhau.

Thành phần phân tử
Trong khi công thức hóa học của chúng là như nhau, các phân tử glucose và fructose được đặt trong các thành phần khác nhau. Cả hai bắt đầu bằng cách tạo ra một hình lục giác với sáu nguyên tử carbon của họ. Mỗi carbon liên kết với một phân tử nước.
Glucose 'là một aldohexose. Cacbon của nó được gắn với một nguyên tử hydro bằng một liên kết đơn và một nguyên tử oxy bằng liên kết đôi.
Fructose 'là một ketohexose. Cacbon của nó chỉ được gắn với một nguyên tử oxy bằng một liên kết đơn.

Sự trao đổi chất
Như đã nói ở trên, cả hai loại đường đều kết thúc ở gan. Tuy nhiên,
Glucose 'ăn được, hấp thụ vào dòng máu và đi đến gan, nơi nó bị phá vỡ để cung cấp năng lượng cho toàn bộ cơ thể. Quá trình phá vỡ này đòi hỏi insulin.
Fructose 'ăn được và hấp thụ nhưng giải phóng năng lượng chậm hơn glucose. Nó không cần insulin để được chuyển hóa và do đó là một lựa chọn tốt hơn cho bệnh nhân tiểu đường.

Nếm thử
Fructose ngọt hơn nhiều lần so với glucose. Nhiều người cảm thấy rằng fructose chưa nấu chín thực sự có thể áp đảo. Điều này đặc biệt đúng khi trái cây mà fructose chủ yếu được tìm thấy trở nên chín. Một khi fructose đã được nấu chín, nó sẽ mất đi nhiều vị ngọt. Đó là lý do tại sao sucrose, hoặc đường hạt, được khuyến khích để nướng thay vì fructose kết tinh.

Tóm lược
1.Fosterose và glucose đều là các monosacarit có cùng thành phần hóa học nhưng cấu trúc phân tử khác nhau.
2. Hai loại đường này được tìm thấy trong một số kết hợp trong gần như tất cả các loại thực phẩm ngọt có sẵn.
3.Glucose cần insulin để chuyển hóa hợp lý trong khi fructose không cần insulin để xử lý.
4.Raw fructose ngọt hơn nhiều lần so với glucose.