Pho mát Mỹ so với phô mai Cheddar
Share
Cheddar là một pho mát tiếng Anh cứng trong khi phô mai Mỹ là một pho mát chế biến mịn và kem. Cheddar có nhiều hương vị hơn trong khi phô mai Mỹ, được chế biến nhân tạo thay vì già tự nhiên, ít tốn kém hơn. Bởi vì nó được chế biến, "phô mai" của Mỹ không đủ điều kiện kỹ thuật là phô mai và không thể được bán mà không được dán nhãn là phô mai chế biến. Đó là lý do tại sao các loại giấy kraft kraft đơn lẻ không thể được bán hợp pháp dưới dạng phô mai kraft kraft và luôn được dán nhãn là phô mai chế biến.
Biểu đồ so sánh
Sự khác biệt - Điểm tương đồng -| Phô mai Mỹ | Cheddar phô mai | |
|---|---|---|
 |  | |
| Gốc | Mỹ | Cheddar, Somerset, Anh |
| Kết cấu | Mịn và kem | Cứng và hơi vụn |
| Màu sắc | Trắng, vàng hoặc cam | Trắng, vàng hoặc cam |
| Nếm thử | Thường nhạt nhẽo | Nhẹ - Mạnh |
| Thời gian già | 60-90 ngày | 3-8 tháng |
| Lượng calo trên 100g | 336 | 336 |
| Cũng được biết đến như là | Phô mai chế biến tiệt trùng, đĩa đơn Mỹ / Canada, lát Mỹ / Canada | Phô mai chế biến tiệt trùng, đĩa đơn Mỹ / Canada, lát Mỹ / Canada |
Nội dung: Pho mát Mỹ vs phô mai Cheddar
- 1 Lịch sử
- 2 đặc điểm
- 3 Sản xuất
- 4 công dụng
- 4.1 Thay thế
- 5 Thông tin dinh dưỡng
- 6 giá
- 7 Cách làm phô mai Mỹ và phô mai Cheddar tại nhà?
- 8 tài liệu tham khảo
Khối phô mai Cheddar tại một sự kiện nếm rượu vang Lịch sử
Phô mai Mỹ được sản xuất đầu tiên bởi thực dân Anh ở Mỹ, và sau đó được xuất khẩu trở lại Anh vào những năm 1970.
Phô mai Cheddar có nguồn gốc từ làng Cheddar của Anh ở Somerset, Anh. Nó đã được sản xuất ở đó từ ít nhất là vào thế kỷ thứ 12.
Đặc điểm
Phô mai Mỹ có kết cấu mịn và kem. Nó thường nhạt nhẽo trong hương vị, nhưng các loại phô mai khác nhau có thể được thêm vào để làm cho nó có hương vị hơn. Nó có sẵn trong các màu sắc khác nhau như vàng, trắng và cam. Rất khó để đốt cháy nhưng nó dễ tan chảy và không có mùi nồng. Nó có thời hạn sử dụng rất dài (12-15 năm).
Phô mai Cheddar là một loại phô mai cứng, có vị. Màu sắc tự nhiên của nó dao động từ vàng nhạt đến trắng nhạt, mặc dù một số nhà sản xuất tô màu phô mai với màu vàng sáng hơn. Nó hơi vỡ vụn.
Sản xuất
Phô mai Mỹ được làm từ sữa, váng sữa, sữa và whey protein, màu thực phẩm, hương liệu, chất nhũ hóa và muối. Các thành phần được trộn và làm nóng bằng chất nhũ hóa (như kali photphat, natri hoặc citrate) và đổ vào khuôn để hóa rắn. Một chất ổn định như kẹo cao su polysacarit xanthan đôi khi được thêm vào để ngăn chặn các thành phần.
Phô mai Cheddar được làm bằng sữa bò. Sau khi đun nóng, sữa đông được nhào bằng muối, cắt thành khối để thoát váng sữa, sau đó xếp chồng lên nhau và quay. Sau đó, nó được trưởng thành ở nhiệt độ không đổi, ví dụ: trong hang động, từ 3 đến 18 tháng.
Công dụng
Một loại phô mai nướng cổ điển Phô mai Mỹ được sử dụng phổ biến nhất ở Mỹ trên bánh mì kẹp thịt, bánh mì phô mai nướng, mì ống và phô mai và phô mai.
Phô mai Cheddar là loại phô mai phổ biến nhất ở Anh và là loại phô mai phổ biến thứ hai ở Mỹ. Nó được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn.
Thay thế
Phô mai Mỹ có thể được thay thế bằng phô mai Cheddar hoặc Thụy Sĩ (để thêm hương vị).
Nếu bạn không có quyền truy cập vào phô mai cheddar, bạn có thể sử dụng phô mai Colby, Cheshire hoặc phô mai Mỹ.
Thông tin dinh dưỡng
Cheddar và phô mai Mỹ thay đổi một chút về giá trị dinh dưỡng. Cả hai đều là một chất bổ sung tốt của Canxi và sắt, không thêm đường, nhưng rất giàu chất béo bão hòa và natri. Calo thay đổi dựa trên loại sữa được sử dụng (chất béo / không béo) để làm phô mai.
| Phô mai Mỹ (mỗi 100g) | Cheddar phô mai (mỗi 100g) | |
|---|---|---|
| Calo | 336 | 403 |
| Canxi | 57% lượng hàng ngày | 95% lượng hàng ngày |
| Bàn là | 3% lượng hàng ngày | 5% lượng hàng ngày |
| Mập | 26g | 33g |
| Chất béo bão hòa | 16g | 21g |
| Cholestrol | 82mg | 105mg |
| Natri | 1297mg | 612mg |
| Carbohydrate | 1g | 7g |
| Chất đạm | 19g | 25g |
Giá bán
Phô mai Mỹ (màu vàng trơn) có giá khoảng 5,99 đô la mỗi pound. Giá phô mai khác nhau, nhưng một pound cheddar hiện có giá từ 4,99 đô la cho cheddar nhẹ và 21,99 đô la cho cheddar 12 năm cực kỳ sắc nét.
Giá hiện tại cho phô mai Mỹ và Cheddar có sẵn trên Amazon.com:
Cách làm phô mai Mỹ và phô mai Cheddar tại nhà?
Dưới đây là một vài video thú vị về cách làm phô mai Mỹ và phô mai Cheddar tại nhà:
Người giới thiệu
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
- http://www.food.com/l Library / yet-cheese-499
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varests.htmlm
